Он дарҳои худро ба наздикӣ ба Пуэрта дел Сол боз кардааст ва аллакай қабули мавҷҳо ҳамчун ҷои нави "ба" рафтан . Бо дарназардошти миқдори имкониятҳое, ки онҳо ба ихтирооти оддӣ, вале барои азхуд кардан душвор - ошпазӣ медиҳанд, ба монанди қаннодӣ Ин ҳам тааҷҷубовар нест...
Чӣ гуна ваҳшӣ! Бас накунед! БОЗӢ! Агар хаёти Ҷаноби Бонет Агар ин як бозии баскетбол мебуд, рӯзноманигор ва шореҳ Андрес Монтес аз карераи Хавьер Бонет, ки яке аз зеҳнҳои донотарин дар мавриди консепсияҳои гастрономӣ меравад, ҳеҷ гуна мӯҳлат намедошт.
Ва ҳоло камтар, вақте ки офарандаи Патрон Лунарес (Мальорка), Сала де Десплей ва Мута (ҳарду дар Мадрид), бозгашти музаффаронаи худро водор мекунад, ки худро ба лабони ҳама бо як идеяи оддӣ гузорад, ки он бениҳоят аҷиб аст: эҳё ва аз нав арзёбии қудрати қаннодӣ дар як тарабхона-қаҳвахона дар Calle Virgen de los Peligros бо номи қаннодӣ .
Ва ҳақиқат ин аст, ки агар Хавьер Бонет медонад, ки чӣ гуна кореро анҷом диҳад, он ба чуқуртарин қисми хотираҳои меҳмонони худро бичашед , дар байни онҳо ҷустуҷӯ кунед хӯрокҳои ностальгия ва ба онҳо гардиши 360 дараҷа диҳед, то онҳоро навсозӣ кунанд ва ба даҳонашон як садо диҳед! бо дорухатҳое, ки мо ҳеҷ гоҳ тасаввур намекардем, вуҷуд дошта метавонанд, аммо ин вуҷуд дорад.
“Камноро аз достони ишқ ба вуҷуд омадааст, зеро мо меёбем Эстела Гутиеррес Фернандес вакте ки вай ба шахсе, ки кайхо боз бо ман кор кардан мехост ва дар Мадрид зиндагй мекунад, ошик мешавад. Мо дар ҳақиқат мехостем бо шириниҳо коре кунем, аммо ҳамчун ошпазҳои қаннодӣ фикр мекунем, на ҳамчун ошпазоне, ки шириниҳо тайёр кардан мехоҳанд. , Маҳз дар он ҷо мо қанноди қафасро ҳамчун сим тасаввур мекардем, ки бо он тавозуни байни ширин ва шӯрро нигоҳ дорем. Вақте ки Эстела ба мо чашидани он чизеро, ки дар нонвойхонаи оилааш (Pasteleria Pedro) дар Кабезон-де-ла-Саль (Кантабрия) анҷом дод, ба мо чашида дод, мо бовар намекардем, ки қаннодӣ дар ҷое, ки бо чунин мусибати назаррасе аз нонвойхона ин қадар лазиз мебарояд. намӣ», мегӯяд Хавьер Бонет дар бораи чӣ гуна ба вуҷуд омадани идеяи Puff Pastry.
Ва таъкид мекунад: «Аз сабаби нам будани он, Мадрид беҳтарин ҷой барои кор кардани қаннодӣ хоҳад буд , далеле, ки бо дидани дурахши чашмони Эстела тасдиқ карда шуд, вақте дид, ки он тақрибан як ҳафта пас аз баромадан аз танӯр бетағйир ва комил боқӣ мемонад. Аз ин рӯ, қанноди комил ҳамонест, ки пеш аз истеъмол ҷамъ карда мешавад."
Ин кор карда шуд, аммо онро дар куҷо насб кардан лозим аст? Пас аз кушодани манъи Калле Понзано (дар хотир доред, ки Сала де Деспле аввалин ҷойе буд, ки мардумро ба кӯча ҷалб кард), ӯ ба маконе хеле наздик ба Гран Виа ва Пуэрта дел Сол ошиқ шуд.
“Ин қаҳвахонае буд, ки ба картошкаи суфле тахассус дорад. Шумо медидед, ки чӣ тавр онҳо бе истифодаи термометрҳо ва ҳама чизро бо чашми худ пухтаанд. Аҷиб аст, ки онҳо онҳоро гулдӯзӣ карданд», ба хотир меорад ҷаноби Бонет дар бораи бори аввал ба бино диданаш.
«Вақте мо бо оилае, ки дар ин ҷо кор мекарданд, вохӯрдем, онҳо ба мо гуфтанд, ки аз оғози сохтмон соҳиби онҳо буданд ва дар давоми кариб 100 сол боз каймок буд ». Фаршҳо, тахтаҳо ва мебел пайванди ороишии равған мебошанд, дар ҳоле ки деворҳо - бо аксҳои Хавьер Салас - рамзи орд ва об бо рахи доғҳо, ки ранги шифтро инъикос мекунанд, идеализатсия шудаанд.
"Дар асл, ин ранг дар қаймоқи садсолагӣ мавҷуд буд , чизеро, ки мо ҳангоми вайрон кардани бино кашф кардем”, мегӯяд Бонет.
Равған, орд ва об асоси қаннодӣ, унсури асосӣ барои хӯрокҳои солинавӣ мебошад, ки дар онҳо вол-ау-вентиҳо бо чошнии занбӯруғ тар карда мешуданд, ки дар он газакҳо онҳоро дар ванилин ё шоколад пӯшида буданд .
Подшоҳони ҳашамате буданд, ки аз таназзули Фаронса бармеоянд , каннодй ба муассисахои хуроки умумй дода шуд, ки аз он истифода бурда, онро дар нешзании мулоим пешкаш мекунанд.
Аммо агар ҷаноби Бонет медонист, ки чӣ гуна помидорро ҳамчун сирло дар он ҷое, ки як вақтҳо дӯкони қассобхонаи маҳалла буд, эҳё кунад, ки чй тавр вай сабаби муваффакияти хамири хунармандро ба хотир оварда натавонист?
Ин дар нишон дода шудааст наҳорӣ ва газакҳо бо қаннодӣ дар устохонаи шахсии худ -дар таҳхонаи бино ҷойгир шудааст-, бо ҳилолҳои шишагин пур аз қаймоқ, шоколад ё мӯйҳои фаришта, дарахтони хурди хурмо ё тарлетҳо, аз қабили шоколади сафед, малинаи тару тоза ва шербет ҳамроҳ бо қаҳва ё шоколади дар (ин) тайёршуда.
Дар секцияи хуроки нисфирузй ва шом , пешниҳоди хӯрокҳо бо ё бе қаннодӣ ва бо имконияти сохтани менюи худ вуҷуд дорад: эндив бирён бо анор ва чурро панири кабуд; Бургери Веллингтон бо картошкаи қаннодӣ , ситораи хона; хӯриш burrata бо помидор ва райхон ё а туна кабуд grilled бо ситрусӣ, мӯи фаришта ва қаннодӣ іалѕаіои бирён.
Ин сайт ваъда медиҳад ва осори он дар профилҳои сершумори Instagram дар тӯли ин мавсими ҷашнӣ далели воқеии он хоҳад буд.
Адрес: ш. Calle Virgen де Лос Peligros, 8 Харитаи нигаред
Телефон: 910 59 91 53
Ҷадвали: Душанбе то чоршанбе аз 08:30 то 20:00. Панҷшанбе ва Ҷумъа аз 08:30 то 00:00.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Рӯзҳои шанбе аз соати 10:00 то 12:00 ва якшанбе аз 10:00 то 18:00
Нисфи нарх: Хӯроки нисфирӯзӣ ва шом: € 40 / Субҳона ва газакҳо: € 10