Пиццахои Аралдо итальянй ва Мадрид нестанд: онхо аз сайёраи дигаранд
вақте ки мо фикр мекунем таомҳои итолиёвӣ макарон ва пицца ба хотир меоянд ва дуруст аст, зеро онхо асоси он мебошанд гастрономияи трансалпӣ.
Мисли ҳар як табақ машҳури ба намак он, якчанд нест афсонаҳои бардурӯғ дар атрофи онҳо . Мо се намуди барҷастатаринро нишон медиҳем ва муҳимтар аз ҳама, мо дар Мадрид се тарабхонаро ошкор мекунем, ки дар он шумо ин афсонаҳои бардурӯғро нест карда метавонед.
ПИЦЦАИ ХАКИКИ ИТАЛИЯИ ПИЦЦАИ НЕАПОЛИТЙ АСТ
Қалбакӣ. Дар Пиццаи неаполитанӣ Он машҳуртарин дар ҷаҳон аст ва ҳатто аз ҷониби ЮНЕСКО унвони дороии ғайримоддии башариятро ба даст овардааст, аммо дар Италия вуҷуд дорад бисёр навъҳои пицца , вобаста ба ҷойгиршавии ҷуғрофӣ (Шимол ё Ҷанубӣ) ё минтақаҳо, ва ҳама сазовори чашидан мебошанд.
Аз як-ду мох дар Аралдо Мадрид **(Калле де лос Мадразо, 5) ** аз пиццаи анъанавии рецепти Вероне лаззат бурдан мумкин аст: дастсохт ва сабук, дарун нарм ва берунаш кӯза. Онро бо орди ниминтегралии биологии санг-реза тайёр мекунанд (аз гандуми аз чихати генетикй тагьирнаёфта, аз моддахои химиявии зарарнок гирифта шудааст) ва хамир модар бо боқимондаи на камтар аз 60 соат -дар ҳарорати назоратшаванда ва намӣ-.
Илова бар ин, чошнии помидор, ки бо Помидорҳои Сан Марзано PDO , бо усули «конфит» тайёр карда мешавад, яъне онро дар ҳарорати паст муддати дароз мепазанд, то помидор тамоми обро раҳо кунад ва чошнӣ то ҳадди имкон зич бошад.
Ду навъи муҳим барои қадр кардани маззаи гуногуни чошнӣ мебошанд Сан Марзано (Конфити помидори Сан Марзано, панири Fiordilatte, зайтуни сиёҳ, панири Grana Padano барои 24 моҳа, эмульсияи тару тоза райхон) ва Сент Джакомо (Конфити помидори Сан Марзано, панири Grana Padano барои 24 моҳа, панири буррата, помидорҳои нимхушки сурх ва зард).
Ин пиццаи Аралдо ХУШБАХТ аст
ХУРОКИ КУЧАИ НЕАПОЛИТИЯ МАЛИКА ПИЦЦА АСТ
Нисфи дурӯғ. Он чизе, ки дар кӯчаҳои Неапол бештар хӯрда мешавад, на пиццаи классикии Неаполитан, балки пиццаи классикӣ мебошад пиццаи пухта.
Ин навъ, ки ба calzone хеле монанд аст, ҳамчун алтернатива ба версияи классикӣ дар танӯри ҳезум пас аз он таваллуд шудааст. Ҷанги дуюми ҷаҳонӣ , зеро ҳатто пицца аз сабаби қимати ингредиентҳо ба як чизи боҳашамат табдил ёфта буд.
Дар он рӯзҳо онро бо намакҳои хеле камбағал, аз қабили рикота, гӯшти хук ва мурч омода мекарданд ва дар хона пухтан ва ба ҳамсоягон тақсим кардан маъмул буд. имрўз њам баъзе занони мањаллањои маъруфтарин онњоро тайёр карда, ба рањгузарон мефурўшанд -. Илова бар ин, усули огги ба отто пицца : "Имрӯз онро мехӯред ва дар ҳашт рӯз пардохт мекунед", барои онҳое, ки он вақт маблағро пардохт карда натавонистанд.
Хамири пиццаи фритта як хел аст, ягона фарк дар он аст, ки вай бирён карда мешавад ва компонентхо дар дохили он дохил мешаванд, на болои он. Яке аз чанд ҷойҳо дар Мадрид, ки мо метавонем онро санҷем Ҷулиетта (Майдони Мануэл де Родриго, 7), нави итолиёвии гурӯҳи Ле Коко.
Шумо метавонед интихоб кунед пиццаи пухта бо доғ ва горгонзола мавҷ пиццаи пухта бо mozzarella, помидор ва райхон. Натюрмортҳои азим бо пеперонсино, сирпиёз ва помидори хушк, каду, гӯшти ҷуворимакка, афлесун, лимӯ ва тимьян боқимондаро барои шумо, ҳатто барои лаҳзае, ки дар кӯчаи Неапол орзу кунед, мекунад...
Пицца Ҷулиетта Фритта
МАКАРОН: ХАР КАДАР ЗИЁД ИНГРЕДИЕНТ, БЕХТАРИН
Қалбакӣ. Яке аз асрори таомҳои итолиёвӣ соддагӣ аст ва бо макарон, маликаи бешубҳаи гастрономияи мо, ин консепсия то ҳарф иҷро мешавад. Равғани карбонара, аглио ва пепперонсино мавҷ cacio e pepe с дар асл, баъзе аз меъ- хеле оддӣ ва дар айни замон, хеле хуб ва машҳур дар тамоми ҷаҳон.
Дар cacio e pepe , Масалан, Он танҳо аз ду компонент иборат аст, аммо агар он хуб иҷро карда шавад, мо ҳеҷ гуна макарон ва ё соусҳои мураккабро аз даст намедиҳем.
Он ба ҷараёни таомҳои румӣ тааллуқ дорад "бурина" (китф), ба ҷанбаи рустикӣ ва маъмулии бисёре аз таомҳои он ва ба компонентҳои аслӣ, ки асосан аз боғҳо ва чарогоҳҳои деҳоти Рум меоянд, алоқаманд аст. Ва он шӯҳрати худро ба панирҳои аълои гӯсфанд, ки дар тамоми минтақаи Лацио истеҳсол мешаванд, қарздор аст.
Яке аз ҷойҳо дар Мадрид, ки онҳо яке аз 10-ро омода мекунанд Каса Бианко _(кӯчаи зинапояи сангӣ, 2) _, чанд метр аз Плаза Майор, зери Arco де Cuchilleros, идора аз тарафи Ошпази румӣ Массимо ва зани хорватии ӯ Весна.