Дар ин барҳои коктейл дар он ҷо ҷодугарӣ рӯй медиҳад
«Агар шумо аз ман пурсед, ки оё ман ягон вақт бадбахтии худро аз даст додаам? коктейли ҳаррӯза , Ман ба шумо мегӯям, ки ман ба он шубҳа дорам; Вақте ки сухан дар бораи чизҳои муҳим меравад, ман мехоҳам пешакӣ ба нақша гирам."
Луис Бунюэл инро равшан медонист ва ман низ : зиндагӣ дар назди коктейл беҳтар аст; Директори Чолиби диккати буржуазия барро хам чун фахмиданд "ҷои мулоҳиза ва ёдоварӣ, ки бидуни он зиндагӣ ғайриимкон аст" , аммо барҳои коктейл пас аз боздидҳои муқаррарии худ (дар солҳои панҷоҳум) ба ** Бари Оак дар меҳмонхонаи Плаза дар Ню Йорк ** хеле тағир ёфтанд. Махсусан яке: ошхона.
Мо дар замонҳои ноором дар сайёраи гастрономӣ зиндагӣ мекунем: тамоюлҳо кӯтоҳ мешаванд ва "инқилобҳо"-и эҳтимолӣ дар ҷевони фаромӯшнашаванда ҷамъ мешаванд... онҳо низ ин қадар бад намешуданд.
Аммо ду воқеият вуҷуд дорад, ки мо онҳоро рад карда наметавонем. Аввал: аҳамияти ҳуҷра ("Мо аллакай эҳтиёҷоти муҳими гастрономия дорем, ки ба ҳуҷра муроҷиат кунем"), дуюм: омезиши миксология ва гастрономия . Барҳои Коктейл, ки дар он шумо метавонед бихӯред (хуб) ва ҳамгироии аз бари коктейл ҳамчун як пои дигари таҷрибаи умумии гастрономӣ, Чаро шумо ҳамеша бо шароб хӯрок мехӯред, на бо ду писко ё Манҳеттен?
Мо аллакай дидем, ки чӣ гуна коктейлҳо дар паси рельефи бари бар мемонанд (" аз бари ягона кушода дидем ”) барои гирифтани мизҳои тарабхонаҳои олӣ, аммо ба мо қариб ба ин печутоби охирин маъқул аст: на танҳо тарабхонаҳо бо коктейлҳо, балки барҳои коктейлӣ бо менюҳо ва пешниҳодҳои гастрономӣ. Ва се нафар ошиқ шудаанд. Барселона, Париж ва Мадрид.
АЛХИМИКС ДАР БАРСЕЛОНА
Бар коктейл (ва тарабхона) аз як моҳ боз кушода шудааст о Серги Паласин ва бармен Начо Уссиа дар қалби Eixample ва ду қадам дуртар аз як бузургҷуссаи дигар: Гастон Акурио ва Якуманкаи у.
Achemix бари дорои менюи таомҳои осиёӣ ва тарабхона бо менюи коктейл мебошад : Биҳишт. Начо ва Серги равшан доранд; бо ғояҳои тоза аз Gaggan, беҳтарин тарабхонаи Осиё барои соли сеюм пай дар пай ва рақами ҳафт дар ҷаҳон 50 беҳтарин тарабхонаҳои ҷаҳон.
Хуб, кори хуби ӯ бо коктейлҳо ва таомҳои хотиррасон Гагган Ананд мо метавонем аз он ҳозир дар calle València 212 лаззат барем. Ман версияи ӯро бартарӣ медиҳам Мода кӯҳна бо ќаламфури ширин ва якитори мурғи сатай Комби хуб.
КАНДЕЛАРИЯ ДАР ПАРИЖ
Дар Ле-Мара ва дар назди кахвахонаи зеботарини Париж Канделария а сухангӯй ҳақиқӣ, вале ғайричашмдошт: пинҳон паси як taqueria аст, ки trompe l'oeil нест, —Ин як такерияи ростқавл аст, ки яке аз беҳтарин таомҳои Мексикаро дар шаҳри рӯшноӣ месозад. Ҳеҷ чиз нест.
«Гавхари хакикии махфй», мегуяд журнал Беҳтарин барҳои ҷаҳон ва нуздаҳуми беҳтарин коктейл дар ҷаҳон тибқи 50Bestbars; Ман маргаритаи яхкардаи ӯ ва пискои Перуиро дӯст медоштам, аммо махсусан достони гастрономии ӯ: бари коктейл ҷойест, ки воқеаҳо рух медиҳанд, фазои пурқувват ва электрикӣ, бе осори сахтӣ. Вай зиёфат дорад. Он сукут дорад.
АНЖЕЛИТА ДАР МАДРИД
«Думи хурӯс. Илҳом, ки аз абсент, аз бистум, аз санъат ва баён меояд. Дар омехта Ангелита , ки бо шароб оғоз меёбад, бо гастрономия идома меёбад ва бо коктейлҳо анҷом меёбад…. гарчанде ки мо хам палиндромем».
Давид ва Марио Вильялон ба ҳадафи гедонистӣ расидаанд: зеро ҳаловат (албатта) чизҳои маъмулиро намефаҳмад, аммо ҳайрат ва нофаҳмиро мефаҳмад: Анжелита беист аз шаробҳои табиӣ, таомҳои мавсимӣ ва коктейлҳои фаромӯшнашаванда ба монанди версияи ӯ Марями хунин ё вискии аристотелӣ.
Беҳтарин коктейл бари сол дар нашри охирини ФИБАР , Марио ҳамчун бармен каноникӣ амал мекунад, ки дар паси панҷара ҳамроҳӣ мекунад Боржа Гоикоеткеа; чӣ тавр мо барҳои бузургро дӯст медорем.
Кӣ ба қайд гирифта мешавад?