Рухсораи сард.
Дар давоми моҳҳо, ҳар дафъа Ҷон Эдвард Торрес, аз панотека, гузашт Tasqueria нони ҳунари худро биёранд, Хави Эстевес ва Кик Педраз, ошпаз ва сарошпаз мутаносибан ба бозӣ шурӯъ мекарданд. "Ҷон нони хеле хуб дорад ва мо худро барои гузоштани чизҳо дар дохили он бахшидем, мо нишонаҳо сохтем ва мо онро торафт бештар дӯст медорем ва ҷиддитар мешавем" мефаҳмонад Ҷави Эстевес, ки дар дӯкони дастмол дар Мадрид инқилоб кард.
Дар бораи нон.
Ҳангоме ки бозӣ торафт ҷиддитар мешуд, Эстевес ва Педраз як қисми озмуни сэндвичҳои консервшуда дар Gastroactitud буданд ва ба онҳо ин идея боз ҳам бештар маъқул шуд ва тасмим гирифтанд, ки онро оғоз кунанд. Онҳо аз ҷустуҷӯи ҷой оғоз карданд ва ин ҷоеро ёфтанд, ки ҳоло дар он ҷо гузоштаанд Ҷон Баррита , ки ба фикри он чавоб дод Бар анъанавӣ, вале нав, рустикӣ ва саноатӣ, ки дар он омузишгох КИШТРОН (Ман Ошхона ҳастам, Ламиан) базӯр чизеро тағир додан лозим набуд.
Рустикӣ ва саноатӣ.
Дар ниҳоят, чизи муҳим он буд, ки дар он ҷо чӣ мехӯранд. "Мо ҷои ғайрирасмӣ меҷустем, бештар аз Ла Таскерия, ки расмӣ нест, он майхона аст, аммо Ҷон Баррита мехост, ки он бошад. баре, ки одамон барои хӯрдани сандвичҳои босифат мерафтанд, бо нонҳои гуногун ва пур кардани аслӣ, дар муҳити, ки метавонад аз ҷавонон, оилаҳои кӯдакдор ё ашхосе, ки ба гастрономия майл доранд», мегӯяд Ҷави Эстевес, инчунин барои тағирот дар менюи LAVACA масъул аст.
Номаи Ҷон Баррита ба тақсим мешавад панҷ бахш. Аввалин касеро даъват карданд дар бораи нон, "Онҳо мисли тост хоҳанд буд, аммо онҳо нестанд, ин аслан худи унвон аст: мо бриоше месозем ва тартар стейкро ба боло мегузорем, аммо онҳо на ҳама нони кӯфтаи кӯфтаанд, гарчанде ки онҳо низ ҳастанд".
Тартар стейк ва бриош.
пас вуҷуд дорад байни нон ки бутербродҳо ҳастанд, аммо дар Ҷон Баррита онҳо пӯшида нестанд, зеро "яке аз қисмҳои нон барои табақ хидмат кардан ва барои намоиши бештар истифода мешаванд". Боби сеюми меню инҳоянд панҷараҳо Махсусан аз ҷониби Торрес омодашуда: яке бо помидор, дигаре бо ҷуворимакка ва дигаре бо нони сафед.
як ҳуҷраи алоҳида нон нест, барои онҳое, ки ҳатман намехоҳанд нон бихӯранд ё ҳамчун ҳамроҳӣ ба сэндвичҳо ва ба онҳо хӯрокҳо дохил карда шудаанд, баъзе классикҳои аллакай аз Ла Таскерия, ба монанди салат ё крокет… Ва ниҳоят, шириниҳо, ки дар байни онҳо ду бо нон тайёр карда мешаванд: тостҳои фаронсавӣ ва пудинги.
Артишок ва фои.
"Ҳама газакҳоро дӯст медоранд, дуруст? Ин як чизи хеле мо, хеле миллӣ ва хеле аз кишвари мост "мегӯяд Эстевес. "Ин ба ҷаҳони taco монанд аст, он ба шумо имкон медиҳад, ки ҳама чизеро, ки мехоҳед, ё қариб гузоред. Хуб, бо сэндвичҳо низ ҳамин тавр, аммо он пойгоҳи мост. Дар Испания дар кадом хӯрок нон нест? Мо аз худ пурсидем, ки ба даруни нон чӣ гузорем ва фаҳмидем, ки он на ҳамеша дар дохили нон дарояд, он метавонад дар боло равад, мисли пинтсо».
Мисли дар La Tasqueria, мазза дар Ҷон Баррита аз ҳама чиз болотар аст. Аммо Эстевес дар хотир дорад, ки муваффақият дар ин ҷо нон аст: ҳашт ё нӯҳ намуди нон, ки онҳо танҳо барои онҳо дар Ла Панотека сохтаанд ва аз он офаридаанд. ин сэндвичҳо, ки хунуканд.
Аз шаҳр ва гӯшти гов.
ЧАРО РАФТ
Сандвичҳои ситораи онҳо: «Оне аз порчаи рухсора гӯшти гӯсола аз La Finca de Jiménez Barbero, ки дар чошнии демиглейси он бо пиёзи бодиринг, кашниз ва майонези чипотл пухта мешавад; Я ки бо калмар дар ciabatta сирпиёз бо майонези сафед ва сиёҳ ва оҳак онҳо муваффақ мешаванд ”, мегӯяд Эстевес. Инчунин тартар стейк дар бриош, focaccia сардина дуддодашуда ё мурғ ва сэндвич равғани зайтун дар нон равғани тост сазовори боздид бо назардошти hashtag #бокатаскемолан Дар Instagram.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Агар дар ҳуҷра ғайрипанеро мавҷуд бошад ё касе, ки бо сабаби ба охир расидани амалиёти бикини исрор мекунад, ки аз нон худдорӣ кунад, дар Ҷон Баррита инчунин роҳҳои ҳалли он мавҷуданд: аз lasagna рухсораи бо artichoke ва табақ foie . Шумо метавонед дар дохили барҳои фармоишӣ ё дар терраса хӯрок хӯред.
ДАР МАЪЛУМОТ
Адрес: ш. кӯчаи Валлеермосо, 72
Телефон: 91 858 84 51
Ҷадвали: аз соати 12-30 то 16.00. ва аз соати 20-00 то 23.00. Шаби якшанбе, субҳи сешанбе ва 15 рӯзи август (аз 7 то 22) баста мешавад.
Нисфи нарх: € 17
Веб: johnbarrita.com
@irenecrespo\_ пайравӣ кунед