Ва агар он дар дастурҳо набошад, пас чӣ мешавад?
1. САН МАМЕС
Онхо бинохоро васеъ накардаанд, дастархони шашкаро иваз накардаанд. Ин майхонаи рангоранг дар маҳаллаи Чамбери, ҳаммарз бо Куатро Каминос, хануз 40 сол пеш аз ин. Тағйироти наслӣ, ки дар ошхона ба амал омадааст (онҳо дар насли сеюми худ ҳастанд) мушоҳида нашудаанд: Tripe то ҳол дар байни панҷ беҳтарин дар Мадрид мебошанд ва cod ajoarriero инчунин. Тухму картошка нагз бирён карда шуда, ошхо ширадор мебошанд. Байни миз ва миз ҳатто ҷой барои гузоштани халта нест ва векселҳо ҳамеша хатарноканд, аммо ки ғам махурад? Ҷой хеле ҷолиб аст ва ғизо ҳамеша аст -ва ин муҳим аст- хуб, хеле хуб.
Браво Мурильо, 88. Нархи миёна €40.
Зинда бод дастархони шохадор!
ду. ХОНАИ ТРОЯ
Яке аз сафоратхонаҳои Галисия дар Мадрид . Таомҳои анъанавӣ бо ашёи хоми беҳамто, ки имзои Пилар Вила дорад. Аз ин корхонаи оилавӣ, ки се сол пеш комилан аз нав ороиш дода шуда буд, се насл гузаштааст. Шаклҳо тағйир ёфтанд, аммо моддӣ не. Салпикони баҳрӣ ҳамчун антологӣ боқӣ мемонад, ҳамон тавре ки Ҳаки Галисия , бо як ажда хеле хубе, ки онро яке аз он ошпазхои шуълавар тайёр кардааст. Дидани он хуш аст, ки чӣ тавр буридаи моҳӣ ба пораҳои хеле сафед, ки аз сурхи паприка базӯр олуда шудааст, мекушояд. Ҳаштпо ва деги дигар парчамҳои хона мебошанд. Ва дар мавсим, яъне ҳоло, лампа.
Эмилиано Баррал, 14. Нархи миёна: €40.
Моҳии бирён 'à la Riva'
3. АЗ РИВА
Хӯрокҳои ӯ қариб бостоншиносии кулинарӣ мебошанд. Имрӯз дар куҷо хӯрдани мурғи конгер дар чошнии сабз имконпазир аст? Ва забони пухта? Хайр, дар ин гуша бахшида ба хуроки хуш ва мус, ки чанд сол боз Коргардон Пепе Моран. Хонаи таом, бале ва бо шарафи бузург, бо номаи суруд, чун анъана. Кошуқ, сабзавоти хуб, калмари олиҷаноб дар рангаш... ва салати русӣ. Ин ҷои беҳтаринест барои гирифтани падар, гарчанде ки мизҳои кӯдакон зиёданд, ҳатто агар онҳо пиронсол бошанд.
Кочабамба, 13. Нархи миёна: €40.
«Иҷрокунандагон»-и археологияи қариб кулинарӣ
Чор. ЛАНДДО
Агар шумо бояд бо дӯстони хориҷӣ дар пойтахт сайру гашт кунед, шумо онро интихоб накунед. Он нуқтаи кастизо дорад, ки ба хориҷиён маъқул аст , балки инчунин ба бисьёр одамон аз Мадрид. Он ба Люсио Бласкеси афсонавӣ тааллуқ дорад, нисбат ба Casa Lucio машҳуртар донотар аст ва пайдо кардани миз осонтар аст. Боздид танҳо барои санҷидани трипе арзанда аст, ки олиҷаноб аст. Инчунин тухми пухта бо картошка ва навъҳои хуби моҳӣ ва гӯшт. Бо рациони ветчина, ки баробари расидан ба шумо медиҳанд, эҳтиёт бошед, он дар хона нест!
Плаза де Габриэл Миро, 8. Нархи миёна: €50.
Гӯшт аз Casa Mundi
5. ХОНАИ ҶАҲОН
Ошхонаи пурғавғо, ҳамеша бенуксон, ки бо тавсиф ғизои оддӣ, худсохти, вале аз ашёи хоми хуб, комбинация ба ахли Мадрид хеле маъкул аст. Ман китфи бирёншудаи гӯсфанд, мағзи латхӯрда – дигар онҳоро дар ҷое намесозанд- ва хурӯсро (моҳӣ) дӯст медорам. Инчунин а гардани аҷиби хек ва рахи олиҷаноби "Stil Madrileña" ... Албатта, дар ин ҳизб ҷалб ҳисоб метавонад аз ҳисоби бештар боло. Айнан ҳамин тавр мешавад агар шумо бигзоред, ки бо майгуҳои Huelva худ фирефта шавед ва ба васваса афтодед . Ҳама чиз бо картошкаҳои болаззат ва васвасаи фаронсавӣ (дар равғани зайтуни тоза) ҳамроҳ мешавад.
Доносо Кортес, 14. Нархи миёна: €40.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Боздиди оилавӣ ба Мадрид: ман шуморо барои хӯрокхӯрӣ ба куҷо мебарам?
- Беҳтарин шӯрбоҳо дар Мадрид
- Мадрид: тарабхонаҳо ва майхонаҳое, ки беш аз 100 шамъ мезананд
- Девона дар бораи суши: беҳтарин тарабхонаҳои ҷопонӣ дар Мадрид
- Cazuelón latino: беҳтарин тарабхонаҳои Амрикои Лотинӣ дар Мадрид
- Тарабхонаҳои рангоранг ва иштиҳобахш (ҳамзамон!) дар Мадрид
- Ҳама мақолаҳои Ҷулия Перес
Тухм ва картошка аз Casa Mundi