Пепе, мошини боркаши сэндвич дар Ню-Йорк аз ҷониби Хосе Андрес
**ФАЛАФЕЛ (ШАРКИ МИЁНА) **
Ҷойгир кардани ин ихтисос, ки дар тамоми баҳри Миёназамини Шарқӣ истеъмол мешавад, аз ҷиҳати ҷуғрофӣ душвор аст. аз Туркия ба Миср ба воситаи Лубнон ва Исроил . Муайян кардани пайдоиши он имконнопазир аст, ки баҳсҳои зиёдеро ба вуҷуд меорад: агар он копт бошад ва дар Миср пайдо шуда бошад, агар онро мусулмонон аз Арабистон оварда бошанд, агар ин идеяи яҳудиён бошад... **Барои мо муҳим он аст, ки бузург аст. Ин туб (байни гӯшт ва крокет) ** аст, ки бо он тайёр карда мешавад Хамираи нахӯд (он метавонад дигар лӯбиёги бошад) бо сирпиёз, зира, кориандр намакин карда шудааст , ва гайра. Онро дар равғани хеле гарм пӯшонида, бирён мекунанд. Он дар дохили нони пита бо хӯриш (салат) ва чошнии йогурти аз наъно дода мешавад. Нешзании гиёҳхорӣ, ки хӯроки пурраро ташкил медиҳад.
Фалафел: мо на ба пайдоиши он, балки ба маззаи он аҳамият медиҳем
**ФАТ (МЕКСИКО) **
Ин як варианти tortilla Мексика аст. Ман онро аз сабаби зебогии ном дӯст медорам ва онро бо садҳо компонентҳои гуногун пур кардан мумкин аст. Он мисли хамелеон аст. Хамири орди чуворимакка гафс буда, аз таъсири гармй варам мекунад (ё дар табақ ё зери равғане, ки дар ҳарду роҳ пайдо мешавад) . Баъди Он одатан бо чичаррон (ба монанди гуакамая) ё гӯшти хук, панир ва чошнии гарм пур карда мешавад. . Онҳо инчунин метавонанд ба он сабзавот гузоранд ё онро бо мурғ реза кардашуда, гули каду ё дигар хӯрокҳои болаззати мексикоӣ фарбеҳ кунанд. **Дар берун кӯза, вале дарун нарм ва боллазату шањдбори (аз сабаби пур кардан) ** онҳо барои лаззат бурдан ҳангоми сайру гашт дар атрофи шаҳр беҳтаринанд.
**БУРЕК (ИСТАМБУЛ) **
Ин номи умумӣест, ки ба самбӯсаҳо дода шудааст. Хамири печонидашуда ва пуршуда ки аз онхо даххо навъхо мавчуданд, ки хар кадомашон номи худро доранд, вале умуман бо номи бурек маълуманд. Аҷибтарин чиз ин сохтори хамир аст, ки ҳангоми хуб буданаш хеле нозук ва кӯза аст, ба тавре ки шарҳ додан душвор аст, ки чӣ тавр он метавонад пурро дар дохили он бе шикастан нигоҳ дорад. Онҳо дар Империяи Усмонӣ пайдо шудаанд ва бо он онҳо дар саросари Балкан паҳн шудаанд, ки дар он ҷо низ маъмуланд. Дар Истамбул онҳо дар дӯконҳои кӯча фурӯхта мешаванд балки ресторанхои махсусе низ хастанд, ки дар онхо хамир дар пеши назари мардум тайёр карда мешавад.
Бурек, самбӯсаҳои туркӣ
**ПИЦЦА АЛ-ТАГЛИО (ИТАЛИЯ) **
Бар хилофи ҳама эҳтимолҳо, ин пиццаҳои румӣ на мудаввар, балки мураббаъ мебошанд. Ва бар хилофи Неаполитан хамираш луқма не, балки кӯза аст . Варақаҳои калони хамирҳои борик бо иловаҳои гуногун, ки ба қисмҳо бурида ва ба коғази қассоб гузошта мешаванд. Муҳим он аст, ки хамир кӯза ва фарогирии саховатманд аст, компонентҳо ба истеъмолкунанда мувофиқанд: сафед бе помидор ва rossa бо . Хӯрдани порчае, ки тавассути Трастевер мегузарад, як лаззати ҷудонашавандаи сайёҳӣ аст.
Пиццаи мураббаъ? Бале!
**CRÊPES (Франция) **
Ман онҳоро дар кӯдакӣ ҳангоми аввалин сафари лижаронии худ ба кӯҳҳои Алп кашф кардам, гарчанде ки онҳо дар канори муқобили Фаронса, дар Бриттанӣ ё Нормандия пайдо шудаанд. Ҳеҷ чиз тасаллобахштар аз бӯи аз қуттии чӯбин берун омада нест , бомро барф пушонда, дар нимаи хунуки. А массаи тухм, орд ва рози шир ки мисли тортилла дар болои табақи гарм кӯфта шуда, бо шакар пошида, секунҷа печонида мешавад. Ин соддатарин версияи "crepe sucre" аст. Онҳо инчунин маъмуланд, ки пур аз шоколад (қариб дар ҳама ҳолатҳо Nutella) ё мураббо мебошанд. Намакҳо хоси крептерҳо, муассисаҳои махсус ва "сузет" мебошанд. алангаи алкогол як қисми намоиши классикии таомҳои болаззат буда, онҳоро ҳеҷ гоҳ дар кӯча намехӯранд.
Вақте ки шумо омадаед, субҳона хуб кунед.
**ЧИЛЛИ Краб (СИНГАПУР) **
Дар ин шӯрбои харчанг маҳсулоти баҳрӣ ситора нест, чизи муҳимаш чошнист: хушбӯй ва тунд, нашъаманд аст. Онро бо биринҷ даромехта бихӯранд ё рӯи нон мерезанд . Бале, дар Сингапур шумо нон мехӯред, ин яке аз хусусиятҳои омезиши хоси он аст, нони буғӣ бо услуби чинӣ, мулоим ва ширин аст. Кориандр ва чили тару тоза, ҷузъҳои муҳими ин рецепти кунҷкобу, ки бо тухм омехта шудааст, як ҷуфти бебозгаштро ташкил медиҳанд, ки шуморо ба идомаи хӯрдан даъват мекунанд. Пой ва пусти харчанг макида, лесида мешавад , аммо дар асл онҳо камтар аз он ҳастанд, сирри дар чошнии аст.
Харчанг чили: нашъамандӣ дар Сингапур
**ПАД ТАЙ (ТАЙЛАНД) **
Ин яке аз беҳтарин ихтисосҳои Тайланд дар ҷаҳон аст: угро биринҷ, бо тофу ва майгуҳои хушк, либоси бо чошнии арахис, тамарид ва оҳак, дар боло бо тухми бирён . Ва ҳама барои хӯрдан ҳангоми роҳ рафтан, пируэтҳо, на бо чӯб, балки бо чангак, зеро Таиланд ин ягона мамлакати Осиёест, ки аз асбоби хом истифода мебарад . Ин як табақест, ки ба наздикӣ (тақрибан соли 1930 пайдо шудааст) дар Бангкок хеле маъмул аст. Ба ингредиентҳои асосӣ сабзавоти бирёншуда, сабзи лубиё ва ғайра илова карда мешаванд.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
-Аз паси он мошини боркаш рав, ман гуруснаам!
- Дастур барои хӯрдани хӯрокҳои кӯча (ва боҳашамат) дар Бангкок
- Вақте ки газак тамоюли шуд
Pad Thai, лаззати хӯрдани пируэтҳо