Серги Арола мехоҳад Парижро инқилоб кунад
Онҳо як Турро аз мо дуздидаанд. Онҳо Рафаро дар Ролан Гаррос қасам ёд карданд. Онҳо кассаҳо, ҷоизаҳои Оскар, ҷоизаҳо ва ҷоизаҳои филмро бо "Артист" ба даст оварданд. Намоишчиёни шумо зеботаранд. Сарко мӯй дорад. Хонуми аввал олиҳа аст. Ва барои боло бурдани он, Вуди Аллен бо онҳо филмҳои хуб эҷод мекунад (ва на макони сайёҳӣ барои одамони ақлӣ) кӯтоҳ, Фаронса ба мо вақти душвор медиҳад.
Аммо мо Серги дорем
Муси Арола революционер аст ва инқилобӣ будан чизест, ки (дур) аз се татуировка ва сарлавҳа ("Рецептҳо бефоида") дар замимаи навбатдории якшанбе аст. Ӯ инқилобист, зеро ба назар мерасад муваффақият барои ин каталании ғайриконформист кофӣ нест: ӯ бо ӯ дар La Broche дар Мадрид вохӯрд, аммо ӯ аз сабаби хатари кушодани тарабхонаи худ онро тарк кард: Arola Gastro .Баъд меҳмонхонаҳои Arts, Roses, Lisboa, Sao Paulo ва Vi cool .Ин ба зудӣ гуфта мешавад.
Ҳоло Серги Арола дар Париж, дар меҳмонхонаи 5-ситорадори W Ópera маскан мегирад ва дар он ҷо сарошпази иҷроия хоҳад буд. Идея ҷасорат аст: дар Фаронса консепсияи ошпазии "pica pica" -ро ҷорӣ кунед дар хӯрокҳои эҷодӣ ва tapas, маҳсулоти мавсимӣ ва классикии Фаронса, хизмат дар табақе барои мубодила бо ҳама.
Меҳмонхона дар бинои Haussmanian аз солҳои 1870 воқеъ дар ноҳияи 9-ум, дар наздикии Galeries Lafayette ва Place Vendome ҷойгир аст. Ва беҳтаринҳо (агар шумо аз ман пурсед) манзараҳои Opéra Garnier мебошанд. Шумо наметавонед сардтар аз.
Намоишҳои Операи Париж: он бештар "сардтар" шуда наметавонад
— Чаро Париж?
- "Ман чанд вақт боз мехостам дар яке аз пойтахтҳои бузурги Аврупо ифтитоҳ кунам, иқрор мешавам, ки Париж ба ман эҳтироми зиёд дошт ва дар ин маврид ҳалкунанда буд, ки пешниҳод аз дасти "В" омадааст, зеро ин як ширкати "ғайриқаррарӣ" аст, ки ман худро комилан бо он ҳис мекунам. Ҳоло ман ифтихор ва хушбахтам, ки аз он кушода шудаам, ин як орзуи амалӣ шудан аст ва Ман худро барзаговзе ҳис мекунам, ки аввалин маротиба дар Maestranza баромад мекунад аз Севиля ё навозандае, ки дар Алберт Холл дебют мекунад..."
Тарабхонаи нави Серги Арола дар Париж, дар меҳмонхонаи W Ópera
- "Pica pica" дар табақе, ки дар байни ҳама мубодила мешавад, ҷаҳиш ба холигоҳ дар Париж ё хатари ҳисобшудаи гастрономӣ?
- Фикр мекунам, таъриф дуруст нест, аслан мафҳуми "пика-пика", ин як консепсияи тасодуфӣ, олӣ ва шаҳвонӣ аст... ин шрифти ба ҳеҷ ваҷҳ гузошташуда нест мубодила кардан, аз ин ҳам зиёдтар аст, ин ҳам чизест, ки дар фарҳангҳои дигар нисбатан табиӣ анҷом дода мешавад: дим-сам дар Чин, суши ва сашими дар Ҷопон, тако дар Мексика... ва ман фикр мекунам, ки он имкон медиҳад, ки фалсафа комил бошад. дар сари миз бо фалсафа дар меҳмонхона ҷамъоварӣ карда мешавад, чунон ки хеле кам дида мешавад, вақте ки мо аз тамоюлҳои классикӣ дар тарабхонаҳо ва меҳмонхонаҳо дур мешавем. Ба ин маъно ман худро бароҳат ва бехатар ҳис мекунам ва як қисми муҳими оилаи WOP ҳастам ва ин эҳсос маро хеле хуб ҳис мекунад.
Пика-пика на танҳо як табақест, ки дар мобайни миз барои мубодила гузошта шудааст
- Оё барои таомҳои баланди Арола ҷой вуҷуд дорад?
- Мувофиқи таъриф, таомҳои Арола аслан таомҳои олӣ аст, ба ин маъно, ки аксари дастурҳои ӯ аз хӯрокҳое, ки мо дар тарабхонаи Мадрид дар он вақт тайёр карда будем, илҳом гирифтаанд ва ман фикр мекунам, ки маҳз ҳамон решаи техникӣ, муносибати барҷастаи гастрономӣ аст. , ки моро аз боқимондаи пешниҳодҳое, ки шумо метавонед дар саросари ҷаҳон tapas пайдо кунед, фарқ мекунад. Ва ба ин маъно, аз чиптаҳои Адриа то Вуэлве Каролинаи Квик Дакоста, онҳо таъкид мекунанд, ки ҷанбаи таомҳои олӣ бо хӯрдани пика-пика мухолиф нест. Ман боварӣ дорам, ки мафҳуми "таомҳои олӣ" ба мисли мафҳуми ситораҳои 5 тағир меёбад, вақте ки шумо бренди монанди "W"-ро медонед ва ба таври муайян шумо дарк мекунед, ки ин дарки нав шуморо хуб ҳис мекунад.
- Мегӯянд, шарҳ медиҳанд... ки шумо дар фикри бастани Серги Арола Мадрид ҳастед. Оё мо бояд хавотир шавем? Мо шуморо аз куҷо меёбем, ки ғизохӯронро пайдо кунем?
- Агар шумо ба ҳар чизе, ки дар бораи ман мегӯянд, бовар кунед, махсусан дар Мадрид, гумроҳ шудаед. Мантиқан, масъулияти ман дар Париж ҳамчун менеҷери гастрономии WPO, дар якҷоягӣ бо вазъи иқтисодие, ки Испания аз сар мегузаронад, мушкилоти Парижро барои ман муҳим мегардонад ва ман ба қадри зарурӣ вақти зиёдеро сарф мекунам. Аслан ман фикр кардам, ки ҳоло нисфи вақтро дар Париж гузаронам. Илова бар ин, дар Париж будан маро аз ҷиҳати фарҳангӣ ва иҷтимоӣ ғанӣ мегардонад ва бо назардошти он, ки аксарияти ҷамъияти Мадрид хориҷӣ ҳастанд (сокинони маҳаллӣ аз дигар намуди тарабхонаҳо, аз қабили Elumbrella, Ten con Ten ва инҳо бештар огоҳанд. .. .), ин дуччатдо маро ба оммаи байналхалдй бештар чолиб мегардонад. Аммо бо гуфтани ин, усулан ва то даме ки мо сабр мекунем, тааҳҳуди мо ба Мадрид устувор аст ва ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам. Ба ғайр аз дастаи Сара ва Серги Арола, он мисли соати дақиқ кор мекунад.
- Мо як чизро мубодила мекунем: ҳавас ба соатҳо (ман то ҳол ба Jaeger татуировка накардаам). Агар шумо метавонед аз коллексияи худ танҳо 3 соат интихоб кунед...
1.- Нашри маҳдуди "Баҳри амиқ"-и ман аз Jaeger Le Coultre.
2.- «Лётчики калон»-и ман аз IWC.
3.- «Патримония»-и Вачерон Константин.