Камила Ферраро, аввалин зане, ки барандаи ҷоизаи Revelation Chef дар соли 2020 аст
"Ман мехоҳам Севилиро дар харитаи гастрономӣ ҷойгир кунам ва ба он аҳамияти таомҳои Андалусияро диҳед. Уҳдадории мо аллакай бузург буд, аммо ҳоло хеле зиёдтар."
Камила Ферраро каме бештар аз як сол пеш тарабхонаи Sobretablas-и худро кушод. як фазои гастрономӣ барои 35 хӯрокхӯрӣ ва дуртар аз гардиши гастрономии маркази Севиля, дар маҳаллаи Эл Порвенир. ва якчоя бо Роберт Бубс, сомельер аз Жирона.
Муаллимони шумо? Ҳарду бо бародарони Рока таълим гирифтаанд: «Ман ҳама чизро аз онҳо қарздорам. Ҷоан дар ман ба ин касб муҳаббат пайдо карда, ба ман дақиқ ва доимӣ буданро омӯзонд». Пештар, ӯ дар дигар маъбадҳои гастрономӣ, аз қабили Aponiente аз ҷониби Анхел Леон, дар тарабхонаи Marbella El Lago ё дар лаҳзаҳо, бо Карме Рускалледа.
Дар соли 2018 онҳо тасмим гирифтанд, ки ба саёҳат шурӯъ кунанд ва “хона”-и худро кушоянд: Tablettops, тарабхона дар бино аз 1929, барои выставкаи ибро-америкой сохта шудааст.
Дар он ҷо, Ҷамила таомҳои эҷодии Севиллии худро нишон медиҳад, ки китоби ошпазии Андалусияро барқарор мекунад ва худаш онро ҳамчун таъриф мекунад. "Ростӣ ва ғайрирасмӣ, вале бо тафсилоти зиёд".
Камила Ферраро, аввалин зане, ки барандаи ҷоизаи Revelation Chef дар соли 2020 аст
Ошпази ҷавон, ки 32 сол дорад ва дар Мактаби меҳмоннавозии Малага таҳсил кардааст, маҳсулоти замини худро ба таомҳои замонавӣ табдил медиҳад, аз қабили. гӯшти гов бирён ретинто бо занбурўғҳои бодиринги Сьерра де Гразалема, скумбрия дар ҳарорати паст бо чошнии вискӣ, майгуи Sanlúcar de Barrameda бо пӯсти хук ё бодиринги гӯсфанди сирдор ё мидияҳои бодиринг бо гели вермут, ки ба дастархони маъмулии барҳои Севилӣ ишора мекунад.
Мо аз шумо хоҳиш мекунем, ки дӯстдоштаи шумо: “Таоме, ки маро бештар муайян мекунад, мурғи норанҷии мо бо parsnip аст. Он метавонад фаронсавӣ ба назар расад, аммо аз сабаби ашёи хоми истифодашаванда он метавонад як табақи пайдоиши севилия бошад.
Таклифи гастрономии онхо, ки махз имсол ба онхо ёрй расонд ҷоизаи Bib Gourmand 2020 аз Дастури Мишелин , аст, дар асоси бист хӯрокҳои ва чор шириниҳо, ки бо рӯйхати шароб беш аз 160 истинод ба анҷом.
Ҳа дар ҳақиқат: Онҳо менюи чашидан надоранд (дар айни замон). “Мо à la carte кор мекунем, аммо мо ҳамеша ошхонаро пешниҳод мекунем пайдарпаии таомҳо барои мубодила ».
Ва чунин ба назар мерасад, ки формулаи он кор мекунад, зеро ба шарофати овоздиҳии беш аз 60 рӯзноманигор ва коршиносони гастрономӣ Ин мукофот Бо сарпарастии Балфего дар Конгресси 18-уми байналмилалии Reale Seguros Madrid Fusión, **ки он соли гузашта низ аз ҷониби ошпази Андалусия Фернандо Алкала баргузор шуда буд ** ва дар ин нашр, бори аввал дар таърихи 18-солаи конгресс проекцияи гастрономии занро эътироф кард.
Имсол дар чои дуюм М. ошпази Астурия Сюне Андраде , ки дар Casa Gerardo (1 ситораи Мишелин) таҳсил кардааст ва кӣ чанд мох пеш дар дехаи бобою бибиаш ресторани «Монте»-ро кушод (Сан Фелиз, Пола де Лена, Астурия), барои "техника ва зебогии худ, ки онро ба хидмати маҳсулот мегузорад" интихоб шудааст.
Ва дар ҷои сеюм, ҷуфти гастрономӣ, ки аз ҷониби Самуэл Навейра ва Генесис Кардона таъсис дода шудаанд. (Тарабхонаи Му-на, дар Понферрада, Леон), барои "таомҳои мавсимии эҷодӣ, ки маҳсулоти мавсимиро истифода мебарад, ки маҳсулот ва рецептҳои Леонро қадр мекунанд". Ба гуфтаи Хосе Карлос Капел, президенти Мадрид Fusion. "як пӯшида дар замини худ дар бораи таркиш."
Боқимондаи финалистҳо буданд Серги Палачин (The Alchemix, Барселона); Виктор Куевас (Амадия, Лас Розас, Мадрид); Вики Севилья (Аррелс, Сагунто, Валенсия); Хуанма Салгадо (Дромо, Бадажоз) ва Александр Серрано (Тарабхонаи Алехандро, Миранда де Эбро, Бургос), дар ҷоизаи миллӣ дар шакли батуте, ки кор ва касбро эътироф мекунад ошпазҳои миллӣ, ки пас аз омӯзиш ва пайравӣ аз ошпазҳои муқаддас аллакай дар тарабхонаҳои худ дурахшон мешаванд.
Самуэл Навейра ва Генесис Кардона (Тарабхонаи Му-на, Понферрада, Леон)