Ҳуҷраи "афсонавӣ" -и Каталина: ба истиснои қолин шинохтанашаванда
Номи ӯ ночиз нест. Залакайн , қаҳрамони моҷароҷӯи романи Пио Барожа аз соли 1909 , ба Исо Мария Оярбиде илҳом бахшид, ки дарҳои худро дар 1973 . Пас аз 14 сол, дар соли 1987, он буд аввалин тарабхонаи испанӣ ки мукофоти пуршарафи рохба-ри сурхи Францияро гирифт, т се ситораи Мишелин.
Пас аз ин марҳилаи тиллоӣ, Залакаин як сафари навро оғоз кард Луис Гарсиа Сереседа ба фронт, ки худро бо бехтарини пойтахт ихота карданро медонист ва имзо кардааст Сарпарасти Лопес Замарра хамчун сомелье ва Хосе Хименес Блас хамчун директор.
Онхо дар ин чо чукурихои калонро бартараф кардаанд 45 соли таърих , аммо дур аз ноумедӣ, мо дар моҳи сентябр шоҳиди эҳёи як меъёри ҳақиқӣ будем - агар имконпазир бошад, бо қувваи бештаре. Онҳо таомҳои хуб, хидматрасонии хуб ва достони олӣ дар паси он доранд. Чаро дар атрофи тарабхона як ҳикояро ҷустуҷӯ накунед?
Оғоз аз дубора нашр кардани романи машҳури Пио Бароҷа - бо муқаддима аз лола барф меборад — У мехост хикоят кунад. Дар Залакаин чӣ тағир ёфт? Ҳама чиз ва ҳеҷ чиз.
Рӯҳи он ҳанӯз солим аст, аммо қитъа навсозӣ шудааст ва ба замони нав мутобиқ шудааст. Агар дар тарабхона чизе намерасад, он нур буд . Ва мо дар бораи он гап мезанем нури табиӣ, ки ҳоло аз ҳар як тиреза филтр мекунад. Ин унсурро ҳамчун як риштаи умумӣ гирифта, тарабхона 180 дараҷа гардиш кард, то худро комилан нав кунад.
Пардахо ва пардахои тор с иваз карда шудаанд тирезахое, ки ба онхо нури табий дохил мешавад ва манзараи майдони боғ. Шахси масъули тарҳрезии дохилӣ шудааст Рейчел Кастелланос, аз дастаи меъморӣ ва тарроҳии LaFinca. Ҳамчун мудири тарабхона, ӯ идома медиҳад Кармело Перес , як муассисаи том, то он даме, ки хидматрасонии ҳуҷра. Дар ошхона Хулио Мираллес, ҳамчун сарпарасти иҷроия ва Антонио Моралежа ва Хорхе Лоса мисли ошпазхо.
Фазои НУР дар Залакаин
Дар ҳаёти моҷароҷӯи ошиқона се зан вуҷуд дошт, чаро дар Залакайн ба онҳо ишорае нест? Каталина, Линда ва Росита . Се садбарг, як сафед, як гулобӣ ва як сиёҳ, ки ба утоқҳои хусусӣ номи худро медиҳанд ва ҳоло як қисми таърихи нави тарабхона мебошанд: дар мактубхо, дар зарфхо...
зарфхои нав
Ва ин аст, ки ҳоло, пас аз 45 соли таърих, занон як қисми тарабхона шудаанд. Аз имзои Кармен Гонсалес ба сифати директори амалиёт , пас аз он соҳибхонае, ки муштариёнро истиқбол мекунад, ду зани дигар дар ошхона ва як симои наве, ки ҳамаро ба аёдати онҳо дар ҳайрат гузоштааст. Вай аст бармен Фадуа Амрани.
Кармен Гонсалес
Ҷавонзан бо троллейбус нӯшокиҳо дар хона давр мезанад, бо мизоҷон вохӯрда, дар бораи дистилятҳо қиссаҳо нақл мекунад ва коктейлҳоро дар ҷои худ омода мекунад. Бо ин онҳо хостанд, ки мизоҷ ё пеш аз хӯрок ва ё баъд аз он, то он даме, ки мехоҳанд, бимонанд.
Дар таҳхонаҳои май ва шампан низ ба ҳуҷра баромаданд.
Ниҳонеҳои Залакайн
Аммо, бешубҳа, он чизе, ки доимӣ ва муштариёни навро нигарон мекард, ин буд, ки оё ғизо ҳамон гуна хоҳад буд. Оё ман сферификатсияҳо ё техникаи пухтупазро хеле замонавӣ меёбам? Онҳо бо дорухатҳои классикӣ идома медиҳанд, решакан карда, онро эҳтиром мекунанд, балки ҷорӣ намудани ламсҳои хурди муосир, ки ҳар як табақ талаб карда мешавад. Беҳтарин? Оё ин таомхо мисли хамеша таъми мезананд.
Классикҳо ҳамеша буданд ва хоҳанд буд, тартар стейк бо картошкаи суфле, ки онҳо дар назди муштарӣ омода мекунанд, хурд Гулдон Дон Пио (тухми бедона, лососьи дуддодашуда ва икра), салати харчанг ва коди Теллагорри ва гайра.
Картошкаи суфле ДАВОМ ДОРАД
Хол он ки 60 фоизи мактубхо наванд. Дар асоси асосхо ва захирахои классикй кор карда, махсулоти мавсимиро ба рох мондаанд: устухон, кабутар, занбуруг, каякй, гушти гиёх... Ва яке аз навгонихое, ки ба мо бештар маъкул аст, имконияти гирифтани ним порцияхо мебошад. Ҳамин тавр, шумо метавонед як менюи хурди таъмиро барои бичашед омода кунед.
Вақти он расидааст, ки классикиро дубора кашф кунед, оё шумо дар он ҳастед? «Дар дили зан гули садбарг месабзад, хушо онхое, ки онро мегиранд...».
Кафли сурх бо моллюскада ва қаймоқи дуддодашуда
ДАР МАЪЛУМОТ:
Адрес: ш. Альварес де Баена, 4
Телефон: 915 61 48 40
Соатҳо: Душанбе то ҷумъа аз 13:15 то 23:30. Рузхои шанбе аз соати 21:00 то 23:30. Рузхои якшанбе баста.