Хоан Коррал ва Маружа Арес, аз тарабхонаи Галисия
Баамонде як деҳаи хурд дар дохили Луго аст. Ба вуқӯъ 350 нафар аҳолии он нишондиҳандаи он нест ҷои стратегӣ ки шахр ишгол мекунад ва он ба он табдил ёфтааст қатъи ҳатмӣ аз асрҳо.
**Баамонде дар дили Н-VI **, рохе, ки Коруньяро бо Мадрид мепайвандад , танҳо дар он ҷо, ки N-634 , ки кор мекунад байни Галисия ва Бильбао . Маркази шахр махз хамин чорроха аст. Ва дар он ҷо, 50 метр дуртар, аст Тарабхонаи Галисия .
Айни замон Баамонде ҷойест, ки шоҳроҳи шимолу ғарбӣ (A-6) ва шоҳроҳи Кантабрия (A-8) вомехӯранд. Ин маънои онро дорад, ки ин ҷой **аз шаҳри Луго, 40 аз А Коруна ва як соат аз Сантяго ё Феррол ** ҳамагӣ 20 дақиқа дуртар аст. Онҳое, ки аз Мадрид ё плато ба шимоли Галисия сафар мекунанд, тақрибан ба таври маҷбурӣ аз ин ҷой дар Муниципалитети Бегонте.
Ин маънои онро дорад, ки бар хилофи он чизе ки бо бисёре аз шаҳрҳо рӯй дод, ки берун аз масири роҳи автомобилгард буданд, Баамонде ҳамчун ҷои гузаргоҳ ва таваққуф идома дорад . Ин аз кори ба чо овардаи баъзе муассисахои хуроки умумии махаллй, вале пеш аз хама, шухрати Галисия мебошад, ки одамон хар руз аз районхои дур барои хурокхурй меоянд.
Хуан Кастро ва Рита Васкес бо духтарони худ (тақрибан 1916)
ТАЪРИХИ ЯК АСР
Рита Васкес ва Хуан Кастро аз он баргаштанд Муҳоҷират дар Куба тақрибан дар соли 1916 . Он вақт онҳо тасмим гирифтанд, ки кушода шаванд дар шафати узели рох дар шахри худ яке аз он дуконхои пештараро, ки дар он кас харидан мумкин буд як ришта, як кило нахӯд, як тори ҳасиб ё як шиша шароб . ҳамин тавр ман таваллуд шудаам Хуан Кастро Пас шаробҳо ва хӯрокҳо.
Рита аз Амрико як қаҳвапазеро оварда буд, ки он вақт дар ин ҷо номаълум буд, ки ҷои ӯро бештар бо номи машҳур гардонд А аз Рибадо ки бо номи расмии худ зуд шухрат пайдо кард ва дар сафархои байни А Коруна, Луго ва Мадрид истгохи хатмй гардид.
Духтаронашон Ҷозефа ва Лидия бино мерос ва аз онҳо гузашт, аллакай дар соли 1965, ба Хоан Коррал , писари аввалин. тақрибан он вақт А аз Рибадо аллакай яке буд майхонан машхур дар тамоми вилоят , хамин тавр Хоан карор дод васеъ карда шавад ва он чи ки дар паси бино буд, ба ошхона табдил дода шуд.
Ҷозефа Кастро, духтари муассисон, дар сафи пеш нишаста, бо оила ва дӯстон аз майхона
Муваффакият чунон зуд буд, ки дере нагузашта Корралҳо хонаи ҳамсояро гирифтанд, Онҳо қисматро канда, ошхонаи дуюми калонтар кушоданд. Дар он вақт Хоан масъули майхона ва занаш буд, Маружа Арес, аз ошхона.
Тақрибан 55 сол пас, корҳо бо ҳамон хат идома доранд. Вақте ки Хоан дар соли 2012 даргузашт, зану фарзандонаш ба сари кор cap карданд. Маружа дар ошхона зоҳир шуданро идома медиҳад, дар ҳоле ки насли чорум - Ҷейми, Монсе, Инес ва Ҷес — Онхо дар пешн руз ба руз.
Аз он вақт инҷониб каме тағйир ёфт. Галисия ҳоло ҳам як истгоҳи ҳатмист барои онҳое, ки дар атрофи он минтақаи Луго ҳаракат мекунанд, ҷой ҳамоно боқӣ мемонад — ҳамон мебел, ҳамон деворҳои сангин. Онҳо тавонистанд фазои майхонаро ҳамеша нигоҳ доранд ва ҳар рӯзи истироҳат ҷамъияти маҳаллӣ бо омадани ин ҷо омехта мешавад. аз Луго, Коруна, Сантьяго ё Астурия.
Плакати тарабхонаи Галисия
Дар ошхона мебели кухна хотирахоро аз ин чо ва он чо кабул мекунад. Мизоҷ бояд курсии калони шоҳбулутро барои шинондани сари миз ҳаракат кунад. Дар як гуша, дар зимистон , каминаи сузон мавчуд аст.
ОШХОНАИ ХАМЕША
Яке аз калидхои муваффакияти он давомнокй буд . Бисёр ҷойҳо пешниҳоди худро навсозӣ мекунанд ва фазоро аз насл ба насл мегузаранд. Ин дар як рӯз базӯр мушоҳида мешавад, аммо пас аз ду ё се даҳсола моҳияти аслӣ гум шуда истодааст.
Корралс онҳо чизҳоро навсозӣ мекарданд, албатта, аммо рухияи фазой садсоларо нигох доштаанд ё. Ба майхона то ҳол дастрас аст дар зери ток , корхои дохилиро хануз сардорй мекунад бари калон, ба шифт паст аст , деворҳои санги сиёҳ , бо характере, ки танхо солхо медихад. Дар ин ҷо ва он ҷо хотираҳо ҷамъ мешаванд: баъзе бандҳо, оҳани кӯҳна, маҷмӯи шишаҳои Estrella Galicia , ки дигар истифода намешаванд.
Ток машҳур, ки ба тарабхонаи Galicia дастрасӣ медиҳад
Ва ошхона? Ошхона он чизест, ки шумо дар чунин ҷой интизор будед, он чизест, ки агар шумо Галисия бошед, ба хотир меорад , хӯрокҳои 30, 40 ё 50 сол пеш . Ва агар шумо набошед, он ба шумо мефаҳмонад, ки ошхона дар ин ҷо чӣ гуна мазза дошт.
Tripe, шӯрбо пухта, шўрбо (дар ин ҷо мо онро шўрбои галисӣ намегӯем. Мо дар Галисия ҳастем, инро як чизи муқаррарӣ қабул мекунанд), эмпанада, ҳаштпо... классикӣ, арзон, навъе, ки ба ғайр аз доштани як пиёла шароб имкон медод, ки ҳатто муштариёни камтар сарватманд шиками худро гарм кунанд.
Намудҳои асосии онҳо аз рӯи ҳамон хат пайравӣ мекунанд: мурғи пухта, гӯшти гӯсола дар чошнӣ, барра бо картошка, код, стейки гӯсола, дар мавсим пухта ва ғайра. Дорухатҳои кӯҳна, маззаҳо аз хотира бе такомулот ва такмилдиҳӣ . Ҳар як луқма як саёҳати хурде ба ақиб аст.
Cocido аз тарабхонаи Galicia
Десертҳои якхела осон: quesada, торт Сантяго, панир кишвар бо биҳӣ . Ва, пас аз онҳо, яке аз ихтисосҳои хона наметавонад гум шавад, қаҳваи калий (аз пут) , ки дар ин ҷо ҳамчун пешниҳод қаҳваи калий.
Коррал яке аз он зотҳои меҳмонхонаҳост сухангӯй, хушмуомила , ҳамеша омода барои оғози сӯҳбат бо муштариён. Барменҳои мактаби кӯҳна, ки дарк мекунанд, ки табобат барои онҳое, ки ба аёдати онҳо меоянд, як ҳавасмандии дигар аст.
Хоан , падари насли ҳозира, ин хушмуомилагиро як кадам ба пеш гузошт ва шуд хислати беназир . Дар солҳои 1970-ум ӯ ба **хизмат ба queimadas** оғоз кард, оҳиста-оҳиста маросимро такмил дод ва илова кард либоси муфассал : чанд калидхои кухна дар ин чо овезон, кулохи бофташуда.
Хоан ва квимадаи машхури у
Бародараш Виктор , ҳайкалтарош, ба ҷуз аз кандакорӣ, масалан, як калисои кунҷкобу дар дохили дарахти садсолаи шоҳбулут дар паҳлӯи калисои романескӣ дар паси тарабхона, масъул буд. бисьёр кандакорй, ки имруз девори майхонаро зебу зинат медихад. Ва, дар баробари онҳо, аз муқаддасон, ки дар хона «Оби муқаддас ». Гарчанде ки ин ба тавзеҳот сазовор аст.
Қаҳваи машҳури пота-мадри он дар як деги оҳанин ба сари дастархон меояд, ки яке аз қаҳваҳое, ки дар гузашта барои он истифода мешуданд. дар оташ пухтан . Ҷамӣ ҳангоми сӯҳбат бо муштарӣ наздик шуда, ба он хидмат мекунад. Дар назди ҷои деги андозаи тақрибан 40 см баланд, шоҳбулут сахт.
Вақте ки қаҳва дода мешавад, пурсед агар муштарӣ оби муқаддасро бихоҳад . Накши авлиё барои ифшои асрори он мекушояд: дарун а шиша коняк ки муштарй бо хохиши худ ба кахва илова карда метавонад.
Дар ин гӯшаи Луго чанд чиз тағйир ёфт
Тамоми маросим боиси гуфтугуи бештар, латифахои оилавй ва махаллй мегардад. 103 сол рохи дуру дарозеро тай мекунад.
Ва ҳамин тавр солҳо дар Галисия гузаштанд, ки дар он пеш аз он А де Рибадо буд, байни сӯҳбатҳо, шароб ва хӯроки ҳамеша , дар маросиме, ки сол ба сол такрор мешавад ва он Ҷойгир кардани Баамондеро дар харитаи майхонаҳо, ки бояд аллакай мероси миллӣ бошанд, идома медиҳад.