Valencia her zaman iyi bir fikirdir!
Bu yazıda size bundan zaten bahsettik: "Bu aydınlık, Akdenizli ve hafif Valencia (herkes için) olduğundan daha fazla heyecanlandırıyor". Ve oradan olanlarımız, benim durumumda olduğu gibi yurt dışında yaşasak bile, şehrimizin önde olduğu gerçeğini sırtüstü bir duyguyla yaşıyoruz.
Size Valencia'nın tüm faydalarından bahsetmeyeceğiz. Onları çok iyi tanıyorsun: güzel hava, Akdeniz, ışık, renk, parti ve barut... Her gün, şehrin başka hiçbir şey gibi parlamaması için kum tanesini koyan herkes hakkında konuşacağız. hiçbir şeyin şansa bırakılmadığı, herkese ve her zevke uygun planların olduğu destinasyonlardan biri.
Ve bu yeni enerji dalgasının büyük temsilcileri kimler? Restoratörler. Evet arkadaşlar, gastronomi şehirde yenilenmenin en büyük itici güçlerinden biri oluyor.
Ve birkaç ay içinde, şehir, 'vay' etkisini, geleceğe ivme ile bakarak şaşırtma yeteneğini geri kazandı.
Ürün restoranları, gastronomi pazarları, eski mekanlara yeni bir hayat... Valensiya her düzeyde bir yetenek patlaması ve gastronomik heyecan yaşıyor ve 2018'in son ayları bize yeniden aşık olmak için bir avuç dolusu neden verdi.Onları keşfettik mi?
Covent Carmen, Valencia'daki yeni yer
açılışı baobab (Marqués del Turia, 73) Valensiya başkentine temiz hava getirdi. Bu ne anlama geliyordu? Raúl Aleixandre'nin dönüşü, Bu bizi Vinícolas'ın kapanmasıyla biraz yetim bıraktı.
Ve Aleixandre ile geri geldi hayat ağacını temsil eden bir proje. Meraklı, değil mi? Valensiya Topluluğu'nun gerçek bir temsilcisi olan o büyük Ca'Sento gibi, çalışmalarını ve bilgi birikimini evlerde yakaladığını burada hesaba katarsak, isim artık akla gelemez.
Baobab bir rüyanın gerçekleşmesidir ve bu rüyayı gerçekleştirmek için Luis Pellicer de Castellvi odadan sorumlu. Birlikte bir restorana hayat vermeyi başardılar Her gün yeni ürünlerle pazar mutfağı.
En iyisi? olasılığı barda yemek yiyebilmek, Aleixandre'nin mutfakta kendini nasıl idare ettiğini görmek.
Esas olan Rus salatasının kesimidir, zaten klasiktir morina börek , trüflü brie peynirli bikini ve pirinç Raúl'un zaten kapsamlı bir ustalık sergilediği ve aşağıdakiler gibi yüksek irtifa tarifleriyle tekrarladığı erişte rossejat veya ızgara pirinç.
Baobab: Valensiya başkentinde temiz hava
2018'in sonundaki bir diğer büyük açılış ise ** Carmen Manastırı ** (Plaza Portal Nou, 6), 1609'dan kalma bir manastır, kültürel bir merkez üssü haline gelen Na Jornada falla'yı diktikleri meydanda.
Canlı müzik, yoga dersleri, taichi, boks, yemek pişirme, sergiler... Tüm bunlar, Francesc Rifé stüdyosu tarafından, kutsal olmayan kiliseye yapılan bir müdahaleden başlayarak, en küçük ayrıntısına kadar, bahçenin coşkusu içinde halledilen muhteşem bir proje alanında.
Ve bahçeye dikkat, çünkü orada, 2.000'den fazla metrekarede pek çok şey oluyor. ev sahipliği yapmak gastronomi pazarı açık havada dört alana ayrılmıştır: vermut, bir sokak yemeği alanı, La Lonja ve Barra Calma, her çeşit mutfaktan yüzden fazla yemekle.
Ona hayat vermekle görevli olan mı? Miguel Ángel Mayor, Sucede restoranında şef -bir Michelin yıldızı- Caro Hotel'in. ona bir bak kültürel gündem çünkü sıkılmaya vaktiniz olmayacak: caz, filmler, bebekler için konserler... Üstelik bununla da bitmiyor çünkü yakında manastırın geri kalanını otele dönüştürmeyi planlıyorlar.
Kültürel bir merkez üssüne dönüştürülmüş eski bir manastır
Yeni Valensiya gastronomik rotasındaki bir diğer zorunlu durak, **Valencia'daki sokak yemeklerine odaklanan ilk gastronomik pazar olan San Valero pazarıdır** (Gran Vía Germanías, 21). Víctor Romero ve Óscar Iglesias gibi şehrin ünlü işadamlarıyla el ele, yolculuğuna modaya uygun mahallelerden birinde başladı. Ruzafa.
San Valero'da herkes için on yemek tezgahı var. Bir avokado dükkanından, bir dürtme standına, bir ostrarium bara veya aslan meralarından kırmızı ete adanmış bir tezgaha. Buna bir eklerler şarap mahzeni tadımlar, eşleştirmeler ve kültürel planlar organize edecekleri yer.
Şimdi ** Café Madrid **'e gidiyoruz (L'Abadia de Sant Martí, 10). Buranın icadıyla anıldığını biliyor muydunuz? ünlü Agua de Valencia 1959'da mı?
Öyleydi bohem Valencia barınağı Kapanışına kadar uzun yıllar boyunca ve 2018'de, Valensiyalılar için bir buluşma ve toplanma yeri olmaya devam etmek için entelektüel noktayı ve onu karakterize eden sihri kaybetmeden hayata döndü.
Yeni lüks otel Marqués House'un zemin katında ** yeniden açıldı. ** Barmenin elinden Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class İspanya 2015) ve Nacho Romero (Kaymus) gastronomik teklifin kontrolünde, yenilenmiş Café Madrid, imza kokteyl menüsü Vermut, Carmeleta portakal, kava ve sodalı Valencian Spritz veya efsanevi Agua de Valencia ve uluslararası dokunuşlar ve en iyi hammaddeler içeren bir mutfak menüsü gibi. ah! Ve ayrıca vardır bir güneşlenme terası...
Valencia Suyu'nun beşiği
Valensiya'nın bir başka büyük restoran işletmecisi, Valentin Sanchez Arrieta , zaten hit olan Valen ve CIA Y Tun Tun'a , en iddialı restoranı ** Merkato ** (Mestre Racional, 11) ile yeni bir öneri getiriyor.
Restoranın felsefesi, bulunduğu yerden başlar. Her neyse eski bir uçak hangarı ve daha sonra, bir kağıt makara deposu , market, restoran ve çeşitli tezgahları aynı çatı altında buluşturan endüstriyel estetiğe sahip bir mekana dönüştürülmüştür.
ürün dükkanı (konserve, konserve, vb.) oraya götürmek veya eve götürmek için, bir fırın alanı ev yapımı hamur işleri ile kahvaltıda, Suşi barı ve bir restoran bizi evden çıkmadan bir tura çıkarmayı vaat ediyor.
Merkato, Valentín Sánchez Arrieta'nın Turia'nın başkentindeki yeni teklifi
Ve böylece, sadece iki ay içinde, onu ürünün gerçek bir tapınağına dönüştürmeyi başardılar. Valensiya bahçesindeki sebzeleri ve piyasadaki en iyi et ve balıkları alın.
Hepsi ızgaradan geçmek, böylece Valentín'in damarlarında akan Bask kanıyla bağlantı kurar.
Menüde aşağıdaki gibi lezzetler bulacaksınız. Mallorca siyah domuz sobrassada ve Comté ile pırasa confit, mantar güvecinde dana kurabiyeleri, ızgara olgun inek pirzolası veya bazı ızgara ya da Roma hake kokotxas, diğerleri arasında.
Restorana dönüştürülmüş eski bir uçak hangarı
Ürüne maksimum ifadesinde bahis yapan bir diğeri ise Quique Dacosta yeni açılışıyla ** Llisa Negra ** (Pascual ve Genís, 10). Kasım ayının ortalarında, dördüncü restoranı Valensiya'ya ve Topluluk'taki beşinci restoranına ulaştı.
lisa siyah Yerel balık pazarlarında beslenir, ızgaradan veya közden geçecek en iyi mevsimlik ürünleri seçerek, yediğimiz şeyin mümkün olduğunca katkısız olmasını sağlamak.
Burada uğraşmazlar, ben mutfak doğrudan ve basittir. Hemen hemen tüm yemekler, mutfağınızdaki lokantanın görüntüsüne göre hazırlanır ve oradan gelirler. Dénia kırmızı karides, ızgara karides, mürekkep emülsiyonlu kızarmış Moraira kalamar, ızgarada marine edilmiş paten...
Llisa Negra, yerel ürünlere dayalı doğrudan ve basit mutfak
Ama aynı zamanda etler gibi Galiçyaca sarışın inek pirzolası. Müşteri garnitürünü (diğerlerinin yanı sıra tereyağlı patates püresi, ızgara enginar veya bir parça mini marul ve taze soğan) ve ana yemeği süsleyecek sosu seçebilir.
Les Marines restoranında (3 Michelin yıldızlı) tuzlu etler destansı boyutlara ulaştı ve bu nedenle Dacosta onları Llisa Negra menüsüne dahil etmeye karar verdi: Dénia'dan alevlere kadar ünlü kurutulmuş Ahtapot dalga Llisa de Santa Pola yumurtası Dénia'da güneşte yarı kürlenmiş, seçilmişlerin bir parçası.
Llisa Negra, yeni Quique Dacosta
KÜLTÜREL DOKUNUŞ
Ve evet, denenecek bir sürü yeni gastronomi var. Ama aynı zamanda başka bir kültürel dönüm noktası. Valencia'da depolandığını biliyor muydunuz? Kutsal kase ? Bu konuda çok şey yazıldı ve geliştirildi, ancak öyle görünüyor ki Turia şehrinin Katedrali, hazineleri arasında Son Akşam Yemeği'nin aynı kadehini koruyor.
Önemi o kadardır ki bir ay önce açılmıştır. Kase Sınıfı (Kablocular, 6) , Kutsal Kase'ye adanmış ilk müze. Yani tarihi merkezdeki bir binada ve Katedral'den sadece birkaç adım ötede, bu proje tarihin en ünlü kupasının tarihini ve Kilisenin en değerli kalıntılarından birinin tarihini ve Valencia'ya nasıl geldiğini öğrenmek için doğdu.
Ama hala daha var, olarak tasarlandı beş duyu ile eğlenmek için duyusal bir sınıf. Ortaçağ tarzında tüy kalemle dokunabilecek, koklayabilecek, yazabilecek veya bir Tapınak Şövalyesi gibi bir alışkanlıkla kendinizi süsleyebileceksiniz.
Ayrıca hafta sonu öğleden sonraları, ziyaretler bir kaçış odası olarak yapılabilir. Seni bir müzeye 'kilitliyorlar' ve bir felaketten kaçınmak için zamanında dışarı çıkmayı başarman gerekecek...
Valencia arkadaşlarına geri dönmelisin, asla hayal kırıklığına uğratmaz. Küçük kelime Gezgini.
Kutsal Kase Valencia'da!