Andorra'nın geleneksel restoranları ve içlerinde ne tadılmalı?
L'ERA D'EN JAUME, Llorts'ta
vaftiz babası tencere . Mektupta böyle diyorlar Sığır eti, domuz eti ve kemiksiz tavuk, siyah sosis ve beyaz sosis, galet makarna, pirinç ve nohut ile yapılan Barrejada escudella. Andorra gastronomisinin en temsili kaşık yemeğidir. Ocak ayında San Antonio ve San Sebastián festivallerine denk gelen meydanlarda popüler escudellalar düzenleniyor. Bayram ücretsizdir, ancak yaklaşık 7-9 Euro'ya parti hatırası olarak bir kase ve tahta kaşık alabilirsiniz. Altmışlı yılların sonlarından beri gerçekleşir; Bir restoran, çok fazla yiyecek aldıkları ve bozulmasını istemedikleri için onu kolundan çıkardı. Var oldukları yerde güçlü bir güveçtir.
vaftiz babası tencere
Rektörlük BORDA, Incles'te
rosto dana cannelloni , büyükannenin yaptığı tarifi takip ederek. Katalonya'da olduğu gibi, Andorra'da onları Noel hindisinden arta kalanlarla hazırlamak ve ertesi gün Aziz Stephen için yemek tipikti. Burada her şey kullanılıyor!
Borda del Rektör'den Cannelloni
** BORDA RAUBERT, La Massana'da **
Bahar gelmişse, karlar eridiğinde çayırlarda yetişen bir tür marul olan xicoies (hindiba) salatasını mart ve mayıs ayları arasında denemelisiniz. En iyilerinin Pas de la'dan olduğunu söylüyorlar Ev-Grau Roig Biraz acı bir tada sahipler ama Andorralılar onları çok seviyor. Burada zeytinyağı, tuz, karabiber ve İber jambonu ile tatlandırılırlar; Doğranmış domates ve sarımsakla hazırlayanlar da var. Ancak Borda Raubert'te en çok gurur duydukları yemek, Andorra tavuğu, kuru üzüm, çam fıstığı ve kuru kayısı ile bir köylü tavuğu. Geçmişte sadece Fiesta Mayor'ın günlerinde aldılar; Havuç, biber, soğan ve sarımsakla pişiriyorlar, biraz konyak ve beyaz şarapla alevlendiriyorlar ve aroma vermesi için tarçın ve kekik ekliyorlar. Restoranın açıldığı 1972 yılından beri bu şekilde pişiriliyor. Bitirmek için, şarapta veya Andorra kremasında armutları tavsiye ediyorlar. (Katalanca gibi ama yanmış şekersiz, çırpılmış yumurta akı ve karamel ile) .
Andorra kreması
** MOLÍ DELS FANALS , Sispony'de **
dağ biblo . Kış lahanası, Vall d'Incles'tan patates, sarımsak ve İber pastırmasına dayalı bir Pirene klasiği. Tarifin otantik olması için, Andorra gecesinin donuyla donmuş lahana başı ile hazırlanması gerekiyordu.
** CASA VELLA PALÉS, L'Aldosa'da**
Salyangoz al xurrup, domates sosu ve biraz baharatla. Bir sepet ve dağı küçük ışıklarla dolduran bir fenerle karındanbacaklıları aramaya çıktıklarında geceydi. Onları hazırlamak, yapışkan hayvan için çok iş ve işkencedir: önce marul tadına bakmadan bir ay oruç tutarlar; daha sonra temizlenir, tuzla kaynatılır ve pişirmeye hazır hale getirilir. Tabaktaki en iyi şey, daldırma sosu.
Trinxat
** BORDA DE LES PUBILLES, Aixirivall'da **
Aixirivall'dan yumurtalı soğan çorbası veya graten. Bir kış gününde en çok istediğiniz şey, buharı tüten bir çorbanın sizi içeriden ısıtmasıdır. Köylüler onları yemeğe götürürdü; tencerede kalanları ısıtıp kahvaltıya koydular. En yaygın çorbalardan bir diğeri, kuru ekmek, sarımsak, yağ ve tuz içeren çoban çorbalarıydı.
PATXETA SINIR , Canillo
Bu borda bir restoran ve kırsal bir evdir. Bir buçuk kiloluk ızgara biftek, menüdeki ülkenin sosisleriyle aynı üne sahiptir: donja, Bringuera, bisbe, fuet, llangonissa, espetec... ve tüm çeşitleriyle boğa: karaciğer, böbrek, dil, burun… Mandonguerelerin her zaman yaptığı gibi onları evde yaparlar. , domuz Kasım ayında idam edildikten sonra tüm bu lezzetleri hazırlamaktan sorumlu kadınlar. Bitirmek için pa amb tomàquet isteyin. (Not: gerçek domatesli ekmek dilimlenmiş domatesli ekmek, ezilmiş domatesli ekmek ya da domates soslu ekmek değildir: orijinal versiyonda bir asma domatesi çapraz olarak kesilir ve hamur ekmeğin üzerine sürülür; önce biraz tuz eklenmiş; bitirmek için iyi bir zeytinyağı sıçraması.)
graten soğan kreması
** BORDA D'ERTS, Erts'te**
Mevsimi geldiğinde kaz ciğeri ile sotelenmiş mantar; mutfaktan bu yıl temmuz ve ağustos aylarında sıcaktan dolayı çok az mantar olduğu konusunda uyarıyorlar. Andorra'da bin beş yüzden fazla tanımlanmış tür var. , ama çok fazla yiyecek değil; en cepler (çörek) , rovellonlar, múrgoles, muixardones, fredolikler, siyah beyaz ovalar, camagrocs (sarı trompet) … Boletaires, mantar avcıları arasında en popüler olanlardan biridir ve onları ormanlarda toplayan mantar avcılarıdır. Rabassa, Engolasters'ınkiler veya Palomera'nınkiler.
Sote mantar ve kaz
** BORDA EULARI , Anyós'ta **
Dağ pirinci. Domates, safran, carrerolles (carrerillas) ve salyangoz ile sotelenmiş domuz kaburga, tavuk ve tavşan bazlı, toprak kapta pişirilmiş yıldız yemeği. Ne çok kuru ne de çok çorba kıvamında servis ediyorlar. İkincisi, llosa'nın eti, her lokanta tarafından beğenisine göre, masanın üzerindeki volkanik bir taş üzerinde yapılır. Bu, ailelerin eskiden yediği bir yemekti. Meritxell Günü, 8 Eylül Andorra'nın ulusal bayramını kutlamak için barbekü alanına çıktıklarında.
Andorra dağ pirinci
** BORDA ESTEVET, Andorra la Vella'da **
Yaban domuzu güveç Andorra tarzı. Yabani domuzu üç gün boyunca iyi şarap ve sebzelerle marine etmeye koydular ve ardından kısık ateşte koyu çikolata ile üç veya dört saat pişirdiler. Yapılırken başlangıç olarak bir kaz mi-cuit sipariş ediyoruz.
Yaban domuzu güveç Andorra tarzı
** BORDA DE L'AVI, La Massana'da **
Izgara dana biftek. Bunun dünyanın en iyisi olduğunu söylüyorlar, çünkü hayvan daha tabağa çıkmadan bütün yazı dağlarda koşarak, ot yiyerek ve taşları tuzlayarak geçirmiş. Burada servis ediyorlar Provenzal domates, padrón biber ve caliu ile patates , var olan en eski mutfak tekniklerinden biri: patates, sıcak kömürlerde, soyulmadan ve kaynatılmadan pişirilir. _(Maitre'den uyarı: bu bir mikrodalga fırın değil; pişmeleri yaklaşık iki saat sürüyor) _
TREMAT'IN BORDALARI , kampta
Yeşil mousseline soslu patates ve graten yatağında tremat buzağı morina. Morina, dağ köylerinde yenen birkaç balıktan biridir; ayrıca daha önce nehirden gelen ringa balığı, yılanbalığı ve alabalık balık çiftliği.
Borda del Tremat
**VODKA BAR, Grandvalira'da**
Bu kulübe eski bir ahırdır. 2.150 metre yükseklikte, Grau Roig yamaçlarında ; sadece kışın açılır ve oraya ulaşmanın en iyi yolu kar ayakkabısı veya iyi botlarla kayak yapmaktır; geceleri ayrıca köpek kızağına, kar küreme makinesine veya kar arabasına binebilirsiniz. Soğukta en çok istediğimiz şey sıcak bir kokteyl. şeker, tarçın, karanfil, hindistan cevizi, limon ve portakal kabuğu ile kırmızı şaraba dayalı.
@meritxellanfi'yi takip edin
Grandvalira'da votka barı