Córdoba, gastronomik tutum
AYRICA KONUŞUN...
İbero-Amerikan gastronomi başkentinin (2014 yılında düzenlenen) brisilla'sı, Cordovan gastro-temellerini karıştırdı. Restoranın şefi Javier Moreno, "Sonunda bir şeyler hareket ediyor" diyor. Arbequina restoranı Hotel Hospes Palacio del Bailio'dan. Temeli geleneksel Cordovan mutfağı olsa da, çalışmaları şimdiden ışık yılı uzakta. Arbequina restoranının Gastronomik Menüsünde yöresel ve milli ürünler, tatlar ve farklı detaylandırma teknikleri ile birleştirilmiştir. Peru, Meksika, Vietnam, Japonya ve Tayland . Chili Crab'in kral yengeçli bir versiyonunu yapıyor ve taze dokunuşlarla güçlü bir sos ekliyor, ancak Nuoc Cham Tarakları da hoi-sin ile sırlanmış mevsim sebzeleri, düşük yumurta sarısı, kurutulmuş et ve kuş gözü domates tozu ile olağanüstü. .
Koş, Paco, KOŞ!
Bir başka ilginç iş ise şefin yaptığı iş. Perico Ortega Haute mutfağından bahsedecek olursak, piyasada rekabeti olmayan fiyatlarla. Restoranınızdaki deneyim Ben tavsiye ediyorum (tadım menüsü perikadalar : 10 geçiş 29€/kişi; Perikadas Pro :14 geçer €39/pax) tüm aile için tasarlanmıştır. Şef Javier Moreno bize “Benim için Córdoba'daki bir sonraki Michelin yıldızı” diyor. – Şehirdeki ilk ve tek yıldız ünlü Choco tarafından tutuluyor. -. Perico'nun imza mutfağı hafızaya dayanıyor: “Buradaki her şey sizi geçmişe ve geleceğe bir yolculuğa çıkarıyor. En son tekniklerle işlenmiş geleneksel bir lezzet yiyin”. Retro çanak çömlek, eski zaman müziği... “yemeklerimiz kendi başlarına bir hikaye anlatıyor”. Sadece yemek yemek değil Ortega, "Bu, ruhu beslemekle ilgili," diye bitiriyor.
Hotel Hospes Palacio de Bailío'nun gastro köşesi
En sevilen restoranlardan biri kaldı San Lorenzo'nun kaşığı , içinde, diğer şeylerin yanı sıra, Artık tam sezonda almadraba orkinosuna gerçek bir kült ödeniyor. Ancak basit gastronomik zevklerde uzmanlaşmış Mezquita şehrinde, Gastrosantisima Trinidad: salmorejo, flamenko ve öküz kuyruğu. Size yeni başlayanlar için bazı ipuçları veriyoruz (ve neden bu Cordovan gastroritualinde yeni başlayanlar için de olmasın).
La Cucha de San Lorenzo'dan Almadraba ton balığı
ÜÇ KLASİĞİ DENMEK İÇİN İPUÇLARI
istemek salmorejo belirtilen yerlerde (lezzetli veya korkunç olabilen bir yemektir). Salmorejo'nun bahçenin kralı tarafından oynandığını hesaba katarsak, domates , yılın herhangi bir zamanında herhangi bir salmorejo aynı olmayacaktır. için sor flamenkolar orijinal versiyonunda (asla peynirli değil) ve bu Cordovan gastronomik yelpazesine katkıda bulunuyor küçük bir İber sırrı tabağı (Valle de los Pedroches'tan D.O. ile birlikte). Hayran olmaları daha da iyi: Sırdan çok daha etli ve daha hoş bir kesim. Ve bitirmek için, kamış balında kızarmış patlıcan ve küçük bir tabak İber jambonu. Pedroches Vadisi.
Peynir sever misin? bu Zuheros keçi peyniri o fantastik. Ve içki için, DO Montilla-Moriles'den şarap (Henüz kaliteli şarap deneyimlemediyseniz, iki, üç veya dört bardaktan fazla içmek için çok daha yumuşak ve mükemmel olan tinaja şarabı ile bu dünyaya girmeyi deneyebilirsiniz). Tüm bu lezzetleri denemek için size Yahudi mahallesinde üç yer öneriyoruz: Casa Rubio, Bodegas Campos ve El Churrasco.
Ve eğer Yahudi mahallesinden ayrılmanın bir sakıncası yoksa, kaçırmayacağınız bir yer, Paco Acedo Tavernası, daha gizli ama merkezi (şehirde ilk öküz kuyruğuna hizmet eden). 100 yılı aşkın bir ömre sahiptir ve Malmuerta Kulesi (Adarve caddesi ile köşe). Tarihi, onu sıkça ziyaret eden boğa güreşçisi Manolete'nin tarihiyle bağlantılıdır. Öküz kuyruğuna ek olarak, burada domuz paçasını veya hırpalanmış morina denemelisiniz.
Gevşeme ile gastronomi
DİĞER GASTRONOMİK DURAKLAR
Yeni ** Mercado de la Victoria'yı ** eskiyi ziyaret etmeden şehri terk edemezsiniz. Daire Kabini 28 tezgahı ile Cordovan (aynı zamanda uluslararası) gastronomi ürünleri satın almak için ideal bir yer haline geldi.
şehrin olmazsa olmazı
Bir başka yeni gastronomik odak noktası, bulacağınız tarihi merkezdeki saray evindeki Los Patios de la Marquesa'dır. 16 konum (bir salmorejería'dan vegan seçeneklerine kadar). İlginç ve iştah açıcı bir yer ** La Mantequería El Pensamiento ,** Roma Tapınağı'nın yanında her türlü tadımı yapabileceğiniz çok sayıda tarihi olan bir yerde ilginç bir şarap, reçel ve peynir seçkisine sahip eski bir bakkal (endişelenme! gazpacho'nu özle!). ile yerel ürünler satın almak için D.O (Baena ve Priego de Córdoba'dan gelen yağ gibi) veya D.O Los Pedroches'den sosis ve jambon) yeni gurme mağazası Bodegas Mezquita mükemmel çünkü Cordovan ürünlerinde uzmanlaşmıştır.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Cordovan Flamenquín'e övgü
- Córdoba'yı ziyaret etmek için on neden
- Jambon nasıl kesilir: kesin kılavuz
- Cordoba gelişti
- Cordoba'dan avlular: mahalle pike bir Dünya Mirası Alanı olur
- Rosa Marques'in tüm eşyaları
ürün, ürün, ürün