Mazzorbo, drone görünümü
Bir süredir onlarca turist otobüs durağına yığılıyor fonlu kasım yakalamayı bekleyen 12 numaralı vapur . İlk yol açan odur murano (evet, camıyla ünlü ada) ve ardından Burano'ya (rengarenk evleri olan) devam edin.
Herkes, halihazırda olanın yeni bir fotoğrafını çekmek için elindeki kamerayı veya cep telefonunu hazırlar. dünyanın en çok fotoğraflanan altıncı şehri . Biz de oradayız, ancak farklı bir amaç için. Burano'nun hemen önündeki küçük bir ada olan Mazzorbo'ya gitmek istiyoruz, burada bize söylendiği gibi. turist yok ve o ne yürüyebileceğiniz üzüm bağlarıyla dolu.
Aşağıya inmeden dakikalar önce, mavnayı demirlemekten ve insanların geçişini düzenlemekten sorumlu kişiye bir sonraki durağımız olup olmadığını soruyoruz. Bize tuhaf tuhaf bakıyor (oraya pek kimsenin inmediği konusunda zaten uyarılmıştık) ve indiğimizde kontrol ediyoruz. Çünkü gerçekten sadece biz varız.
Adada kimsenin inmediği bir gün
Uçtan uca geçmek sadece birkaç dakika meselesidir ve bir kilometre uzunluğunda değildir. Sakinliğinin ve olanaklarının tadını çıkarmak çok daha fazlasını verir. Sadece birkaç ev Laguna'daki en eski kiliselerden birinin çan kulesi, bir miktar altı yatak odalı tatil köyü , Ve kadar Michelin yıldızlı bir restoran.
Ama en iyi saklanan sırrına denir dorona , ve orada yetiştirilen üzüm çeşididir. Tarihi, karakteristik altın renginin şu anda işgal altındaki toprakları doldurduğu 1100 yılına kadar uzanır. San Marco Meydanı.
Mazzorbo üzüm bağları kilisenin yanında
Aslında, şimdi hayal etmek bizim için zor olsa da, tüm Venedik adası doluydu. sebze, sebze ve üzüm bağları , ve Mazzorbo'daydı - ama aynı zamanda komşu Burano ve Torcello - insanların yaşadığı yer. Sıtma ve diğer hastalıklar her şeyi değiştirdi. Ve yerliler Venedik'e taşınmaya ve saraylarını inşa etmek için ekinleri temizlemeye karar verdiler.
Başka bir felaket - bu kez 1966'da ve ünlü aqua alta'yı tutan bir sel şeklinde 110 santimetrenin üzerinde 22 saatten fazla - plantasyonlar kesin olarak sona erdi ve çok sayıda aile çiftliklerini sonsuza dek terk etmeye karar verdi. Ama ne yazık ki, Gianluca Bisol birkaç yıl önce tüm bu hikayeyle karşılaştım.
Ailesi kendini işine adadı Valdobbiadene'de Prosecco üretimi ve 2002'de bazı müşterilerle Torcello'yu ziyaret ederken daha önce hiç görmediği bir tür suş keşfetti. Bir bahçeye gitti, sahibini buldu ve üzümler olgunlaşır olgunlaşmaz kendisine bir örnek göndermesini istedi.
Venissa üzüm bağlarından şişe
Araştırmaya başladı ve artık kaybolmak üzere olan tarihi Dorona olduğunu öğrendi. Y makine etkinleştirildi : Venedik arşivlerinde danışma, bu çeşitlilik hakkında mümkün olan her şeyi öğrenmek için farklı uzmanlara ve önologlara ziyaretler, yeniden yetiştirilip yetiştirilemeyeceğini belirlemek için çalışmalar, herhangi bir köşede daha fazla örnek için doyumsuz bir arama ve "çok, çok insan", His oğlu Matteo şimdi bize şöyle diyor: "Böyle bir maceraya atılmanın risk olduğu konusunda onu uyarıyoruz. her an tekrar su basabilecek bir alan herhangi biri. Buna rağmen ilerlemeye kararlıydık."
toplamayı başardı 88 suş işbirliği ile proje başlatıldı. Comune di Venezia ve Bisol ailesi adı altında Venissa . Amaç, "dünyanın başka hiçbir yerinde elde edilmesi mümkün olmayan bir tada sahip bir üzümü ve yerel çiftçiler tarafından idare edilecek bir meyve bahçesi" idi.
Lagünde Balık Tutma
Seçilen yer Mazzorbo'ydu. duvarlı emlak selden beri terk edilmişti. Birçok çabadan sonra, Eylül 2010 , bu üzümün ilk salkımlarını hasat etti. Lagünün tuzlu suyundan sadece bir buçuk metre büyür ve arazisi her iki veya üç yılda bir sular altında kalan.
O üretimden geldi 4.800 şişe , bugün hasat başına yaklaşık 3.000 olmasına rağmen. Sadece kendine has lezzeti (yapısı itibari ile kırmızı şarabı andıran beyaz bir şaraptır) için değil, aynı zamanda lezzeti ile de rağbet görmektedir. üzümü kabukla olgunlaştıran geleneksel detaylandırma , orijinal yarım litrelik şişesi ve bölgede kalan tek zanaatkar ailesi tarafından yapılan altın varaklı etiket, Berta Battiloro.
Böylesine küçük bir ada, Venissa ve yemekleri gibi büyük sırları saklıyor.
O zaman bir şişe Venissa almak kolay bir şey değil, ancak İtalya, New York veya Paris'teki bazı otellerde tadabilirsiniz. Bizim için en iyi seçenek, Mazzorbo'dan hiç kıpırdamadan, ailenin 2010 yılında bağların eteğinde açmış olduğu restoranında ve bu işi yapmaktır. 2012'de ilk Michelin yıldızını aldı.
Şimdi komuta onlarda Francesco Brutt (İtalya'nın En İyi Genç Şefi ödülüne layık görüldü) ve Chiara Pavan . Sofrada her türlü kreasyonla hazırlanmış beşli, yedili veya dokuzlu bir tadım menüsü. yerel ürünler , bazıları yıl boyunca enginar, domates, patlıcan, patates, balkabağı, her türlü ot ve erik veya şeftali gibi meyvelerin yetiştiği bahçenin kendisinden.
Mazzorbo çevresinde tekne gezileri
“Her zaman risk almaktan korkmayan genç şefleri tercih ettik” , şimdi tüm bu projenin yöneticisi olan Matteo Bisol açıklıyor. “Teklif etmek istiyoruz yerel ürünlerle yaratıcı öneriler . Ve toprağın tuzlu suya yakınlığı, sebzelere yararlanmaya değer özel bir lezzet veriyor”.
Bardakta Venissa geldi tabii. Ama aynı zamanda yeni Rosso Venissa , ve proje büyüdüğü için yakında biraz daha sürpriz olduğunu bize bildirdiler. Şarap etrafında yapıyor (ödül ve takdir topluyor), aynı zamanda aynı sitede sadece altı odalı küçük tatil köyü . “Venedik'ten birkaç dakika uzaklıkta bu huzurun tadını çıkarabilmek ve insanlar tam da diğer adalara geziler yapmaya karar verdiğinde en turistik bölgeleri ziyaret edebilmek gerçek bir lüks”.
Buradan hareket etmeden seçeneklerimiz de var: Laguna'dan geleneksel tarifleri öğrenmek için yemek kursları veya makarna hazırlayın, tekne gezintileri ve gondol dersleri, Balık tutma, Fotoğrafçılık ve tabi ki şarap tadımı . Mazzorbo şimdilik sadece iki vaporetto durağı ötede keşfedilmemiş küçük bir mücevher olarak kalıyor.
Burano'da bir gün
KÜÇÜK SEYAHAT REHBERİ
Nasıl alınır
İberya. Madrid'den Venedik'e direkt uçuşlar 148€'dan başlıyor. Mazzorbo ve Burano'ya gitmek için Fondemente Nove'da 12 numaralı vaporetto . Bilet şu adresten satın alınabilir: Eşsiz Venedik portalı veya yetkili ofislerde. Bir günlük bilet ücreti 20 € ve ilk doğrulamadan itibaren 24 saat boyunca bölgede ulaşımın ücretsiz olarak kullanılmasına izin verir.
Nerede yenir
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Şef Francisco Brutto çok ilginç Venedik mutfağından yararlanıyor. Her zaman mevsimlik ürünlere dayalı menüler hazırlayın , çiftliğin meyve bahçesi ve Büyük Lagün'den gelen balıklar. Ayrıca Çağdaş Osteria , daha resmi olmayan ve kanala bakan. 200'den fazla referansı olan mahzen.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. 1954 yılından bu yana geleneksel Venedik mutfağı Giulio Simoncin ve eşi Giulia işe başladı. şimdi onu taşıyorlar Mazzorbo'nun iki ailesi hangi evlilik işletmenin yönetimini verdi. İyi balık.
Yapmak
Merletto Müzesi. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (Pazartesi günleri kapalı) . Bölgenin geleneklerinden biri de merletto ya da bobin oyasıdır. Tarihi s'ye kadar uzanır. XVI ve şimdi bir zamanlar olanın odalarını kaplayan bu müzede toplanıyor. tekniği öğrenmek isteyen tüm kızlar için bir okul . Artık bazı öğretmenlerin iş başında olduğunu canlı olarak görebilirsiniz.
Bepi Evi . Pistor 275 Mahkemesi, Burano. Tüm Burano evleri rengarenk boyanmıştır, ancak bu onların başında gelir. Bepi bir resim aşığıydı, aynı zamanda sinemaya da. ve bu nedenle yaz aylarında filmleri göstermek için cepheyi sık sık beyaz bir örtü ile kapladı.
Alışveriş
Palmisano Karmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Denemeden kimse buradan ayrılamaz. Carmelina fırınından Bussolà bisküvileri , bölge genelinde ünlü.
nerede uyumalı
Burano evi . Via Giudecca 139, Burano. Çift kişilik oda 120€'dan başlıyor. Mazzorbo'daki Venissa restoranının sahibi Bisol ailesine aittir.
*Bu rapor Condé Nast Traveller Magazine'in (Kasım) 111. sayısında yayınlanmıştır. Basılı sürüme abone olun (**11 basılı sayı ve 24,75 € karşılığında dijital sürüm, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden**) ve Condé Nast Traveler'ın iPad için dijital sürümüne ücretsiz erişimin keyfini çıkarın. Condé Nast Traveler'ın Ekim sayısı, tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur.
Çağdaş Osteria