Paris modernitesi.
Paris'e gidip geri dönmelisin. Paris'e sık sık gidebiliriz, umarım her yıl. Paris'in dünyanın tartışmasız gastronomi başkenti olduğu bir zaman vardı, şimdi bu unvan çok yakın ve neredeyse her ay yer değiştiriyor, ancak ışık şehri hala mutfağını tatmak için gidilecek (ve geri dönülecek) bir yer. modaya uygun.
tesadüf değil ki Çatal, İspanya'da restoran rezervasyonu yapmak için en çok kullanılan uygulama, sadece 10 yıl önce Fransa'da, Paris'te kuruldu. Ve şimdi Insider ile (İspanya, Fransa, İtalya ve Hollanda'da mevcuttur) FOMO'yu veya restoranları kaçırma korkusunu, BU yerleri, herkesin gittiği, herkesin ÇOK iyi konuştuğu.
Yeni, güzel ve iyi.
Paris'e gidip geri dönmelisin. Seine kıyısında pikniğe gidin. Yemek için makaron sanki yarın yokmuş gibi. Ve aşık olmak. Paris'te genel olarak tekrar gidip yemek zorundasın. Y Insider'da toplanan en iyi Paris damaklarına göre, bunlar Paris'e bir sonraki seyahatinizde rezervasyon yaptırmanız gereken 10 restoran. Ya da yakın. Yıldızlı ve yıldızsız, köklü ve yeni, her zevke uygun:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
O bölgede, köpük gibi yükselen bir köşede, dumanlı mavimsi yeşile boyanmış, sıradan olmayan bir renge boyanmış 10, sadece masaları olan (kalabalık olmayan) şirin bir restoranı ve yıldız yemeği olarak sunan bir mutfağı çevreleyen: elma ve fındık ile füme yılan balığı (muhteşem) . Bu tarifle genç şef Adrian Ferrand bir yıldan kısa bir sürede Paris'in rekabetçi yemek sahnesinde kendine bir yer edindi.
Paris'teki bazı Kanadalılar.
** KOMİK _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof ve Etheliya Hananova Onlar, mutfaktaki deneyimlerini şaraplarla birleştirmeyi başaran çok uyumlu bir Kanadalı çift, zaten bir Michelin Yıldızı olan bu restoranda. “Fransız ürün mutfağı” İnsanları Paris'in 16ème bölgesine sürüklemeyi başardıkları konseptleri her zaman bir sürpriz unsuru ekliyor. Şaraplar arasında küçük üreticileri de destekliyorlar. Ve Insider'dan, daha önce denemiş olanlar her zaman tatlıya yer bırakmanızı tavsiye eder.
** RESTORAN H _(13 Rue Jean Beausire) _**
H sessizdir, ancak çok şey söyler: şefin adına yanıt verir Hubert Duchenne La Bastille'den sadece 20 masalık restoranını TheFork kullanıcılarına göre en değerlisi yapan restoran. Rahat bir daire olarak tasarlanmış dekorasyon ve mutfakta iyi bir zevk kombinasyonu, aynı zamanda sunulan sade ve rahat mevsimlik bir teklif. üç farklı menü (üç defa 35 €, beş defa 60 € ve yedi defa 80 € için).
Evde olduğu gibi.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
Bu Bistronomi kurumu, Paris'teki TheFork kullanıcılarına göre. İki tadım menüsü ile (öğle yemeğinde 42 € ve dört adım; akşam yemeğinde 80 ve yedi), Şef Bertrand Grebaut Paris'in neden modern mutfakta hala bir yeri olduğunu anlamak için yerlerden biri olmaya devam ediyor.
** AÇIK _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
2012'de açıldığından beri neredeyse rezervasyon yapmanın zor olduğu restoranlardan biri. Fiyatları uygun olanın üzerinde (öğle yemeği menüsü 26 €; akşam yemeği 52 €) ve Japon asıllı ancak Fransa'da eğitim görmüş şefinin hayal gücü, Katsuaki Okyama, Gitmek çok zor olsa da burayı mutlak bir yer haline getiriyorlar. Pazartesi ve cumartesi günleri meşhurdur. onların füzyon sandviçleri.
Rezervasyon yapmak zor ama imkansız değil.
SATÜRN **(17 Notre Dame des Victoires) **
Bir Fransız bistrosu kuzeyli ruh. 2010 yılında açılan Saturne, 2016 yılında tasarımında ve menüsünde sadeliği ön plana çıkararak ve yemeklerini beslediği küçük üreticilere destek vererek ilk yıldızını aldı. Şef Sven Chartier Öğle yemeği (45 €) ve akşam yemeği (85 €) olmak üzere iki menüsü var ve sekiz yıllık görev süresi boyunca kendini yeniden icat etmekten vazgeçmediğini söylüyorlar.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Her zamankinin sunduğunu sunmayan, alışılmışın bistrosu. 30'lu yılların dekorasyonu klasik olduğu kadar, şefin imzasını taşıyan çağdaş esintilere sahip menüsü de Fanck Baranger. Misafirlerinizden tavsiye? Grand Manier suflesi.
Modern bistro.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Şef Ken Kawasaki Hiroşima'dan geliyor ve hala Fransızca konuşmayı öğreniyor, ancak Galya gastronomi hakkında her şeyi biliyor. Japon mutfağını seven biri, Japon mutfağı hakkında bildiği her şeyi de beraberinde getirmiş ve deniz yosunu tuzu ve wasabi üzerine sığır filetosu içeren bir füzyon önerisi oluşturmuş. Ve eşleştirme şarap yerine sake ile tavsiye edilir.
Fransız-Japon füzyonu.
** ANTOINE _(New York'ta 10 Avenue) _**
iyilik tapınağı balık ve deniz ürünleri, şefinizin uzmanlık alanı Thibault Sombardier. İyi bir masanın önünde iş toplantıları için çok popüler bir yer. Makul bir fiyata (48 Euro'dan başlayan) ve alakart tadım menüleri var.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Paris'e en son gelenlerden biri, ama şimdiden Parislilerin favori gastronomik bistrotlarından (bistronomique) biri. Adı Nettles, bu yabani otlar genellikle atılır, ancak bu teklifin arkasındaki genç şef, Thomas Benady, mutfağınızda yeniden keşfedildi. İki tadım menüsü vardır (öğle yemeği 32 €, akşam yemeği 55 €) ve ayrıca alakart sipariş verebilirsiniz.
Sonuncusu ilk olacak.
** EPİKÜR _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
TheFork'ta 10 üzerinden 10, üç Michelin yıldızı. Yıldız aramak için seyahat ediyorsanız, Epicure sadece siyah trüf, enginar, kaz ciğeri ve Parmesanlı graten ile doldurulmuş ünlü macarons için iyi bilinen ve zorunlu bir duraktır. Eric Frechon.