Hong Kong'da kahvaltılar da öyle.
Hong Kong'da bazılarının yaşadığı gezegendeki en gıda takıntılı insanlar abartı değildir, gerçektir. Hong Konglular, siyaset, alışveriş veya kumar sevgilerini gölgede bırakan bir yemek tutkusuna sahiptir. Her şey yemekle ilgili.
Açık bir günde Hong Kong'a iniyorum ve pencereden 1998'de açılan Hong Kong Uluslararası Havalimanı'nın (Chek Lap Kok) ihtişamını görebiliyorum. İngiliz mimar Norman Foster tarafından tasarlanmış ve inşa edilmiştir. şehrin dışında bir adada.
Nispeten yeni bir havalimanı olmasına rağmen, destinasyon zaten bir genişleme düşünüyor. Rakamlar bu kararı destekliyor: Çin'de turizm için küresel rakamlar yılda %5,9 civarında yükselirken, küresel turizm için olanlar %2,6 ile %3,1 arasında; yani, Çin, dünyanın geri kalanından iki kat daha hızlı büyüyor.
Hong Kong'da görme ile başlayıp tat ile biten duyusal bir coşku yaşayacaksınız.
MERKEZ BÖLGE
Havaalanını Merkez İstasyona bağlayan modern trenle (Wi-Fi ve hatta şarj cihazları var, merhaba Renfe!) yarım saatlik bir yolculuktan sonra Hong Kong'daki otelime vardığımda neredeyse gece oluyor.
Hong Kong'daki konaklama yerim sadece herhangi bir kuruluş değil. Süper merkezi Landmark Mandarin Oriental caddenin karşısında yer almaktadır. Queen's Road Central, 6.5 kilometre uzunluğunda, şehrin en tarihi ve muhteşem caddelerinden biri. İnsanlar, ışıklar, dükkanlar, arabalar, gürültü… hayat.
Burası Central, bir mahalle Yeni ve eski arasındaki dengeyi bulmak için yıllarını harcadı, sofistike ve basit, modaya uygun ve havalı. Uzun zamandır beklenen bu dengenin geldiğine pek emin değilim ama şimdilik işler yolunda gidiyor, evet.
Landmark Mandarin Oriental'in bir butik otel olduğunu yazmak benim için bile zor ama gerçekten de hem içerik hem de içerik olarak öyle. Sadece 113 odadan oluşan bir şehir mabedi (bu Hong Kong!) ve hem stil hem de hizmet açısından büyük yumruk (ah, o kahvaltı).
Otelin ilk on yılı kutlandıktan sonra odalar tamamen yeniden tasarlandı ve bugün birçok şeyle övünebilirler, ancak aralarında şehrin en büyük ve en ferahlarından biri olduğu gerçeğini vurgular. Küvet, pencerelerin yerini alan duvarlar, tasarım mobilyalar ve yüksek kaliteli kumaşlar, Hong Kong'daki bu gerçek Asya lüks otelinin eşsiz teklifini tamamlıyor.
Ve kolay olmadı, yani. Landmark Mandarin Oriental, 'ağabeyi' Mandarin Oriental'den korunuyor, prestijli Çin otel zincirinin şehirde ve dünyada açtığı ilk otel.
1963'ten beri hem sosyal hem de coğrafi olarak şehrin kalbinde yer alan bu tesis, kusursuz hizmetiyle kendi değerleriyle parlamaya devam ediyor, turistlerin yerel halkla, işlerin zevkle karıştığı konumu ve köpüren atmosferi. Mandarin Oriental bu durumda bir otel olmaktan, bir ikon olmaktan çıktı.
Landmark Mandarin Oriental, sadece 113 (devasa) odadan oluşan bir kentsel sığınak
İngilizlerin Hong Kong'dan ayrılmasından yirmi iki yıl sonra, kader parçalarına uymaya başlar ve bunu en iyi bildiği şekilde yapar: Olmak. 21. yüzyılda bir Asya süper şehri Merkez gibi ilçeler önde.
Burada büyük isimler, Michelin yıldızları ve lüks oteller asırlık antikacıların veya eski kafelerin yerini alıyor. neyse ki hala instagramcıların geçmediği mücevherler var, ve bu kutlanmalıdır.
Hoi on Cafe onlardan biri, eski okul, kurtulan. Bu eski kafenin konseptini anlamak için 1950'de Hong Kong'a geri dönmelisiniz. ve cool ya da fashion gibi sıfatların geçtiği bir yere girin. Burada tasarım basit; mobilya, rustik ve çok sayıda bina, sadık bir müşteri.
Hoi on Cafe'yi çalıştıran ikinci nesilden sadece bir kişi İngilizce konuşuyor, ancak tavır doğru olduğunda birbirini anlamak zor değil. Şimdi, seçim önceden yapılmalıdır; bundan daha iyi bir şey yok cezbedici (kalorili dememek için cezbedici diyorum) Fransız tostu eşliğinde pürüzsüz sütlü çaylarından bir fincan Hong Kong tarzı (ikisinden öğleden sonra yapılır), büyük bir dilim aromatik tereyağı (17Connaught Road West, Sheung Wan) ile servis edilir.
Çok fazla çay içilmesine rağmen, kahve Hong Kong için hiçbir zaman yabancı bir içecek olmadı. Bununla birlikte, Doğu Asya'nın bu bölgesinde kahve kültürünün dramatik bir şekilde gelişmesi son 70 yılda olmuştur.
Bugün Hong Kong kupası, barista şampiyonalarıyla ilgili manşetlerde, rekor kıran yüksek fiyatlı kahve alımları veya şehrin gelişen kahve dükkanı sahnesi. Ve yukarıdakilerin en iyi kanıtını elde etmek için mükemmel bir bölgedeyiz.
Kahve severler Hong Kong'da kendi oyun alanları ve Cupping Room, Coco Espresso gibi zincirler yaşıyor. (şehrin en ünlü baristasının sahibi _latte art kreasyonları)_ o Elephant Coffee Roasters gerçek kahve cennetleridir. Central'da bu zincirlerin birkaç mağazasını bulabilirsiniz, ancak Sheung Wan'daki mağaza özellikle Tai Ping Shan Caddesi yakınındaki o mahallede küçük dükkanlar ve sanat galerileriyle dolu iki küçük sokağın yanında yer aldığı için görülmeye değer.
Sokaklarda dolaşırken aynı zamanda ünlü antikacılar caddesini, geleneksel çay evlerini ve yol üzerinde durmaya değer bir erkek giyim mağazası olan Asterisk'i buluyoruz. Mağaza ve biz buradayken, yüksek binalar arasında kamufle edilen Man Mo Tapınağı, şehrin en saygın ibadet yerlerinden biri ve aynı zamanda en eski tapınaklardan biridir.
CoCo Espresso, Hong Kong'un kahve cennetlerinden biri.
Yeni ve eskinin ortasında PMQ belirir, sanatçılar ve zanaatkarlar tarafından işgal edilen bütün bir bina yemek kursları ve hatta yoga öğrettikleri yer. Saatlerinizi geçirmek istediğiniz yerde modern ve sevimli aynı konseptte bir araya geliyor. Ve ayrıca Wi-Fi var.
Ancak açlık bastırıyor ve hemen yanı başımızda Little Bao olduğu için çok şanslıyız, Hong Kong mutfak sahnesinin tüm hızıyla devam ettiğinin bir örneği daha. Rezervasyon almıyorlar ve kapınızda kuyruklar 30 dakikaya kadar çıkabiliyor ama o ne zaman Şehirdeki en iyi banyonun tadını çıkarmak üzere miyiz?
Haydut ruhu, açık mutfağı ve iyi yapılandırılmış bir menüsü ile Little Bao, şehirde en sevdiğim yer olmak için tam iki ısırık aldı. Hata, sulu domuz pastırması, pırasa, shiso sosu, domates ve diğer bazı sürpriz malzemelere dayanan bir yaratım olan orijinal bao'sundaydı.
Çok daha az sokak ruhu ve çok daha sofistike bir atmosfere sahip Mandarin Oriental'in Man Wah restoranı (1 Michelin yıldızlı), şehirle eşit bir menü sunuyor (25. katta da bulunuyor). Geleneksel Kanton mutfağında uzmanlaşmış, tüm yemeklerine Victoria Limanı'nın ve şehrin silüetinin güzel panoramik manzarası eşlik ediyor.
Uzmanlık alanları arasında köfte, ama Hong Kong'da onları sadece öğle yemeğinde yiyebileceğinizi unutmayın. ve akşam yemeği sırasında değil. Her halükarda, wok'ta sotelenmiş sığır eti ile orzo (bir tür makarna) veya tipik olarak Hong Kong olan atalardan kalma bir tarifin yönergeleri izlenerek hazırlanan balık pudingi gibi muhteşem yemekler için seçenekler her zaman olacaktır.
Tüm şehirdeki en iyi bao'ya hizmet ettikleri Little Bao'da brunch.
wan chai
Wan Chai'nin tarihi mahallesinin bağırsaklarında yol boyunca durmaya değer. içki ve gece hayatı için çok popüler bir yer, ama gün boyunca yürüyüş yapmak ve alışveriş yapmak için mükemmel, sadece Hong Kong'daki tüm yemeklerin iki yemek çubuğuyla tadını çıkarmadığını göstermek için.
İşte hamburgerlerin heterojen dünyasında bir kurum olan The Butcher Club Burger. Hong Kong sokak yemeklerinde et de var (Avustralya bifteği, bu durumda) ve bol rulolu bir yerde ve ördek yağında kızarmış patates eşliğinde yenir. Burada hiçbir şey yanlış gidemez.
Wan Chai birçok şeyi vurgulayabilirdi ama Sun caddesi gibi küçük sokaklar. ve Yıldız st. -en incelikli yön duygusunu bile sınayan- ya da Delstore gibi Japon modasında uzmanlaşmış mağazalar tüm isteklerimi karşıladı.
Wai Chai'de ayrıca mükemmel kahve servis ettikleri başka bir şube daha var. Bu durumda Elephant Coffee Roasters zinciri, girmek için kesinlikle sıraya girmeniz gerekecek, ama mutlaka gezinin en iyi kahvelerinden birini tadacağınız yer. Büyük pencereler ve Mac'lerinin önünden geçen ya da çalışmaya devam eden güzel insanlar, Hong Kong'un Manhattan'a daha çok benzeyip benzemediğini merak etmemi sağlayan bir kafeyi tamamlıyor… veya daha da iyi.
Saf, minimal, çok tarz ve biraz (çok) lüks olan Omotesando Koffee, özellikle yerel halk tarafından tercih edilen ve genel olarak modern olanlar tarafından tercih edilen, uzmanlıklarını denemek için nerede duracakları iyi bir seçenektir. bazı Kashi denilen ve inanın tek bir tanesini deneyemeyeceğiniz küp şeklinde muhallebi. Ekle ve devam et.
The Butcher Club Burger'da patates kızartması ile Burger.
ARA YOL KOYU
Alışveriş olimpik bir spor olsaydı, Causeway Bay resmi mekan olurdu. Hong Kong'da satın almak bir hobiden daha fazlası, bu bir tez. ve buraya yemekte, alışverişte veya herhangi bir konuda doktoramı almaya hazır olarak gelmiştim. Ancak şehirde bıraktığım 24 saatte alışveriş merkezlerinin her birine ulaşmak imkansız olduğu için bir patlama ile başlamak zorunda kaldım.
Ben de öyle yaptım: Din Tai Fung'un bu bölgedeki şubelerinden birinde güç kazanmak. Yarım saat kuyrukta bekledikten sonra tadını çıkarabildim. Asya'daki en iyi köfte (favorilerim her zaman trüflü domuz etidir) ... ve dünyanın. Tüketimin gururla sokaklara döküldüğü bu yerde elimden gelenin en iyisini vermek için yenilenmiş bir enerjiyle oradan ayrıldım. Ve daha az olmayacaktım.
Causeway, şehrin nabzını başka hiçbir şeye benzemeyen şekilde hissetmek için ideal bir bölgedir, her şeye veya neredeyse her şeye izin verildiği ve yeni, eski, çirkin veya güzelin dükkanlarla dolu ezici bir alanda karıştırıldığı gerçek bir mikro kozmos. Bütçe izin veriyorsa Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre veya Times Square'deki veya kredi daha ılımlıysa Fashion Walk'taki üst düzey moda mağazaları gibi mağazalar, Hong Kong ile hiçbir şeyi birleştirmeyen bir kelime. Ve güçler hala sizinleyse, Island Beverly Center'daki dükkanların labirenti genç moda butiklerini cazip fiyatlarla saklıyor. Ritmin durmasına izin verme.
Din Tai Fung'un köfteleri şimdiden efsane.
NASIL ALINIR
Air France, Paris-CDG'den Hong Kong'a günlük bir uçuş gerçekleştiriyor. İspanya'dan yolcular yedi havaalanından ayrılabilir ve Paris-CDG'de hızlı bir bağlantı kurun. Air France'ın Hong Kong uçuş ağı, Amsterdam'dan Hong Kong'a başka bir günlük uçuş da sunan KLM ile birleştirilebilir. Uçuşlar Boeing B777-300 ile gerçekleştiriliyor ve ücretler 500 ile 700 Euro arasında değişiyor.
Buna ek olarak, Fransız havayolunun sunduğu gastronomik eğlence havada olağanüstü olduğundan, anakaraya ulaşmadan önce gastronomik şovun keyfini çıkarmaya başlayabileceksiniz: 2019 boyunca müşterilerine teklifler sunuyor. yedi Michelin yıldızlı şefin mutfağı diğerlerinin yanı sıra Joël Robuchon veya Guy Martin tarafından imzalanmış menülerle.
Hong Kong hem gökyüzünden hem de yerden etkileyicidir.