Michelin Guide 2015: ürüne doğru yolculuk
Aponiente tek yeni iki yıldız Soyadı León olan Melek ve gemisinin mürettebatı için bravo, Juanlu ve Juan Ruiz için bravo ve ekibin geri kalanı El Puerto de Santa María'da mahsur kaldı. Aponiente'nin saatiydi.
Madrid yanıyor : DSTAGE , La Cabra , Punto MX , Montia ve Álbora tüm İspanya'nın dalgakıranında bir yıldıza sahip yeni restoranlar. Kazananların geri kalanının listesi aşağıda, bu yüzden aşağıdaki kazananlara büyüteç koyayım: Daimús'ta Casa Manolo, Getaria'da Elkano ve San Lorenzo de El Escorial'da Montia — maksimumu saygılarını sunmak olan 3 tapınak Mutfağınızdaki ürün ve vazgeçilmez. Belki de Michelin bize şunu söylüyordur: Yeterince saçmalık. Hadi masaya dönelim. Ya da gerçek bir gastronomi için Manifestomuzdan haykırdığımız gibi: Her şeyden önce ürünü ve tadı kendiniz gibi seveceksiniz.
Daha fazla sonuç: Barselona'da Pakta, Madrid'de Punto MX ve Santa Cruz de Tenerife'de Kazan, “yurtdışından” üç gastronomik evreni temsil eden üç mutfak, kırmızı olan son on yılda füzyon ve oryantal önerilere çok az verildi (Kabuki, Two Yemek çubukları ve Koy Shunka). Rehber, füzyon ve Peru, Meksika ve Doğu mutfaklarına bakıyor. Yani evet.
Avangard ve odaya karşı ürün ve füzyon. Bravo.
3 yıldıza gelince, her şey aynı kalıyor: Guipuzcoa'da Akelarre, Martín Berasategui ve Arzak, Vizcaya'da Azurmendi, Madrid'de DiverXO, Girona'da El Celler de Can Roca, Sant Pol del Mar'da Sant Pau ve Dénia'da Quique Dacosta.
Getaria Tapınağı: Elkano
KIRMIZI REHBER 2014'ÜN YENİLİKLERİ
İki Michelin yıldızı: aponiente bir michelin yıldızı :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia ve Álbora - Balear Adaları: Can Dani, Andreu Genestra ve Simply Fosh
- Bask Ülkesi: Aizian, Elkano - Kastilya ve Leon: La Lobita, Retuerta Manastırı LeDomaine
- Barselona : Pakta- Kanarya Adaları: kazan
- Valensiya : Manolo Evi - Asturias : Llanes Retreat
- Galicia : Gitmiyor - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragon : Tatau Bistro
Üç Michelin yıldızlarını koruyorlar : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau ve Quique Dacosta
Yıldızlarını kaybederler: L'Aliança d'Anglès ve La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portekiz : Lizbon'da ikinci yıldızı Belcanto'yu (José Avillez'in restoranı) alır
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Michelin Guide 2015 için Quiniela Gezgini (destansı kazanan!)
- Aponiente restoranında vakit geldi
- Gerçek bir gastronomi için manifesto
- Elkano efsanesi
- DiverXO: Mutfağın Babil'i
- Ölmeden önce yemek yiyebileceğiniz 101 restoran