Ki o tasarımcı Humberto Leon -Los Angeles merkezli- yemek takıntısı bir sır değil. O da değildi. Ne Opening Ceremony'nin kurucu ortağı – aynı zamanda sekiz yıl boyunca Carol Lim ile birlikte Kenzo'nun yaratıcı direktörlüğünü yaptı – şovları modanın ötesine geçti.
Nasıl? çikolata yağdırmak kelimenin tam anlamıyla ve yenilebilir bir şekilde -Belçika o yıl ilham kaynağıydı- veya Callebaut çikolatalarının kutularını dağıtmak. Hatta ilk geçit töreninde VIP konuklarına ekmek dağıtıyor. Gezileri, koleksiyonlarının ve en çok satan hediyelik eşyalarının nedeniydi.
Topshop'u ABD'ye getirdikten sonra , bir (Amerikan) vitrinine Havaianas koyan ilk kişi olmak ve haritasında yer gringolar Ucuz Pazartesi ve Akne gibi İsveç markaları ünü, varlığından habersiz bir izleyici kitlesine uzakları getirme yeteneğine sahip bir tasarımcı olarak onu kurdu. Az önce Los Angeles'taki Chifa restoranında yaptığı şey.
"Bu projeyi iki yıldır planlıyoruz ve her şey açılan bir restoran olan orijinal Chifa'nın sonucu oldu. annem -Ayrıca David LaChapelle ona çıkma teklif ettiğinde Kenzo kampanyasında rol aldı onun için poz vermek için kamera arkası – 1975'te Çin'den Lima'ya taşındıktan sonra”, diye açıklıyor Leon telefonun diğer ucundan.
Yeşil rengin zenginliği restoranın içindeki müşterileri karşılıyor.
Doğduğunda aynı yıldı ve iki yıl sonra Los Angeles'ta yaşamaya başladı. “Bütün ailenin vatandaş olma fırsatı doğdu. o zaman öyleydi Annem Amerikan rüyasını çocuklarına yaşatmak için işini bıraktı. ”, diye bize açıklıyor.
Mutfak Chifa, Peru gastronomi kültürünün Kanton ile karışımıdır. , ancak Léon restoranında öne çıkan bir tane daha ekliyor: Amerikan füzyonu her zaman bir kenara bırakarak ve Humberto'nun annesi Wendy ile ilham verici sopayı yönetiyor. o yol açar ve damadı John Liu idam etti mutfakta iken Kızı ve Humberto'nun kız kardeşi Ricardina, yönetici direktördür..
“Hong Kong'lu annem ve Peru'lu babam olarak, yemek söz konusu olduğunda her zaman bir ikilem yaşadım. Ne zaman mangallarımız vardı anticuchos ve ızgara tavuk, Çin usulü tavuk kanatları... hep birlikte . Arkadaşlarımız bize bu tarz yiyecekleri neden bir restorana taşımayalım dedi, biz de yapmaya karar verdik”, diye açıklıyor Humberto.
Fermente fasulye soslu wok tofu.
O zaman Chifa'nın mektubunun ortaya koyduğunu keşfetmek şaşırtıcı değil. tavuk si yao de Popo gibi yemekler (Sevgiyle Wendy dedikleri gibi) veya acı soslu ızgara; kişniş ile anticuchos ve serrano biber sosu; pastırma ve yumurta sarısı ile zhongzi ördek veya Popo "sağlık" çorbası Hava durumuna göre her gün değişir.
Yemek, aynı zamanda, Humberto'nun, Açılış Töreninin en başından beri ünlü olduğu ittifak türü olan ünlü kişiliklerle işbirliğine geri dönmesinin bahanesidir. A) Evet, Solange ve kızarmış pilav arzusu sayesinde Menüde Houston'da çocukken yediğim karidesli kendi versiyonunu bulacaksın : frenk soğanı, sarımsak ve zencefil ile.
Müdür Spike Jonze biraz hamur istedi. ve hayata hayat vermeye yardım eden oydu. tavuk yahnisi ile wonton çorbası . En çok beğeniyi hak eden tuhaf olsa da Lexie Park'ın mısır ve chicha morada şurubu ile badem jölesi tart (onu Instagram ve The Weeknd, Asos, Nike ve Vans için yaptığı jelatinimsi aksesuarlar aracılığıyla tanıyacaksınız) Leon için tasarladığı.
Nünchi'nin Chifa için yaptığı jöleli pasta.
arasında bir karışım endüstriyel tasarımcı Syd Mead ve film yapımcısı Wong Kar-wai'nin estetiği Kalp şeklindeki pencereleri, yeşilin baskın olduğu (bolluğun rengi), zebra desenli duvar kağıdı ve terrazzo zeminleri ile retro bir hava ve fütürist bir ruhla restoran odasında kendini empoze ediyor.
“Kartal Parkı'ndayız. , büyüdüğüm mahalle. geleneksel olarak Latino, aynı zamanda Filipinli topluluğun bir varlığına da sahip Humberto açıklıyor. “Dürüst olmak gerekirse, taptığım bir bölge ve benim için Los Angeles'ı temsil ediyor. İnsanlar her zaman şehrin Hollywood olduğunu düşünür, ancak hiçbir şey gerçeklerden daha uzak olamaz”.
Humberto, annesi Wendy, kayınbiraderi John ve kız kardeşi Ricardina ile birlikte poz veriyor.
Humberto ve kız kardeşi sadece bir aile olarak birbirine bağlı değiller. köklerini ve tarihini canlandıran bir proje , ama aynı zamanda için Çin yemeklerinin vizyonunu değiştir . Humberto, "Özel günlerde insanlar genellikle İtalyan veya Fransız restoranlarına giderler" diye yakınıyor.
Chifa'nın kutlama, eğlence ve misafirperverlik yeri olmasını istedim. Bir Çin restoranı asla harika ve muhteşem bir yer olarak tanımlanmaz. , ve bu benim Chifa'daki görevimdi. Kim bilir belki bu yardımcı olur diğer Çin restoranlarını güçlendiren bir hareket yaratmak aynısını yapmak".
Bültenimize BURADAN ABONE OLUN ve Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler'dan tüm haberleri alın
Bu rapor Condé Nast Traveller dergisinin 147. sayısında yayınlanmıştır. Basılı sürüme abone olun (18 €, yıllık abonelik, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden). Condé Nast Traveler'ın yaz sayısı, en sevdiğiniz cihazınızda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur.