José María tarafından çıtır bir rulo içinde acı tatlı elma ile yavaş pişirilmiş kemiksiz emzikli domuz
EN BÜYÜK CİVCİV
Riskli (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
Garcia ailesi İspanyol iş öküzü üretiminde öncüdür.
İsa ve Javier Garcia Fazla övünmezler ama ülkenin en büyük etobur tapınaklarından birine sahipler. 1.100 kiloya kadar öküz feda ederler ve odada en az 35 gün tutulur sıcak kil tabakta servis edilen parçalarla sonuçlanır.
Ete puan vermek için aşçıyı tercih edenler var ama bu sistem onlar için çok başarılı çalışıyor. 1958'den beri açıklar... bir nedeni olmalı.
Mahzende 160'tan fazla referans festivali canlandırıyor.
GÜZEL TEPE
Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
Farklı ürünlere adanmış konferanslar onun gücüdür.
Her şeyden önce kendileriyle tanınan Papağan Festivali Burada ördeğin adı budur, yazın ilk günlerinde patatesli rosto parro ve konfitte kanatlı pilav görülmeye değerdir.
Ancak peynir günleri, pirinç festivali veya herhangi bir tarihte yahni ve av mutfağına olan bağlılığı gibi daha fazlası var: yahnili kekliği ya da salamuralı versiyonu muhteşem. Martín Muñoz ailesi özüne sadık kalır.
Taze bahçesi yaz aylarında başarılıdır.
SAN İLDEFONSO KRALİYET SİTESİ
Zaka Evi (Büyükelçiler, 6 tel. 921 47 00 87) €€
Travellers Inn 1940 yılında açıldı ve bugün üçüncü nesil tarafından güncellendi.
Zaca'nın mutfağına giren ve Antonia patateslerini cilveli bir şekilde bitirirken bir öpücük verdi. Otantik yemek evi denen şeyin bu olduğunu anlayacaksınız.
Antonia ve Mariano'nun çocukları, soğan dolması veya çam fıstıklı baharatlı tavuk gibi büyük başarılarını ihmal etmeden devraldı.
Hafta sonları genellikle doludur, önceden rezervasyon yaptırmak daha iyidir.
Kızarmış un ve limon soslu köfte, bir Casa Zaca klasiği
SEGOVIA ŞEHRİ
José Maria _(Cronista Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz, Segovian klasisizmini harika bir el ve kusursuz bir stille savunuyor.
burada yemek yersin kanonik kavrulmuş emziren domuz , kendinizi sonbahar ve kış aylarında sunulanlar gibi başka yemeklere sokmak istemiyorsanız, eklemek için çok az şey var: La Granja'dan Yahudiler, Sarımsaklı sote çörek, İber jambonu ve organik yumurta veya taze kaz ve çam fıstığı yağı ile kestane kreması.
Ev şarabı Carraovejas'ın ödenmesi, José María'ya ait şaraphane, özel bir baskıda.
Probadilla de segadores: siyah puding, chorizo, tencereden fileto ve José María'dan patates
€ 10 €'dan az
€€ 20 €'ya kadar
€€€ 50 €'ya kadar
€€€€ 50 €'dan fazla
*2018 Gastronomi ve Şarap Rehberi'ni cihazlarınız için dijital versiyonuna adresinden ulaşabilirsiniz. Manzana , zinyum Y Google Oyun .