Eski bir Londra metro arabasında yemek
metro İşe, arkadaşlarıyla buluşmaya ya da tatile gitmek için Londra'da yaşayan milyonlarca vatandaşın günlük yaşamının bir parçasıdır. modaya uygun restoranda yemek yiyin , ama belki de birçoğunun hayal etmediği şey, bir metro vagonunun hedefin kendisi haline gelebileceğidir. beyaz masa örtüsü ve mum ışığında tadım menüsünün tadını çıkarabileceğiniz bir yer.
Julie, koltuklardan birinde oturan 17 kişiden biridir; o yerleşirken, bir metro haritasına işaret ediyor , duvarlardan birinde bulunan ve düzenlenen bu akşamki yemeğe ulaşmak için Victoria hattını kullandığını açıklıyor. eski bir metro vagonunda ve bu tam olarak 60'larda Victoria hattını çalıştırıyordu.Ancak akşam yemeği yeraltında değil, Walthamstow Pumphouse Müzesi'nin arazisinde gerçekleşecek, kuzeydoğu Londra'da.
Yeraltı menülerinin yaratıcısı Beatriz Maldonado
'Yolcular' eğlenecek altı çeşit tatma menüsü tarafından hazırlanan Kolombiyalı şef Beatriz Maldonado Ve iki ayda bir değişiyor. sunan bir mutfak deneyimidir. Perşembeden Cumartesiye Supperclub Tube ve kişi başı 49 ila 55 pound (54-60 Euro).
“Londra'daki yeraltı, insanların günlük hayatlarının bir parçasıdır, ancak aynı zamanda bu deneyim genellikle olumlu değildir. Yani bizim için biraz metroya binmenin nasıl bir şey olabileceğinin çehresini değiştirmek gibi. İnsanların gelip siteyi gördüklerinde ifadesini görmek çok güzel ”, diye açıklıyor Beatrice.
Kapanan kapıların tipik sesi, insanların metroyu kaçırmama telaşı ve klasik boşluğa dikkat et hoparlörlerden duyulan seslerin yerini caz müziği, loş ışıklandırma, beyaz giysili masalar ve Negroni veya prosecco arasında bir hoş geldin içeceği alıyor.
Tüm misafirler gelmeden servis başlamaz. , aynı anda rezervasyonu olan, 19.00 Kolombiyalı şef, “Bunun bir restoranda yemek yemekten çok sosyal bir olay olduğunu açıklıyor. Büyük bir akşam yemeğiymiş gibi hizmet veriyoruz, ancak şimdi Covid-19 nedeniyle daha karmaşık çünkü insanlar daha uzak olmalı”.
Eski bir Londra Metrosu arabasında akşam yemeği
LATİN AMERİKA'YA GASTRONOMİK YOLCULUK
Supperclub Tüp menüsü bir farklı Latin Amerika ülkelerinden gastronomi füzyonu , restoranların mutfaklarında çalışmış olan Beatriz'in deneyimine dayanmaktadır. Arjantin, Şili, Kolombiya ve Birleşik Krallık.
Julie ve 'yolcuların' geri kalanının bu gece deneyecekleri menü, "sevdiğim şeylerin bir koleksiyonu", Beatriz'i kocaman bir gülümsemeyle ortaya koyuyor. En sevdiğiniz tarifler ve malzemeler Bu gastronomik yolculuğun ortak noktası onlar.
İlk durak bizi Peru'ya götürüyor. lima fasulyesi püresi, közlenmiş patlıcan ve huacatay adında bir Peru otu , tadı naneye benzer.
Masaya gelen ikinci yemek ise manyok gnocchi ile domates suyu Arjantin gastronomisinde İtalyan etkisini gösteren. Buenos Aires'te yaşarken her ayın 29'unda domatesli gnocchi yediğini hatırlayan Kolombiyalı şef, "Arjantin'in kuzeyinde patates yerine yucca ile gnocchi yaptıklarını keşfettim" diyor. talih.
Supperclub Tube menüsü Arjantin, Peru, Kolombiya üzerinden bir gezi...
Amerika kıtasında yolculuk devam ediyor Beatriz'in üç mutfağı kaynaştırdığı bir alabalık tostu : “tostada çok tipik Meksikalı, tamarillo sosu Ekvadorlu ve ceviche yapma şeklim Perulu”.
Dördüncü kurs, akşam yemeklerini İtalya'da hızlı bir duraklama ile Meksika'ya taşıyor. “ carnitas'ı severim , bu benim en sevdiğim taco dolgum ama menüye taco koymak istemedim ve düşündüm ki pirinç kroket , kapaksız bir tür arancini. Domuz filetosuna eşlik eden ve karnita yaptığımız aynı malzemeler olan portakal, tarçın ve kimyon ile marine edip marine ettiğimiz, karnita ile doldurulmuş sade pirinçtir” diye açıklıyor Beatriz.
Beş yıldır Londra'da yaşayan Fransız bir kadın olan Julie, böyle bir İngiliz yerinde Latin Amerika yemeklerinin tadını çıkarmayı eşsiz bir deneyim olarak görüyor. “Latin Amerika yemeklerini bir vagonda yemek biraz beklenmedik bir durum. Harika bir kontrast hissedersiniz, aynı zamanda sürükleyici bir deneyimdir . Metroya bakış açınızı değiştirmenizi sağlıyor”.
Gastronomi yolculuğu burada bitmedi çünkü ön tatlı, zencefilli ve jamaika çiçekli limonlu granita ve Beatriz'in çağırdığı mutfak kapanışı "Favori şeylerim" . Tatlılardan oluşan bir seçki Çikolatalı kek Kolombiya'daki okulunda rahibeler tarafından kullanılan tarifin aynısını izleyerek hazırlıyor. “İlk aşçılık dersim 9 yaşımdaydı ve bu pastayı orada yapmayı öğrendim. Çocukluğumdan kalan tüm o güzel anıları geri getiriyor” diyor şef.
pastaya eşlik eder bir Kolombiyalı kahve köpüğü ve biraz dulce de leche wontons . “Sahip oldukları Asya etkisinden dolayı Peru mutfağında çok yaygınlar. Küçük bir cennet parçası gibi." Son olarak bektaşi üzümü ve portakal kompostosu ekleyin. "Burada bektaşi üzümü kokteyllerde kullanılırken Kolombiya'da her yerde. Cape bektaşi üzümü reçeli kahvaltıda çok yaygındır . Meyvenin bana büyükannemin evinden gelen lezzetleri hatırlatan bir tadı var."
mike ve vicky Gecenin çoğunu, akşamı tüm yemeklerin fotoğraf ve videolarıyla belgeleyerek geçirdiler. Nisan ayındaki doğum günü için partnerine bu deneyimi yaşatan Mike, “Burayı duydum ve internette görünce kendi kendime gelmem gerektiğini söyledim, bu yüzden kız arkadaşımın doğum günü bahanesiyle yer ayırttım” diye açıklıyor. ancak pandemi, birkaç ay ertelemeleri gerektiği anlamına geliyordu. Vicky hediyeden çok memnun kaldı ve "Londra'da birçok kaliteli restoran var ama bu hiç şüphesiz özel ve farklı" diye ekliyor.
Supperclub Tube menüsü Arjantin, Peru, Kolombiya üzerinden bir gezi...
Akşam yemeğinden sonra, akşam yemeği yiyenler evden ayrılmaya ve eve gitmek için metroya doğru yürümeye başlarlar. Eski arabanın ışıkları söner ve kabin kapıları ertesi güne kadar kapanır. Beatriz ve ekibinin Latin Amerika mutfağında hazırladığı gastronomik yolculuğun tadını çıkarmak için yeni "yolcular" geldiğinde. hayal edebileceğiniz en Londra ayarlarından biri.