suçüstü yakalandı
21. yüzyıl mutfağıyla olan ilişkimiz arasında gidip geliyor. bağlılık için kaçınılmaz eğilim ve sobanın önündeki korku boşluğu. Birkaç ay önce, kutsanmış bir şef bana tapınak gibi bir gerçeği açıkladı: Tarihimizde hiçbir zaman yemek pişirme hakkında bu kadar çok konuşma ve aynı zamanda evde bu kadar az yemek pişirme olmamıştı. paradoks, belki de mutfak teknolojisindeki son gelişmeler bireyler arasında –mesleki talebin üzerinde– empoze edilir.
Günde saatlerin azlığından, tencere ve tavalara karşı itiraf edilmiş bir ilgisizlikten, önlenemez bir yangın korkusundan ya da çünkü hamurda bizim yanımızda iyi ellerimiz var.
Ama asla geç değildir. Buradan Sizi mutfakta kendi kaderini tayin etmeye teşvik ediyoruz. Bu beş mutfakta ekmek yoğuracak, levrekleri ceviche için yumuşatacak, maki-sushi roll yapacak, tartları süsleyecek veya bir kokteyl hazırlayacaksınız. 'şöhret yükseltmek ve uyumak'. Başlamak için havadar ocaklar için tarifi not alın: bir doz teknik, kilolarca iyi hammadde ve bolca tutku.
Mutfak Kulübü ana odası
1) ** Mutfak Kulübü (Ballesta, 8) ** Mart 2010'da, Triball mahallesi daha pahalı olmaya başladığında, alternatif komşularını memnun etmek için yeni bir kiracı taşındı önlük giymeye hazır. Kurucu María González, Carlos Pascal, Nieves Gómez ve Fernando del Toro, Sudestada veya Arzak gibi mutfak tapınaklarından şefler ve Andrés Aedo liderliğindeki lüksün zirvesi Burj al Arab'da eğitim almış bir şarap garsonu ekibini bir araya getirdi. Dubai'den. Zaman sonra, okul, Andrés Madrigal'i gastronomi müdürü olarak işe aldı, deneyimi öğrencilere iki kategoride sunulan: Atelier Madrigal ve Düşük Maliyetli Haute Cuisine.
Geniş teklifi, özellikle lüks masalarda tabaklanmış halka yönelik, Asya çeşitlerini, profesyonel etoburlar için tarifleri, ustalık sınıflarını tekelleştirir. Dario Barrio, Rodrigo de la Calle veya Ramón Freixa, kokteyl kursları, suşi, mantar ve şarap tadımı.
Chueca semtinde bir Punto Kitabevinin Cephesi
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Aksi olamazdı, Chueca'nın çok modern bir aşçılık okulu var. Gastronomi ve şarap kültürünün yaygınlaştırılması merkezi olmak için bir kitapçı kisvesi altında doğdu. yemek pişirmenin erdemlerine tapınmaya adanmış multidisipliner alan.
Bir Punto, faaliyetlerini üç bölgeye ayırır. Sokak seviyesinde, sulu bir dükkan çeşitli dillerde 3000'den fazla monotematik başlık ile paketlenmiştir. Satılık tasarımcı ürünleriyle dolu raflara ek olarak. Bodrumda diğer ikisi: 15 kişilik tadım odası ve mutfak, toplantılara ve günlük aktivitelere ev sahipliği yapan: şarap tadımı, geleneksel ve uluslararası İngilizce yemek kursları, harika şefler ve hatta gastronomik fotoğrafçılık dersleri.
Onun genç takımında gazeteciler buluşuyor gastronomik (Sara Cucala veya Ana Lorente), şefler (La Gorda'dan Carmen Delgado veya Nikkei 225'ten Luis Arévalo), iletişim uzmanları (Robert Bruno) ve en fazla iki evcil hayvan: Can Penelope ve El Mono A Punto.
Alembik Dükkanı ve Aşçılık Okulu
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** 1978'den beri açık olan bu enfes sofra ve mutfak eşyaları mağazası –klasik ve tasarım–, her şeyden habersiz öncüler için bir buluşma noktası oldu. büyükannenin tariflerini denemeye başladılar. Kendiliğinden ortaya çıkan yemek kursları, kısa sürede okulu açmaya zorlayan bir çeteyi tekellerine aldı. New Kitchen Art'ın yazarının adı altında, Juan Altimiras. Bugün, Madrid mağazasına ek olarak, Vigo'daki genel merkez (Arjantin Cumhuriyeti, 25).
Takımın kapar personeli gösteren buradan ve diğer kıtalardan şefler peynir yapma teknikleri, risotto sırları, ustalık seansları, evde ekmek yapmanın püf noktaları ve bir kokteyl için mükemmel önlemler. Programlamasına bakın ve baklagillerle bağlantılı temalar bulacaksınız. Hindistan'ın lezzetleri, krepler veya Bask Ülkesi'nin meyve bahçesi.
Cooking Club'da fesleğenle süslenmiş makarna
**4)Aşçılık Kulübü (Veza, 33 bajo, köşe Muller) ** Plaza Castilla'nın yanında, okul bir ila dört ay arasında, 24'e kadar aşçının katıldığı kurslar sunmaktadır. Yoğun saatin ortasında lezzetleri aynı anda ısıtıyorlar.
Sahipleri, onların gastronomi seven bir arkadaş kulübü En fazla 12 öğrenciden oluşan ve yemek pişirme becerileri test edilen sınıflarda tekniklerini geliştirmek isteyen yeni başlayanlar veya deneyimli aşçılar için kurslar sunan kafa başına üç tarif. Dersleri vejeteryan, İtalyan, Fas referansları, kaz, ceviche veya kremlere övgüler ve kişiye özel kurslar, çocuklara adanmışlar gibi.
Librería A Punto'nun tadım odası
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Lavapies gezinti yolu 30 yıldan fazla sağlıklı pişirme ekler. misafirleriniz, her zaman deneyimi tekrarlayan, bir tuzluk ile sunulan ev yapımı tariflerin bir menüsünde kendini gösteren ekolojik, taze ve doğal ürünleri ve açıkçası uygun fiyatlı buluyorlar.
Becerileri ve yaratıcılıkları için yıllarca övgüler aldıktan sonra, bugün sizi mutfaklarının içini ve dışını keşfetmeye davet ediyorlar. Mart ayından itibaren, El Granero'nun sobalarını kullanıma sunmak teşvik edilen herkesi gastronomi haline getirmek, et ve balık dışında, düşündürücü bir dizi olanak sunar.
Salı ve çarşamba günleri 19:00 - 21:30 saatleri arasında yeşil kreasyonların cennetinde gizlice girebilirsiniz: mantar kroketleri, vejeteryan suşi, Türk pilavı, karamelize soğan ve roka ile seitan burgerler, kivi ile tofu kek, bulgur ve tofu ile doldurulmuş sebzeler, humus, körili mercimek... İştahınız tatmin oldu mu?
El Granero de Lavapiés'de vejetaryen mutfağı