Hannibal et doğrama: Ne mutluluk yayıyor
30 Ocak 1991 . Kuzuların Sessizliği'nin ilk gösteriminin yapıldığı gündü (bu doğru, yirmi iki yıl geçti). Korku gerilim filminin doğduğu gün, Anthony Hopkins adlı o kahverengi canavarı keşfettik ve belki de birkaç yıl sinemada büyüdüğümüz gün. Hepsi tavuk kadar korkmuş.
Bu harika sorunlu beyefendinin adını verdiği gündü. Hannibal Lecter; Hükümet başkanı olarak korkmak, hayran olmak, oy kullanmaktan çekineceğimizi bilemediğimiz büyüleyici bir adam. ya da bir adamantium hücresine kilitleyin. Yeraltı. Çok düşük. Ayrıca ergenlik dönemi kelime dağarcığımıza (meraklı) yeni bir kelime eklediğimiz gün: yamyamlık. Ve belki, neden olmasın, o harika sözü duyduğumuz gün içimizde küçük bir gurme doğdu: "Ciğerini bakla ve iyi bir Chianti eşliğinde yedim". Ve şimdi bir itiraf, eve geldiğimde yaptığım ilk şey Espasa Calpe'de (uh-huh) Chianti'nin ne halt olduğuna bakmak oldu. Yıllar sonra, Dr. Lecter'ın Montalbano'da bir yerde bir Chianti'yi (karaciğersiz) düşürdüğünü düşünmeden edemedim.
olup olmadığı kesin olarak bilinmiyor Thomas Harris , akıl - ve kalem - tüm bunların arkasında büyük bir yemek meraklısı (yapmalı, değil mi?) ve bilmiyoruz çünkü yirmi yıldır basına konuşmadı. Gazetecilik kariyerine Associated Press'te cinayetlerle ilgili hikayeleri -aha- yayınlayarak başladığını biliyoruz. doktor Lecter, en yüksek gıdaya duyduğu sevginin küçük izlerini bırakıyor. aşağıdaki sosyopatik vade mecumlarında (Kızıl Ejderha, Hannibal ve Kötülüğün Kökeni...) .
Doktor Lecter'ın masasında yemek yemek bir ritüeldir
Izgara tarak, peynir ve yanaklar.
(İyi) film hayranlarının ve gastronomik yamyamlığın şanslı olduğunu da biliyoruz çünkü Bryan Fuller adında çok özel bir adam (Twitter'ını takip et) adlı harika diziyle NBC'yi alt üst ediyor. hannibal . Fuller'ın dizinin dizginlerini alırken yaptığı ilk şey, Thomas Harris veya Sir Anthony Hopkins ile konuşmak değildi. Hayır. Gastronomi danışmanı olarak José Andrés'i (evet, bizim José Andrés'imiz) seçti "İnsan vücudundan ne pişirebiliriz?" gibi ince sorularda ona yardımcı olmak için. Asturiaslı arkadaşımız saçını kesmedi tabi ki: "Her şey, et ettir", daha çok "Çıtır pastırma dilimleri gibi göz bebeklerini emülsifiye edebilir veya yanakları kızartabilirsiniz" . Ve ayrıca.
Serinin bir bölümü için José Andrés tarafından kaz ciğeri tasarımı
Üçgen işe yarıyor çünkü harika karakter olan (evet, ben deliyim) Hannibal Lecter ve Fuller'ın yeteneğine şunu eklemeliyiz: nüanslar, sessizlikler, tempo, bakışlar ve lanet olası sınıf evreni Dane'nin o tuhaf parçasına sahip olan Mads Mikkelsen. Artık başka bir Hannibal hayal edemiyorum. O Hannibal'dır.
sote
Beyin şerbeti ve gastronomik göz kırpmaları.
Fuller ve Andrés çifti diziyi **coquinero göz kırpmalarıyla (spoiler olmadan, söz verilmiş) ** gittikçe daha fazla rahatsız ediyor, daha fazlasını yapacaklar. En sevdiğimiz gurme yamyamın mutfağına geri dönüş yok. Ve yemek sevgisi, bölümlerin başlıklarından gizlice sızıyor:
1. "Aperatif"
2. "Eğlence-buche"
3. "Pot"
4. "öf"
5. "Coquilles"
6. "Girin"
7. "Şerbet"
8. "Fromage"
9. "Trou Normand"
10. "Froid Büfesi"
jambon kesmek
Ta ki dizide “pişmiş” (ve buraya kadar okuyabilirim) yemeklerin her birine kadar; José Andrés'in özel kaz ciğeri vizyonu, bizim temel meşe palamuduyla beslenen İber jambonumuz veya Fuller'ın kendi annesinin eseri gibi işleri, aslında kimin umurunda olan bazı erişteler.
Kaçırma.
kızartma
O sosislerin neyden yapıldığını bilmemek daha iyi