Madrilenian yahnisi kaçırılamaz
Bir tabak yemek yemeyi haklı çıkarmak zorunda olmadığın yılın o zamanı. akşam yemeği için fasulye veya kendinize **üç tabak pişmiş çorba** servis ettiğiniz (nohutlu) . Mantar avına kendiniz gidebilir veya **Madrid**'in en iyi restoranlarına gidip onları deneyebilirsiniz. Yemek yiyip yiyebileceğiniz ve yediklerinizi kat kat giysi altına saklayabileceğiniz zaman geldi. Soğuğun iyi tarafı vardır. Ve Madrid'de böyle keyif alınır:
KAŞIK
**La Tasquita de Enfrente'den Gaona nasırları **
Yemekhanenin yıldız yemeklerinden biri Juanjo Lopez , babası Serafín'in onu kurmasından bu yana damgasını vuran ve şimdi Madrid'de Topluluğun Çoğu Castizo Yemeği . Juanjo López babasının tarifini saklıyor ve her gün La tasquita'da pişiriyor. Ek olarak, soğuk mevsimde gitmek için bir neden daha var: Her ayın ilk Cuma günü Asturya günlerini iyi bir fabada ile kutluyorlar.
Ayrıca Kasım ayı Madrid'de fiks menülerle işkembe ayıdır. Her gün bir tane denemek için.
Tasquita de Enfrente'den işkembe
pişmiş
Madrid'de sonsuz kavga. En zengin nerede? El Charolés, La Bola, Lhardy, La Daniela, La Cruz Blanca de Vallecas, Casa Carola, Malacatín … Gerçek şu ki, her yeri çok lezzetli ve belki de annenizin yaptığına hiç benzemiyor. Yeni yerler denemek istiyorsanız El Cocido de Carmen.
**Latasia'da pişmiş Madrid ramen**
Roberto ve Sergio Hernández kardeşler yeni sezonla birlikte menülerini güncellediler, ancak en sevdikleri mutfaklarla füzyon fikirlerine sadık kalıyorlar: Akdeniz, Güneydoğu Asya ve Peru . Ve bu popüler kombinasyondan Madrid güveç ramenini yarattılar. Malay köri veya Tay bebek kalamar salatası ile haşlanmış dana yanakları da olan yeni yemeklerinden sadece biri.
Carmen'in Yahni
**Arzábal'dan kumrulu Pochas **
Arzábal de Menéndez Pelayo tavernası yedinci yıl dönümünü kutlamak için barından çok geleneksel ve çok sonbahara özgü bir klasik de dahil olmak üzere birkaç klasiği kurtarmak istedi: kaplumbağa güvercini ile beyaz fasulye.
**Tolosa de Dantxari fasulyesi **
Klasikler güzel olunca daha ne istiyorsunuz. Bask-Navarrese Dantxari Kaliteli ve klasik yemekleriyle adından söz ettirmektedir. Bu soğuk öğleden sonraları için Tolosa'dan gelen bazı fasulyelerden daha zengin çok az şey vardır.
Arzábal'ın pochaları
**MANTARA GİDİYORSANIZ MANTARA GİDİYORUZ**
mavi kuğu
Başka bir klasik, evet, ama bu mantar mevsiminde önemli bir ziyaret. Menüde en az bir düzine çeşit var ve menüden çıkanları mutlaka sormanız gerekiyor. Onlara ızgarada, mükemmel noktalarında, bazen tartarda servis ederler. Her şekilde, böylece mantarın tadı mantar gibi olur.
Bacıra
Mantar yemenin başka bir yolu. Gabriel Zapata, Carlos Langreo ve Vicente de la Red, alçakgönüllü Akdeniz-Japon füzyonlarıyla Chamberí mahallesinde ve Madrid'de kendilerine bir isim yapıyorlar. Ve özellikle yılın bu zamanında yıldız yemeklerinden biri, shiitake, shimeji ve enoki ile turuncu ördek rulo.
Shiitake, shimeji ve enoki ile turuncu ördek rulo
…VE ENGİNAR:
**Candeli'de çiçek açmış enginar **
Bir başka güzel sonbahar haberi de enginar gibi bahçe ürünlerinin gelmesi, Candeli'de Murcia veya Tudela'dan getirdikleri enginar çiçeği için Ponzano'nun kalbinde kendilerine bir isim yapmışlar, sızma zeytinyağında şekerlenmiş ve çıtır ve yumuşak olması için demir uçlu.
çiçek enginar
AVCILIK!
** La Malaje'den geyik güveci ile omlet **
Soğuk günlerde paylaşmak için mükemmel yemek kombinasyonu. Yumurtalar, sahip olduğu tüm faydaları zaten biliyoruz, güçlü geyik yahnisi veya ve tabii ki, cips . İyice ıslatmak.
Geyik eti güveç ile çırpılmış yumurta
**Lakasa Karaca Tartar **
Şef Sezar Martin özellikle Chamberí'deki daha büyük bir yere taşındıklarından beri, Lakasa'da başarılı oluyor. Son yıllarda genel olarak mutfağıyla ama özelde av yemeklerinin işlenmesiyle ikna olmuştur. Sonbahar belki de en parlak anı olabilir: ve örneğin bu karaca tartarı bunu doğruluyor. Ama çok daha fazlası var.
karaca tartarı
Le Qualité Tasca'da elma kompostosu ve mango püresi ile çıtır siyah puding
İki yıldır ** Le Qualité Tasca ** Ponzano'da yenilik yapıyor. İspanya'nın her yerinden pazar mutfağı ve şaraplar. Soğuğun gelmesiyle birlikte balkabağı, kestane, mantar gibi tüm temel malzemeleri içeren menülerini yenilediler... Ama yine de tüm yıl boyunca orada olan bir kral var: León'dan elma kompostosu ve tadına karşı koymak için mango püresi ile gevrek kan sosisi.
Leon'dan çıtır kan sosisi
ZİYAFET
**Jimbo Smokehouse'da tütsülenmiş emzikli domuz**
Jimbo'nun füme et önerisi Madrid'de çok sadık bir izleyici buldu. Ve yeniliklere devam etmek için, Kasım ayı boyunca (10-12 kişilik) gerçek bir ziyafet eklemeye karar verdiler: 10 saat sigara içen bir domuz yavrusu , kıyılmış ve farklı eşlikler ile sofraya servis edilir, pilav, siyah fasulye, soğan... taco veya börek şeklinde yenebilir. Biber şöleni.
@irenecrespo\_'yi takip edin
tütsülenmiş domuz