Karabinero soslu pişmiş domuz paçası
Klasik olmak herkesin denediği bir şeydir. Restorasyon dünyasında, daha da fazlası. Güvenilir “alt kat barı”, saat kaç olursa olsun en iyi içeceği içeceğiniz ortak veya hiçbir şeyin başarısız olmadığı restoran olmak.
Yemekhaneler, gastronomi, moda... herkes kapılarını açtığı andan itibaren referans olmak ister. İllüzyon denir, ancak deneyi formüle etmeyi başaran, bulmacayı eksiksiz bir deneyime dönüştürmek için her bir parçayı birleştiren çok az kişi vardır.
Zor ama imkansız değil. ne zaman gibi üç yıl önce Cañadío Grubu, La Maruca ile zafer kazandıktan sonra, **La Bien Aparecida** ile Kantabria mutfağının izlenecek çizgi olduğu daha iddialı bir proje.
Tarruela Trenchs stüdyosu tarafından iç tasarım
Bugün, bu restoran tüm Salamanca bölgesinde bir kurum , iyi yemek yiyeceğinizi bildiğiniz yerlerden biri. Ne yaparsanız yapın, ne talep ederseniz edin.
Evet, mutfağı Kantabrialı ama kendini klişelerden uzak tutuyor (her ne kadar her zaman toprağa başını sallayarak olsa da) akıl ve sağduyuyla, tarafından yönlendiriliyor sebze, balık ve kabuklu deniz ürünleri.
Onların şef Jose Manuel de Dios ve evin iki tadım menüsünün (menüdeki yemeklerin yanı sıra) abartılı ve sürprizlerden kaçması onun sayesindedir. iyi ürün ve iyi teknik. Neden daha fazlasını isteyeyim?
Şef Jose de Dios
Trompe l'oeil dünyasında ilerlemek için tek girişim, mezelerde gelir; gildas (küre haline getirilmiş), midye turşusu (çikolatada) veya yılan balığı (bir gofret içinde) gizli lezzetleriyle şaşırtan görsel bir zevktir, ancak bu olmaz. ısırık gibi ev klasiklerini unutun meşhur biftek tartarı veya övülen ve beğenilen yumurta ve jambon kroketleri.
Haşlanmış yumurta ve domuz kroket
O andan itibaren, yemekler gibi anasonlu karaca pesto ve kahve ile közlenmiş patlıcan; veya pırasa, taze makarna dilimleri, ince morina kreması ve hafif sarımsaklı velouté ile yapılan porrusalda; yanı sıra muhteşem bir mantar ve trüf carbonara.
Anasonlu otlar ve kahve pesto ile közlenmiş patlıcan
Mektup, mevsimsel spesiyaliteleri tercih etme fırsatı vererek daha da açılıyor fasulye, lahana ve kompangodan oluşan dağ güveci gibi; Kantabria geleneksel yemekleri Santander'in "rabasları" gibi veya çeşitlilik yasağını açan diğerleri örneğin mantarlı cannellonili Rus bifteği, kırmızı karidesli pişmiş domuz paçası veya bourguinon dana yahnisi gibi.
Yeşil soslu hake gibi veya koko ile pişirilmiş balıkları unutmadan, Bu evi bu kadar önemseyen ve sofrada hak ettiği lezzetle hizmet etmeye çalışan.
Adres: Calle de Jorge Juan, 8 Haritaya bakın
Telefon: 911 59 39 39
Takvim: Her gün 12.00'den itibaren 16:00 ve 20:00-12:00 arası.
Yarı fiyat: 40 €