Ya vermut yeni cin tonikse?
Gastronomik tarihçiler ve yaşam tarzı hazretleri (ne korkunç bir kelime, ha?) yıllardır **son derece sıkıcı cin ve toniklerin** barlarımızda ve ciğerlerimizde doğal bir alternatif bulmak için durmaksızın arıyoruz. rom mu olacak Viski geri gelecek mi? Ya da belki votka olurdu? Ancak aylar geçti ve pazarın görevdeki trend dergileri ve gurme bölümleri her zamanki nakaratla devam etti: birinci sınıf cinler, balon bardaklarda sebze yahnileri, sevimli tonik markaları ve tüm bu sahnenin üzerinde uçan bir gastrocanapero bulutu.
Ama… ya yeni cin tonik burnumuzun dibindeyse ve onu görmemişsek? Ya "yeni" doğudan ya da batıdan değil de her zamanki barınızdan geliyorsa? Peki ya yeni eskiyse?
Ve mesele şu ki, gastronomide küçük Michelin yıldızlarının modası geçmiş züppeliği "mahalle haute mutfağına" (Albert Adrià) dönüşüyorsa, aynı şey neden artık gitmediğimiz tasarımcı kokteyl barlarında da oluyor? Ya taverna yeni kokteyl barıysa ve vermut da yeni cin tonikse?
Daima tavernalar, barlar ve barlar: Aynanın karşısında içecekleri ve onları kucaklayan şehrin aynası olan bardakları olan bir bar; Madrid'de vermut normdur (Don Ramón Gómez de la Serna şöyle derdi: “vermut kendin diyebileceğin mezedir” ) örneğin Cádiz'deki manzanilla veya Vizcaya'daki txacolí gibi.
barlar, hangi yerler
Ama vermut + meze özel bir şey, hafif, kaba, kolay ve hatta biraz kitsch bir şey var. . arkadaşlarımdan mario evi , ayrıca bu Vermut Dönüşü'nden biraz suçlu: “ Vermut töreni! Japon çayına kadar yaşıyor , İtalyan mamma veya Yahudi Challah'ın yemeği. Vermutla ilgili en iyi şey, muhtemelen dünyanın en serbest stil töreni . Ayakta, oturarak, içeride, dışarıda, tanıdığınız insanlarla, yabancılarla, flört etmeye, ilişki kurmaya, öğle güneşinin tadını çıkarmaya hizmet eder, ucuzdur, yemek paylaşırsınız vb. Ebeveynlerin, büyükanne ve büyükbabaların, gençlerin ve çocukların keyif aldığı gündüz partisidir”. Amin.
Dünyanın en serbest stil töreni
Haydi, vermut ve dinin olduğu üç ya da dört bara gidelim:
** ŞARAPLAR LA ARDOSA (MADRID) **
19. yüzyılda kurulan Ardosa hakkında ne söyleyebiliriz. **Krallıktaki en iyi patatesli omletlerden biri** ve Recoletos'un ötesinde en saygın musluk vermutu. Dır-dir Frank Sinatra'nın uyduğu eşsiz bar, modern ve bakan . La Ardosa, meyhanenin ve dolayısıyla Madrid'in özüdür. Ve Madrid, harika bir meyhane değilse nedir?
Burası Madrid, cesur şehir
Antik ve modern arasındaki
300 tavernası var
Ve sadece bir kitapçı.
Ardosa Tavern, bir Madrid klasiği
** MARTINEZ TERRACE (BARSELONA) **
Montjuïc'in eteklerinde vermut. Langırt -Ben bir öğretmenim, sizi uyarıyorum-, chiringo ve şurada Barselona limanının ötesinde manzaralar. Clochinas, olivitas ve Barselona'nın yoksun olduğu tüm charanga burada yoğunlaşıyor , Jose María Parrado'nun (Cañete barının sahibi) ve geçici olarak yaratan Mariols'ın hatası. Elixir Martínez, asırlık bir tarif tarifi pek bilinmese de etkileri bilinen bir tarif. Ays. Bir ipucu vereyim: büyük kapı arkadaşlar.
Martínez terası: çok yaşa vermut
** AKVARYUM BİRA FABRİKASI (VALENCIA).**
Akvaryumda Kuru Marini dindir ama aynı zamanda vermut saat 11'de Süet mokasen, gazete, vermut ve ¡Santiago ve yakın, İspanya! Bu tapınak hakkında söylenecek şey: İlkeler, eğitim ve kriterler, 1957'de genişlemenin Valensiya burjuvazisinin daha büyük ihtişamına açılan bu evde kalanlardır. En iyisi? Hiçbir şeyin değişmediği ve José Indalecio'nun Valencia'daki en iyi kokteylleri hazırlamaya devam ettiği. Ve ötesinde.
Ve bir ipucu olarak, mükemmel vermut tarifim. Sorun değil:
**1) Geniş ve kısa (ve ağır) cam **. Bu doğru, bir bardak viski. 2) Buz, dolu. Benzin istasyonu, iyiden de öte.
3) En sevdiğiniz vermuttan yarım bardak. Daha önce buzdolabında saklanmış (ki ben vermut, "taze"nin üç adım ötesinde). 4) Camın geri kalanında, acımasız sifon Sifon korkusuz. Ne baloncuklar sevinçtir.
5) Üç dilim portakal kabuğu. Göz, deri diyorum, dilim değil (ve evet, biliyorum, kürdan veya zeytin olmadan; ben asiyim). 6) Papalar, Tanrı tarafından. Patatesli vermut. Özellikle, dünyanın en iyi patates cipsi ile. Bonilla.
7) Gülüyor, lanet olsun. Tokyo'da yaşamıyorsun, kahretsin.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Tüm masa örtüsü ve bıçak ürünleri - Dünyanın en iyi barları - Madrid: vermut çağırıyor - Dünya vermut atlası
- Her zaman barlara övgü - Barselona: vermut ve tapaslardan biri
Martínez terası ve asırlık tarifi