Yedi farkı bulun.
Bazen bir konumuzu sosyal ağlarda paylaştığımızda ortaya çok açıklayıcı görüşler çıkıyor. Aciliyet ve uzun erişim ile ilgili iyi bir şey. Bu, geçen 26 Ocak'ta oldu bir pastacılık trendini tekrarladık Barselona şehrinde tespit ettiğimiz: **fotojenik tatlılar. **
Facebook'ta bir düzineden fazla mesaj, bizi San Froilán de León'dan gelen tipik çöreklere ** makulden fazla benzerlik konusunda uyardı. ** Virgen del Camino'nun yanındaki bir kasabadan gelen ben, her 5 Ekim'de bir Aziz Froilan'ın günü , León piskoposluğunun koruyucu azizi, şu anda kullanıcılarımızın sebepsiz olmadığını anladım.
Ve dahası, yükselen seslerden biri **Leonese Gastronomi Akademisi** genel sekreteri José Cañedo'nun sesi olduğunda. Bu yüzden kısa sürede işe başladık ve gerçek tarifi için onunla iletişime geçtik.
"Onlar usta şekerlemecinin işidir. Santiago Perez , onları 1970'lerde icat eden", Cañedo'yu gururla ilan ederken, bu seçkin pasta şefinin oğlu ve 50 yılı aşkın süredir yeni pastacılık teknikleri konusunda uzmanlaşmış bir Leonese okulu olan Saper Center'ın şu anki müdürü Alberto Pérez ile temasa geçmemizi isterken gururla ilan etti. eskimiş ( Santiago Pérez, 1966'da açılışını yaptı. ve kısa süre sonra İspanya'nın en önemli ve tanınanlarından biri haline geldi).
Rosquillas de San Froilán, Saper Center müdürü Alberto Pérez tarafından taze hazırlanmış.
"Dikkatimizi çeken şey, orijinal fikrin kendilerine ait olduğundan emin olmaları. Onlara Barselona'da churronut demelerinin bir önemi yok. Madrid'de Leon veya Galos'ta dindar çörekler, 70'lerin sonunda onları rosquillas de San Froilán olarak pazarlamaya başlayan babamdı. Leon'dan yaptığı şekerlemelerde Koyantin . Aslında, tarifi 1980'lerde Montagud Editores'den Genel Pastacılık Formu'nda yayınladı", diye temin ediyor Alberto Pérez.
Saper Center'ın şu anki müdürünün açıklığa kavuşturmak istediği şey, daha önce babası tarafından ve şimdi okulda onun tarafından icat edilen pastacılık söz konusu olduğunda hiçbir sır olmadığıdır. Pedro Subijana da dahil olmak üzere birçok büyük ustanın yetiştirildiği bu pasta beşiğinin başarısının sırrı aslında burada yatıyor. "Gizli formüller yoktur, deneyimsiz aşçılar vardır", Santiago Pérez, en iyi formülleriyle yirmiden fazla el kitabı yazan Diario de León'a yıllar önce beyanda bulundu.
Alberto'nun bunu açıklamak konusunda hiçbir çekincesi yok, aslında, San Froilán çörekleri, bir Alman tatlısı tarifinin yeniden yorumlanmasıdır. Babasının 1958'de pastacılık tekniğini mükemmelleştirmek için gittiği Almanya'daki gelişim yıllarında öğrendiğini. Ayrıca, onları bugün öğrencilerine nasıl hazırlayacaklarını veya Saper Center'ın kurslarını veya atölyelerini talep ettikleri yerleri öğretme konusunda da onlara sahip değil.
Flecha de León Pastanesinde otantik San Froilán çöreklerini deneyebilirsiniz.
Yanlışa açıklık getirdim, bu konudan çıkardığım sonuçlardan bir diğeri de León'da buna hala inanmıyoruz. Neye inanmadan? kendine soracaksın. her şey daha yerel temalarımda tekrar etmeyi bırakmadığım için.
Küçümsemeyi konuşmamızdan çıkaralım ki sandık almadan önce bizi pazarlama ve diğer havai fişeklerle sallamaları gerekiyor dışarıdan buna ihtiyacımız yok eşyalarımızla gurur duyarak.
"León'da 30 yılı aşkın bir süredir San Froilán çörekleri yapıyoruz, ancak ürünlerimizi nasıl satacağımızı bilmiyoruz. İspanya'nın en kaliteli mühürlere sahip eyaleti olduğumuzu biliyor muydunuz? ", diye bitiriyor José Cañedo.
Leonese Gastronomi Akademisi genel sekreterinin bu sözleriyle baş başa kaldım ve Leon'dan tüm şekerlemeleri çağırıyorum , çok olan, bu lezzetlerin üretimini sadece azizin bayram mevsimine havale etmemek , ama onları yıl boyunca yapmak, böylece hem Leonese hem de bizi ziyarete gelen herkes -ve sadece Ekim ayında değil- dünyanın en zengin donutlarından bazılarını denemiş olmak.
Change.org, böylece Confitería Fuensanta'dan gelen bu çörekler yıl boyunca satılır.