Carabana Bahçesi
restorana gir Carabana Bahçesi 32 numaradaki Calle Lagasca, Mondrian'ın Broadway Boogie-Woogie'sini andırıyor. Dekorasyonun bir parçası olan aynalı zarif bir ızgara ile karşılaşıyoruz. Leal Pepe mavi ve altın renginde. Çiçekler vazolardan duvardaki heykellere atlıyor. Hiçbir şey kalmadı ve geriye kalan tek şey gastronomi şovunun başlaması.
Bu gezi, Las Vegas bölgesindeki Madrid'den 50 kilometre uzakta başlıyor, Tajuna Nehri kıyısında , bir ömür boyu sebzelerin lezzetlerini geri kazanmak için deneylerin yapıldığı bir aile bahçesinde. Arkasında Roberto Cabrera (eski Santceloni), "Akdeniz diyetinin başarısı ve ne kadar sağlıklı olduğu hakkında ne zaman konuşsak, bunun temel olarak temel olarak beslenmeye dayandığını her zaman hatırlamıyoruz. sebzeler ve baklagiller ”.
Pepe Leal'in kusursuz çalışmasına kendinizi kaptırın
ESKİ GİBİ DOMATES
Burada menü kara tarafından işaretlenmiştir. "Bahçenin bize verdiği sebzelere göre neredeyse her gün menüyü değiştiriyoruz, Temmuz ayında sebzeleri bünyemize kattık. Mağribi domatesi, yıldız ürünümüz ”, diye açıklıyor Cabrera.
Bahçeden mutfağa yaptığı bu yolculukta ona da eşlik ediyor. Ricardo Alvarez (Yönetici şef, Santceloni'de 14 yıl ve 2007'den beri ikinci şef).
La Huerta de Carabaña'da Domates
Birlikte menüdeki en şaşırtıcı tekliflerden birini yarattılar: brokoli carbonara klasik . Cabrera, “İlk günden beri bizi büyüleyen bir yemek, bu sebzenin genellikle pişirmediğimiz bir parçası olan sapından yararlandığımız için seviyoruz” diyor. Çok ince brokoli dilimleri, geleneksel İtalyan sosu ve taze rendelenmiş trüf ile servis edilir. . Hassas bir şekilde başka bir İtalyan göz kırpmasının tadını çıkarın taze pişmiş focaccia Panotheca'nın mührü ile.
Saniyeler hayal kırıklığına uğratmaz. Yabani balıklardan birini seçin ( onun sadece, gerçek, bu bir gösteri ) veya olgun etler (sapının bir takipçi kulübü vardır).
tarafından erişilen en resmi olmayan versiyonunda George John 18 , kahvaltıdan akşam yemeğine kadar kesintisiz şarküteri tadabilirsiniz: pirinç, yahniler, kroketler, sebzeler... ortalama fiyatı 25 euro.
La Huerta de Carabaña'da Gastro ızgara sebzeler
NEDEN GİT?
Çünkü geleceği yazmak için geçmişi bilmek gerekir ve geçmişin lezzetleri, köklerimizden doğmaya değer, korunmaya değerdir. Sağlıklı yemek buydu.
Roberto Cabrera, kendini bahçeciliğe adamış bir ailenin son nesli
EK ÖZELLİKLER
Şaraptan bahsetmedik ama restoranın kendinizi baştan çıkarabileceğiniz küçük bir mahzeni var. (bunlar ayrıca dış kısımda fiyat ile işaretlenmiştir). Kendinize tavsiyede bulunun ve önyargıları unutun. Cabrera, "Şarap içindeki armonilerden bahsetmek zordur, ancak elbette taze ve hafif kırmızı bir şarap (Garnachas, Mencías...) balık ve sebzelerle enfesdir", diyor Cabrera.
La Huerta de Carabaña'daki bistronun girişi
VERİLERDE
Adres: Restoran, Lagasca 32. Bistro, Jorge Juan 18
Telefon: 910830007
Yarı fiyat: 60 Euro (restoran) ve 25 Euro (bistro).
Takvim: restoran 14:00-16:00 ve 21:00-23:00 (Pazar ve Pazartesi geceleri kapalı) arası rezervasyonları kabul eder ve bistro 10:00 ile 02:00 (varsa) arasında çalışır. teras ve gece için Pazar günleri kapalıdır).
@merinoticias'ı takip edin
Carabaña Bahçesi Terası