Madrid'deki Sasha Boom füzyon restoranında timsah köri.
Hayatta olduğu gibi sofrada da şaşırmayı severiz. Tükenecek kadar klonlanmış kartlardan ve haftalık sihirli formüllerini tüketen o öğle yemeği menülerinden sıkıldık. Artık vale, şövalye ve kral artık bize hizmet etmiyor. Eşi görülmemiş bir gastronomik patlama yaşıyoruz ve 'tavuğu' her gün evcil hayvan olarak kabul etmeye istekli değiliz.
Bu nedenle, giderek daha fazla, restoranlar, onları farklılaştıran ve kendine özgü kılan ürünler veya ham maddelerle beslenmeye çalışır. Özellikle veganlarda, salatalarında karalahana, eşliklerinde romanssco veya son dokunuş olarak chia tohumları olsun, tariflerini süslemekle ilgilenen bir mutfak yeniliği.
Peki ya et? Yurt dışında tavşan eti yemek çok egzotik bir şey olabilir ama – ister sarımsaklı, ister domatesli, ister pilavlı olsun – bizim için bir Pazar klasiği. Tırnaklarına kadar yediğimiz domuzdan bahsediyorsak, şimdi size hiçbir şey söylemiyorum, evet, ama unutmayın: (Jabugo jambonu şeklinde olanlar hariç) "lot lastikleri", atasözü ne diyor.
Aynı şey senin başına gelirse ve yeni tatlar, farklı ve alternatif lezzetler arıyorsanız, senin işin egzotik etler. Bugün size çılgınca gelebilirler, ancak er ya da geç seçkin 'foodinstagram'cıların' profillerinde yerlerini bulacaklarından eminiz.
Haziran ayında köri ayını kutlayan Sasha Boom restoranındaki masa.
timsah eti
Madrid'de yaşıyorsanız, kesinlikle sizi terk eden Sasha Boom restoranına (Raimundo Fernández Villaverde 26) gitmişsinizdir. Asya ve Peru esintileri taşıyan mestizaje mutfağıyla sizi baştan çıkarıyor. Laksa Çorbası veya Pekin soslu Ördek Ravioli gibi önerilerle mönülerini yeniledikleri için bir an önce geri dönseniz de, bu hafta bizi asıl ilgilendiren (11-17 Haziran) onların hakkında konuşmak. Timsah köri.
Köri için ayrılan ay içinde, şef Luis de Los Ríos, timsahın (yüksek Omega 3 tipi yağ asitleri içeriği nedeniyle sağlıklı bir et) olduğu bu eşsiz tarifi tasarladı. pirinç sirkesi ve zencefil ile marine edilmiş, düşük sıcaklıkta pişirilmiş yanında yeşil biber, chili thay, soğan, limon otu, kişniş ve kaju fıstığı bazlı bir sos eşliğinde.
Amazon'da soya ve sake ile mango ve habanero soslu kurbağa bacakları.
KURBAĞA BACAKLARI
Hayır, kurbağa bacağının tadı kesinlikle tavuk gibi değil. Bu amfibiyenin eti pürüzsüz ve lezzetlidir. ama kendi kişiliğiyle. Batı Castilla y León'un kırsal ortamında oldukça iyi bilinen bir yemektir, ancak Madrid'de onları bulmak için pek fazla yer olmadığı doğrudur. Amazonian, egzotik ve avangard bir cila vermelerine rağmen, beyaz et kadar doğal bir lezzet olduğunu hatırlatmak için 2016'da gelmek zorunda kaldı.
Calle Jorge Juan'daki 20 numaradaki bu restoranda yaptıkları şey, onları daha anlamlı hale getirmek için kurbağa bacaklarının görünümünü iyileştirin. Soya ve sake ile birlikte, mango ve habanero sosu eşlik ediyor. Hint pestosunda marine edilmiş yaban domuzu bonfilesini beyaz köstebek ile tandırda sipariş etmek için yaratıcı bir mutfak gününüz olduğu gerçeğinden yararlanın.
Yemeklerinin egzotizmiyle tanınan Amazon restoranının açık mutfağı.
devekuşu eti
Birçok kişi, dev devekuşu yumurtası için Ferraz Caddesi 39 numaradaki Platos Rotos restoranına gider. Burada yürümek ya da yürümemek, bir paelleranın ortasında, çapının yarısını kaplayan ve orantısız boyutu nedeniyle çiftler için uygun olmayan (genellikle kızarmış patates, ızgara sebzeler ve kanla birlikte gelir) büyük bir sahanda yumurta göründüğünde anlamlıdır. sosis) .
Ancak dokusu ve lezzeti ile bizi ilgilendiren yemek **devekuşu burgeri (yaban domuzu veya devesi de var) **, yanında marul, domates, kırmızı meyveler, İber pate ve Parmesan gevreği geliyor. Sığır etine çok benzeyen bir tada sahip, damakta biraz daha sulu olmasına rağmen, hepsinden iyisi, yüksek mineral, kalsiyum, fosfor, demir ve Omega 3 içeriğidir.
Madrid'deki Platos Rotos restoranında egzotik et burgeri.