Pachamama Fırını
Herhangi bir hayvansal kökenli ürün, süt ürünleri, yumurta, un veya işlenmiş şeker içermeyen bir tatlı bolca sağlıklıdır. Şimdi, tadı zengin mi? Normalde onları bizim gurme zevklerimizin standartlarıyla karşılaştırırsak değil, pişirme devriminin ortaya çıkmasıyla katlar Pachamama Bakery'den, pastacılık paradigmasında bir değişiklikle karşı karşıya olduğumuzdan korkuyoruz.
"Bence dünya bir geçiş anı insanların ne yediklerinin, tükettikleri ürünlerin nereden geldiğini anlamalarının, işlenmişleri geride bırakmalarının ve şeker tüketimini azaltmalarının daha bilinçli olduğu bir ortam" Valentina Lopez de Haro , Pachamama Bakery'nin kurucusu. "Yaptığım şey, her tarifi kullanarak çalışmak. birkaç bileşen ve her birinin bir amacı var: Besin, vitamin, protein bakımından yüksek veya ilave şeker bakımından düşük olsun" diye devam ediyor. Yavaş yavaş öğrendiği ve bütünüyle onu içine alan bir süreç. Bir tatlıyı elde etmek için normalde temel olarak kabul edilen bileşenlerin yerine geçenleri bulmak için yıllarca süren bir çalışma. sağlıklı (diyet değil) ve adil ticaret, beslenme terimleri ama aynı zamanda lezzet ve dokuda.
pakama
Pachamama vegan pasta Madrid
Valentina, Roots Lamarca'nın kurucu ortağıydı, ancak en büyük tutkusu hala hamur işiydi, bu yüzden yolu, en kişisel projesi olan Pachamama'yı doğurana kadar gelişmeye devam etti. "İspanya'ya gelmeden önce iki izinli yılımı dolaşmak için harcadım. Asya, Afrika ve Amerika , farklı STK'larda sanat yoluyla İngilizce öğretiyor" diye paylaşıyor. Bali dili nerede çalışıyorum çiğ vegan mutfağı Seeds of Life okulunda Sayuri Tanaka ile birlikte. "Ben de çalışma fırsatı buldum vegan pasta New York'ta Frank Costigan ile birlikteyim ve spor beslenme uzmanı sertifikasına sahibim" diye ekliyor.
Valentina, her bir tarifinde sağlığı ilk sıraya koyarak, platformunun menüsünde görünen tarifleri geliştirdi. tüm yarımadaya gönderilerle online satış , şeklinde bisküvi tohum ve fındık; brownies, çiğ turtalar, yer mantarı badem, fındık veya mantar kreması ile doldurulmuş veya şeker çubukları fıstıklı tuzlu Tüm ürünleri organiktir, çölyak hastaları için uygundur - badem unu, pirinç unu ve karabuğday unu karışımı ile - ve mümkün olduğunda yerel üreticilerden.
"tatlandırıyoruz sadece akçaağaç şurubu, hindistancevizi şekeri ve medjool hurmaları ile" diye açıklıyor Valentina. "Ayrıca, sadece çikolata organik fasulyeden bara ve her satın alma ile hasat alanına on ağaç dikilmesine yardımcı oluyoruz".
Ürünlerinin her biri, yoğun besin , süper gıdalar sayesinde ortaya çıkan beslenme gücü. "Örneğin, kurabiyelerimizin protein oranı yüksektir - büyük kısmı 12 gramdır -; yer mantarı bizi uyarla kortizol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan reishi ve maca gibi; matcha camu-camu mutluluk topu bağışıklık sistemini güçlendirmek için harikadır ve açai badem yağı antioksidanlarda yüksektir."
Pachamama Bakery'nin kendini tanıttığı tek yol şekerleme değildir. krem hattı kahvaltılık tostlara, kreplere, smoothie'lere ve süper yiyecek kaselerine dahil etmek için. Valentina, "Ayrıca pasta tariflerinde veya fıstık ezmeli Tay sosu gibi tuzlu yemeklerde de kullanılabilirler. Gerçi benim için onları yemenin en iyi yolu kaşıkla yemektir," diye şaka yapıyor Valentina.
Pachamama'nın bitki bazlı mutfağının kreasyonlarında baskın olan bileşenlerden biri, Fındık , menşei İspanya ve Portekiz'dir ve her zaman organik olarak yetiştirilir. bu kaşu böylece çiğ vegan bir tatlı elde etmek için gerekli bir unsur haline gelir. tutarlılık hafif ve nötr lezzet. bu badem Diğer yandan tüm kremalarda, bisküvilerde ve keklerde un olarak yer almakta, tatlı bir tat ve kullanımda çok yönlülük sağlamaktadır.
Valentina'yı farklı bir diyet getirmek ve teşvik etmek için birleştiren bağ, tükettiğimiz her şeyin var olma şeklimizi ve performansımızı etkilediğini fark ettiği andan itibaren ortaya çıkıyor. "Yiyecek taşımak bitki bazlı Kendimi hayat, besinler, enerji ve güçle dolu hissediyorum. Çevreyi düşünen ve bağırsaklarıma yardımcı olan sürdürülebilir bir diyet yemenin bir yolu” diyor.
ve nasıl etkilediler geziler hayata bu şekilde mi bakıyorsunuz? Pek çok kez, Nepal'de yerel bir aile ile yaşama fırsatı bulduğu yerdi. Dumrikharka Köyü . "Oraya ulaşmak için zaten üç saat yürüyüş yapmanız gerekiyordu" diye paylaşıyor. "Hazırladıkları yemek bahçelerindendi (başka hiçbir şeye erişimleri yoktu) ve her sabah kalkıp günün hasadı yemek için toplanırdık." HERHANGİ BİRİ Bali dili , bitki bazlı mutfağın mekânı ve ilk tattığı yer gado-gafo Hindistan cevizi sütünde sotelenmiş tempeh, tofu, karnabahar ve sebzelerle yapılan tipik bir Bali vejetaryen yemeği.
"Yiyeceklere, içeriklere ve besin bileşimine olan ilgim her geçen gün artıyor. iki sihirli küçüğün annesi yemek ve onların yemekle kurmasını istediğim ilişkinin daha fazla farkına varmak kaçınılmazdı. Bu yüzden büyümeleri ve gelişmeleri için en uygun malzemeleri ve yiyecekleri arıyorum", diye devam ediyor Valentina, sözleriyle proje görev anahtarları bu şimdi onu tamamen mutlu ve sağlıklı kılıyor: ebeveynlere bir seçenek sunabilmek sağlıklı ve gerçek çocuklarınızla paylaşmak için.
Fındık kremalı trüf