Pekala, dünyanın en iyi peyniri: bir Amerikan mavi peyniridir!
Severiz bergamo Pek çok nedenden dolayı, ama hepsinden önce aklıma üç tane geliyor -ve kalbim-: Yukarı Şehir (İtalya'nın en güzel ortaçağ şehirlerinden biri, Le Corbusier'in çok sevdiği yavaş yaşamın sığınağı: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), hayatındaki en güzel anlar İlyas ve Oliver denilen o şaheserde _ Bana adınla hitap et _ (tam olarak burada gerçekleşir, yönetmen Luca Guadagnino'nun sığınağı) ve bu günlerde şehri sular altında bırakan festival: Dünya Peynir Ödülleri .
**Peynir, mermer, tarih, kültür, günah ve zevk.** Biz seni nasıl sevmeyiz İtalya.
EN İYİ PEYNİR
Noktasına doğru: gezegendeki en iyi peynir organik mavi peynirdir , inekten, harika zanaatkar David Gremmels tarafından armut brendi ile rafine edildi. haydut kreması Güneybatı Oregon'da Tom Vella tarafından 1933 yılında kurulan ve üretime başlayan bir peynir fabrikası 1954'te mavi peynirlerde uzmanlaşmış.
Organik Mavi Peynir Rogue River Blue
16 BÜYÜK FİNALİST (hepsi kendi tablolarında Süper Altın seçildi):
1. Organik çiğ süt yumuşak ve olgun keçi peyniri. 73 puan.
iki. Doğal kabuklu, yarı sert keçi sütü. 74 puan.
3. Esmer İsviçre cinsi inek sütü Gouda, 82 puan.
Dört. Kırmızı şaraba batırılmış organik koyun sütü peyniri, 67 puan.
5. Yumuşak Ewes' süt peynir yıkama, 88 puan.
6. Organik pastörize edilmemiş peynir, 80 puan.
7. Sert çiğ süt peyniri, 89 puan.
8. Torta del Casar, Çiğ koyun sütü, 92 puan. Daha önce bahsetmiştik: kremsi dokusu ve yoğun aroması ile koyun sütü, acı bir şey, tipik sebze mayası (yabani devedikeni) hazırlanmasında kullanılan bölgeden gelmektedir. Casar de Caceres.
Oregon Mavi Peynir Takımı
9. Pastörize edilmemiş sütlü sert inek peyniri, 85.
10. Kabuklu yıkanmış sert peynir 12 ay olgunlaştırılmış, 86 puan.
on bir. Pastörize inek sütünden yapılan Mavi Peynir, 76 puan.
12. Manda sütünden yapılan kumaşa bağlı sert peynir, 79 puan.
13. Organik pastörize edilmemiş geleneksel kaşar, 91 puan.
14. Marc de Bourgogne ile olgunlaştırılmış yumuşak peynir, 85 puan.
on beş. Parmigiano Reggiano 24-29 ay, 100 puan.
16. Organik Mavi Peynir Rogue River Blue, 100 puan. (jüri başkanı tarafından kırıldı)
Ve kim karar verdi? Eh, daha fazla ve daha az hiçbir şey 260 yargıç (aşağıda imzası bulunanlardan biri) 35 küre noktası neredeyse kavga noktasına kadar tattıkları ve yargıladıkları 42 ülkeden 3.804 peynir gastronomik bir babilde ama ortak bir dille peynir sevgisi; hepsi peynir evreni çılgın kalabalıktan uzakta bu küçük şehirde toplandılar: cenneti peynir aşığı.
Fermente süt endüstrisinde en önemli hale gelen bu etkinliğin şimdiden 32 baskısı var: büyük üreticilerden küçük esnaf mandıralarına; distribütörler, esnaflar, oda yöneticileri, ithalatçılar, işlemciler, çiftçiler ve gazeteciler - pratikte dünyada bir şeyler çizen herkes burada... -.
Ama bu tavuğu kim sürüyor? Peki Güzel Gıda Loncası , “en kaliteli yerel, bölgesel ve uluslararası yiyecek ve içeceklerin merkezi” (hiçbir şey yok), bir avuç bin beş yüz iyi organize olmuş İngiliz yapımcı hükümete karşı lobi yapabilen ve sektörlerine güç katan; Umarım burada da aynıdır, çünkü Donald Trump'ın getirdiği tarifeler nedeniyle şarabımız, zeytinyağımız ve peynirimizin yaşadığı bu felakette böyle bir kaldıracı nasıl kaçırıyoruz. Ama bu başka bir hikaye.
Bizi ilgilendiren, o kadar bize ait olan ve dünyanın dört bir yanından gelen, zevke olduğu kadar hafızaya ve zanaatkarlığa da bu kadar bağlı olan o detaylandırmayla ilgili: masadaki bir dilim peynirin yuvarlak mutluluğu.
Yaşasın peynir!