eğer geçtiysen Tirso de Molina Son zamanlarda, her türlü organik içecekle dolu altın aydınlatmalı bir bara açılan bitkilerle çevrili devasa cam kapılar çarpmış olabilir. hakkında Sera Vegan Bölgesi , ünlülerin yeni evi duvar halısı ayak banyosu.
Sizi gözetlemeye davet eden çarpıcı bir giriş.
rağmen Madrid Tapa Mundi vegan tapas rotasından sokaklarını dolduran düzinelerce vegan ve vejeteryan restorana kadar hayvansal içeriksiz seçenekler sıkıntısı yok, buranın yakın zamanda açılması bir sansasyon yarattı. Bir yandan bütünleşmedir. üç ünlü restoran: Modernist Chamberí'de ev yapımı, sağlıklı ve yüzde yüz sebze yemekleri sunan; gastropub bu Charlotte Teyze , San Fernando pazarına yakın; ve kendi Vegan Bölgesi.
Öte yandan, çarpıcı cephesi ve binaların bitişik binanın klasik iç avlusu ile bütünleşme şekli sizi içeri girmeye, en azından bir göz atmaya davet ediyor. Ve hayal kırıklığına uğratmaz: hem veganlar hem de vegan olmayanlar için bir grup brunch, bir aile yemeği veya romantik bir akşam yemeği için ideal olan aydınlık ve davetkar bir iç mekan.
Tekrarlamak istemenizi sağlayan vegan kahvaltılar ve brunchlar.
bu donoso ailesi Orijinal restoranları kuran ve yeni tesisleri işleten , Madrid'de şimdiden önemli bir geçmişe sahip. Üç restoranını tek bir restoranda birleştirmeye karar vererek, onları birleştiren bir alan yaratmayı başardılar. farklı stiller ve bu, farklı zevklere sahip grupları, hiç kimsenin boyun eğmesi gerekmeden buluşmaya davet ediyor. Bir sosislinin bir sosisliyle masayı paylaştığını görmek dünyadaki en yaygın şey değil. tartar , ama içinde Sera Vegan Bölgesi Mümkün. Distrito Vegano'nun şefi Pablo Donoso, Condé Nast Traveller'a "Fikir, her zevke uygun seçeneklerin bulunmasıdır" diye açıklıyor.
“Birisi daha ayrıntılı bir yemek, dünya mutfağı veya biraz özel bir şey havasındaysa, sipariş verebilirler. korma , biraz kroket veya lazanya; ama hamburger ve cips gibi daha sıradan yemekler de var.” Ve bu sadece çeşitlilik nedeniyle değil. Neredeyse glütensiz menü ve tabii ki, laktoz olmadan hayatı çok kolaylaştırır çölyak ve hoşgörüsüz . "Bu menüde glütensiz seçeneklerden daha fazlası var, bu menüde glüten içeren yemekler var" diye özetliyor.
Korma Kavurma gibi dünya mutfağından yemekler, tamamı hayvansal kökenli maddelerden arındırılmış.
onlar tuttu aile geleneği bu onun mülkünü karakterize eder. Pablo, "İlk restoranı ailemle birlikte kurdum" diyor. "Artık sahip olduğumuz üç binaya katıldık, ancak bir aile olarak çalışmaya devam ediyoruz. Carmen, annem ve kız kardeşim Francis şefler ve kız kardeşlerimden bir diğeri olan Marioli sorumlu."
arasında beş erkek kardeş Toplamda üçü restoranda çalışıyor, ayrıca babası ve yeğenleri. "Babam Sergio, muhasebeyi yapıyor, ama aynı zamanda muhasebeyi yapıyor. croquettes yeğenlerim Camila ve Esteban garsonluk yapıyor”.
Pablo Donoso, annesi Carmen Olguín ve kız kardeşi Francis Donoso, şef şeflerle birlikte.
Bitkisel malzemelerin nasıl kullanılacağını bilen insanlar ve bunu gösteriyor. ayrıntılı gelen büyük harfler e kadar doyurucu ve lezzetli yemekler , bu her şeyi keşfetmek için mükemmel bir yer. vegan mutfak (ve özleyeceğimiz restoranların amiral gemisi yemeklerini hatırlayın).
gibi daha geleneksel sebze yemekleri pirinç çorbası (yosun aromasının verdiği farklı dokunuşla) ete benzeyen hiçbir şeyden kaçınmayı tercih edenler için harika bir seçenek, ancak bir veganda beklenmeyen şeyler de menüde yer alıyor.
“Fikir eti taklit etmek değil ama insanların alışık olduğu tatları ve dokuları değiştirmek için” diye açıklıyor Pablo. Belki Vega'nın kuyruğu en tipik vegan yemeği olmayabilir, ancak elde ettikleri doku pirinç dilimleri ile sarılmış sebze eti Pürüzsüz dokulu ve yoğun aromalı bir sosta, son yıllarda vegan mutfağının ne kadar geliştiğini mükemmel bir şekilde örnekliyor.
Bu evrimi daha detaylı görmek istiyorsanız, kaçıramazsınız. şarküteri ve peynir tahtası . Her ne kadar sosisler (bir York usulü jambon daha tipik ve diğer dağ tipi biraz carpaccio'yu andıran pirince dayalı) buna değer, gerçek kahramanlar organik peynirler Jay ve Sevinç.
Fransız menşeli bu marka, süt ürünleri olmadan imkansız görünen dokular ve tatlar elde etmek için fındık tabanlarına uygulanan geleneksel peynir yapım tekniklerini kullanır. itibaren rokfor Hayvansal türevli peynirlerden ayırt edilmesi zor tanelere sahip olan brie , kadifemsi kabuğuyla, çeşitli dokular ve tatlar, hem veganların hem de laktoz intoleransının beklediği şeydir.
Diğer yemeklerin bir parçası olarak da tüketilebilirler. cips veya patates üzerinde eritilmiş , sahanda yumurta veya hatta salatada. Tatlılar çok geride değil: kremsi dokular elde etmek için süt ürünleri kullanmak kesinlikle gerekli değildir. Tartlar ve Tiramisu , eğer yemeği daha çok çıtır tatlılarla bitirecekseniz, ile çerezler dondurulmuş.
Bu Jay & Joy peynirlerinin süt içermediğine inanmak zor.
Veganlar, vejetaryenler, çölyak hastaları ve laktoz intoleransı olanlar için, eti özleyenler ve istemeyenler için bir cennet olmanın ötesinde, güzel ve keyifli bir yer. bir ortamda ev yapımı yemek aile dostu evcil hayvanların kabul edildiği yer. denemek istersen, ayırtmayı unutma : Başarısı hemen her gün doldurulan masa sayısından belli oluyor.