Sahte füme somon kanepeler
“Neredeyse tüm vejetaryen ve vegan restoranları çok basittir. Yemekleri iyi sunan, yani daha gurme birini bulmak zor… ve romantik olduğunu söylemiyorum bile!” Adrián Muser pişman olan ama harekete geçenlerden biri. Bu nedenle, işbirliği ile Angela, Venezuelalı Şef, Altea Hills'deki evinin bahçesi Villa Can Pau'yu kısa ömürlü bir açık hava vegan restoranına dönüştürdü. caz ve opera sanatçısı Maiki Trump'ın müziği sağladığı yer.
Altea'dan Adrián ve Ángela, ülkemizde vegan haute mutfağında devrim yaratıyor. Gittikçe daha fazla seçenek bulduğumuz (hamburger restoranlarından otellere, peynir fabrikalarından geçenlere kadar) ama hala kaliteli vegan gastronomi alanında gitmenin yolu, bir masa örtüsü ve bir set masa ile eğlenmek için.
“Öğle ve akşam yemeği için dışarı çıkmayı seviyorum ama bir noktada arkadaşlarımla restoranlara gitmekten bıktım ve cevap hep aynı oldu: Vegan bir şeyim yok ama salata veya ızgara sebze sipariş edebilirsiniz. Zor olduğunu anlıyorum ama bu hayatta hayal gücü gerekli”. Ve bu yüzden Interviú'da fotoğrafçıyken vegan bir şefe dönüştü. arkadaşları için yemek yapmaya ya da evde Yılbaşı düzenlemeye başladığında.
Adrian sürprizlerle doludur: Ziraat mühendisi olacak olsa da, Arjantin'deki kariyeri polis teğmeni olarak başladı ve bunu Berisso'daki Vostok Club'da Rus dans dansçısı olmakla birleştirdi.
Ve buraya nasıl geldi? Adrián bize böyle bir şey yaratma kararının yavaş yavaş gerçekleşen faktörlerin bir karışımı olduğunu söylüyor: bir yanda vegan olmanın ve dışarıda yemek yemekten zevk alamamanın hüsranı (sekiz yıldır vejeteryan, ama ondan önce üç yıldır vejeteryandı) ve diğer yandan, Vegan Nights of Dreams kadar özel bir şeyin ev sahibi olarak kendisinin ve ortağının kendi evlerinde hareket etme arzusu, çünkü onlar bu geçici yemekleri vaftiz ettiler.
Martin Kent, Sanatsal kısmı sağlayan kişi (ünlü bir aktör ve pandomimcidir), her etkinliği ayrıntılı olarak organize etmekten sorumludur. Ayda birkaç gece olur... ve sosyal ağlarda yayınlanır yayınlanmaz posterin tamamı asılır.
Tüm proje, diğer pek çok şey gibi, bu kriz aylarında tasarlandı: daha önce, Adrián, Benidorm'da bir restoran olan Jeso Sabor için çalıştı. “Sahibi Jenny benim bir arkadaşım ve beni olağanüstü çalışan vegan cumartesi günleri yaratmaya teşvik eden oydu. O çok gezgin ve çok profesyonel: Benden o kadar çok şey istedi ki vegan tiramisu gibi yapabileceğimi bile düşünmediğim yemekleri keşfetmeye başladım. bal yerine hindistan cevizi sütü, hurma, fındık veya agav içeren; herhangi biri sahte ahtapot à feira, gerçekten shiitake mantarları, kombu deniz yosunu ile yumuşatıyorum - ki bu arada çok aranan B12 vitaminine sahip - deniz tadında olsunlar ve üzerlerine yağ, kırmızı biber ve kaba tuz serpiyorum. ”.
Ve bu yemekler artık Vegan Nights of Dreams'in bir parçası. sahte somon füme kanepeler, dokulu soya burgerleri (ekmekleri tatlı patates veya pancarla kendisi yapar), patatesli, çikolata soslu ve kırmızı biberli sebzeli etli börek veya mantarlı Çin güveci.
Her gastronomik akşam yemeği Yıldız kreasyonu pestolu çiğ vegan kabak spagetti ve kaşık yemekleri olan Ángela ile dört elle pişirilen lezzetlerin yolculuğu: köriler, kuşkonmaz ve bademli gazpacho, soğuk avokado ve rendelenmiş kakao ve kırmızı ya da sıcak armut, karnabahar ve arpacık ile hurma kreması.
not edilir ki bunu kanında taşır, çünkü büyükbabası ve babası aşçıydı ve bu İtalyan mutfağının büyük bir aşığı, Bologna'da okuduğundan beri. bu yüzden şimdi Akdeniz mutfağını Asya ile kaynaştırıyor (kocasının Filipinler'de bir ailesi var ve bir süre orada yaşadılar), "damakları çıldırtan dokunuşlarla", trüf ve limon otu ile balkabağı ile doldurulmuş mantı gibi kreasyonlarda görülebilir.
ve ayrıca yapmak vegan peynirler, yaz yemeklerinde başarılı olan. "Eskiden peynir delisiydim ama laktoz intoleransı var, bu yüzden bir alternatif aramak zorunda kaldım. Çevrimiçi bir kursa gittim ve başarısız oldu. Ama vegan peynir yapıp satan, bana her şeyi öğreten La Carleta'yı bulduğum için şanslıydım.” Eğer denemek için yeterince şanslıysanız vegan mozzarella, her zaman hatırlayacaksın
Ángela, şef olmanın yanı sıra, kırsal konaklama Sörf Evi Calpe'de odalara göre kiralanan 8 kişilik bir ev, Tabii ki önceden rezervasyonla çalışan vegan restoran. Hizmet verdiği havuz alanında fast food (hamburger, falafel…) ve bize, evdeki küçükleri veganlıkla tanıştırmanın bir yolu olduğunu söylüyor.
Ve tam da o kadar genç olmayanların merakını uyandırmak için, şu anda Bir şeyler organize etmek giderek daha zor (ve cesur) hale geliyor, sadece veganların değil, yüzlerce takipçisi olan bu gerekli büyülü geceleri yarattılar.
Ayrılmadan önce Adrian'a bunun bir yaz gecesi rüyasının ötesinde devam edip etmeyeceğini soruyoruz. “Kendi restoranım olsun ama her yemeği şov haline getirmek istiyorum”. Neresi? "İsteseydim Madrid'e ya da Barselona'ya gidebilirdim ama burada, ağaçların altında ve denize dönük olarak sahip olduklarıma sahip olmazdım."
Geçici, açık hava vegan restoranı
Adres: Villa Can Pau (Altea Tepeleri, Alicante) Haritaya bak
Telefon: 622.897.709
Yarı fiyat: Kişi başı 30 € (içecekler dahil değildir). 10 € karşılığında vegan "kesos" masasını kaçırmayın.