Bu yemekler Guadalajara'nın 2019'da Gastronomi Başkenti olması gerektiğini gösteriyor
Guadalajara göğsünü uzatıyor ve onun ihtiyatlı bir şehirden daha fazlası olduğunu gösteriyor . Tüm il adaylığa döner ve aşağıdaki gibi kartları masaya koyar:
JADRAQUE'NİN KAVRULMUŞ ÇOCUK
en bilinen yemeklerinden biri Guadalajara eyaleti Hiç şüphesiz kızarmış çocuk. Koyunlar ve keçiler diyarındayız ve onların içinde görülen ve kokulan bu. odun fırınları.
Pek çok öneri olmasına rağmen, göz ardı edemeyiz. Jadraque kasabasından muhteşem kızarmış çocuk . Madrid'den birçok kişi, odun fırınında kavrulmuş ve servis edilen ünlü çocuğu tatmak için bu belediyeye gelir. daldırma, daldırma ve daldırma için ilgili soslu toprak kap.
Ayrıca, Jadraque kasabasında yapılan sos, servis edilmeden önce çocuğun üzerine serpilen aromalı bir sirke gibi olduğu için bu kızartmada çok tuhaftır.
Kızarmış çocuk, Guadalajara gastronomisinin referanslarından biri
ALCARRIA'NIN KUZUNU
Çocuk durumunda olduğu gibi, kuzu genel olarak Guadalajara fırınlarının diğer standardıdır ve La Alcarria bölgesi özellikle.
topraklarda olduğumuzu unutmamalıyız. kekik veya biberiye gibi aromatik otlar , gerçekten toprağı yönetenlerdir.
Bu aromaların ete ve dolayısıyla yemeklerine iletilmesinden sorumlu olan bu tuhaf meralar olacaktır. kuzu ve çocuk . Tabii ki her zaman odun fırınında ve güveç.
Parmaklarınızı yalamak için kuzu rosto
güveç
Guadalajara gastronomisinin önemli yemeklerinden bir diğeridir. Ayrıca kuzunun onur konuğu olması, yüksek kalorili ve voltaik içeriğin bu inceliği Genellikle daha az sıcak aylarda yenir, ancak kolayca bulunabileceği için tamamen doğru değildir.
Bulunduğunuz bölgeye bağlı olarak tarif değişebilir, ancak tüm iyi yahnilerin ortak paydası: iyi bir Manchego kuzusu, bahçeden sebzeler, beyaz şarap, yavaş ateş, sabır ve sevgi. Gerisi peçete aramaya bağlı, çünkü parmaklarınızı emmeyi bırakmak zor.
Manchego kuzu yahnisi, lezzetli!
HORNASLAR
Hornazo'nun Castilla y León'un ve özellikle Salamanca'nın bir derebeyliği olduğunu düşünenler için, size bazı kötü haberler vermekten dolayı üzgünüz: Hatalısınız İspanya'da bulunan hornazoslardan bazı vesilelerle bahsetmiştik, ancak teklif edende durmak istedik. Guadalajara ve sadece Lent'te değil.
Ve bazı bölgelerde, bir veya iki haşlanmış yumurta ile hamile yağlı çörek tarifine göre yapılmasına rağmen, kasabadan bir tane. Tamajon Kastilya tarifine daha çok benzeyen, içeride et şöleni.
Hornazo: İçinde bir sürpriz var
BÜYÜK VE KÜÇÜK AVCILIK
Guadalajara'yı temsil edebilecek tek bir oyun yemeğinden bahsetmek çok zor. Aslında, guadalajara masası ile süslenmiş olabilir yaban domuzu güveç mantar mevsiminde eşlik edebilecek bir Cantharellus cibarius veya çörek sosu.
Onlar da tanınırlar bıldırcın turşusu gibi bıldırcın yemekleri , en iyi baharatlardan oluşan bir karnavalın her zaman mevcut olduğu bir oyun yemeği. Ve geyik, tavşan veya keklik ayrıca bazıları enfes sosislerde bile görünebilirler.
Turşu tavşanı, gerçek bir incelik
MORTERÜEL
Şüphesiz, Cuenca eyaletinin ayırt edici özelliklerinden biridir, ancak komşusu Guadalajara, La Mancha mutfağının bu tipik yemeğinin hazırlanmasında çok geride değildir. Guadalajara'nın Morteruelo'su bu bir bir trois yapmak domuz karaciğeri, tarla tavşanı eti ve ekmek. Sonuç şuna benzeyebilecek bir şey ezmek Onu bu kadar karakterize eden o baharatlı dokunuş olmasaydı.
ALCARRENA MIGAS
Ayrıca şöyle bilinir “çoban kırıntıları” . Bir bölgenin gastronomisinden, kırıntılarını tatmadan konuşulamayacağını iddia eden herkes haklıdır.
La Alcarria'nın migaları, La Mancha'da alışılmış olduğu gibi, bir gün önce yapılır. iyi sarımsak, chorizo ve domuz pastırması. Kocaman bir tavada servis edilip etrafında yenmesi alışılmadık bir durum değil. Yanında üzüm var ve evet eşsiz bir yemek.
Migas del papaz olarak da bilinen Migas alcarreña
UNLU
Adından da anlaşılacağı gibi, unlu, unla yapılan bir çörektir. ve temelde üzümlerle dolu olduğundan, Guadalajara'nın bazı bölgelerinde üzüm olarak bilinirler. “üzümlü kek”.
İlk başta bir hornazo gibi görünebilir, ancak tadının bununla hiçbir ilgisi yoktur. Hazırlanmasında kullanılır ekşi mayalı, anason ve limon kabuğu ile tatlandırılmış, içi siyah üzüm dolgulu ekmek hamuru . Doncel sarısının da ünlü olduğu Sigüenza'da bir inceliktir.
Unlu olanlar: Bir lokma bile yiyemeyeceksiniz
sarhoş bisküvi
Guadalajara'nın başkentinde çok tipik, ancak hemen hemen tüm eyalette bulunabilirler. Guadalajara şehrinde bu lezzetlerle bitmeyen yemek ya da kutlama yok.
Bu bir kek hamuru limon veya portakal aromalı, bu ıslatılmış bir şarap, likör ve tarçınla yapılan sıcak şurup. Karnaval için onları yemenin bir gelenek olduğu söylense de, sarhoş bisküviler yılın bir günü bile pastanelerde eksik olmuyor , çünkü şehrin gastronomisinin ayırt edici özelliklerinden biri.
Cogolludo'dan (Guadalajara) bisküviler
MOLINA DE ARAGÓN'DEN İNEK BACAKLARI
Hayır, başka bir barbekü ile karşı karşıya değiliz; tanıtmak biraz zor olurdu fırında bütün inek bacağı.
Tahmin ettiğin bir şey varsa Aragon Değirmeni (kalesinin yanı sıra) tatlıya düşkün gezginlerin aklını kaçıran da bu tuhaf tatlıdır. Yerel pastanelerde çok popüler bir pandispanyadır, narin bir tada sahiptir ve anlamı ortadan kaldıran bir pasta kremasının "rockanroleado"su. Tanrıların bu kaprisini pek kimse bilmez, ama asla çok geç değildir.
Molina de Aragón'dan inek bacakları
ALCARRIA'NIN BALI
Spesifik bir yemek olmasa da, sayısız tarifin yapıldığı Guadalajara'daki en uluslararası yemeklerden bahsetmemek hakaret olur. La Alcarria'dan gelen balın 26 yıldır kendi ** Menşe İsmi ** vardır ve Guadalajara ve Cuenca belediyelerini kapsar. Balının karakteristik lezzeti, tarlalarında yetişen ve arıları besleyen lavanta veya biberiye sayesindedir.
Ve eşleştirmeye hazır olduğunuzda, bunu unutmayın Guadalajara'da muhtemelen en bilinmeyen Menşe Mezhebiyle Mondéjar şarabı ile kavrulur. . Ödevin var.
26 yıldır kendi Menşe Mezhebiyle La Alcarria'dan Bal