Mutfak sanatı ve kaliteli beslenme. Bunlar, felsefeyi ifade eden iki sütundur. matthew kenney. MUDRA Fabrika Bazlı Bu onun ilk restoranı Madrid , hem yerli halk hem de gezginler arasında şimdiden bir hit oldu.
Girişteki pembe neonlu restoranın adı sizi bir göz atmaya davet ediyor, ancak sizi burada kalmaya itecek olan bu çok ilginç bağlılık. %100 sebzeli haute mutfağı.
Grup halinde veya samimi bir akşam yemeği için MUDRÁ mekanlarında herkes için bir şeyler vardır.
HER ANLAMDA SAĞLIK
Taze ve kaliteli malzemelere dayalı sağlıklı beslenme bir trend ve vegan gastronomi Tüm dünyada giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu minimalist ve rahat restoranda tüm bunlar el ele gider. Matthew Kenney Mutfağı , yıllardır bu hareketin ön saflarında yer alan şirket, bütünsel ve ayrıntılı yaklaşım . Çoktan Dört kıtada 53 restoran , ama bu ilk gelen ispanya.
Yakın yaylalı , arasında Alcala Kapısı ve Kibele , seçilen yer halkın ilgisini çekmek için idealdir: yeni bir şeyler denemek isteyen talepkar akşam yemekleri. Ve bu sadece yemekleri nedeniyle değil, mükemmel bir yenilik ve sürdürülebilirlik örneği değil, aynı zamanda benzersiz estetik.
Tüm mekana hakim olan uçuk pembe, özellikle rengiyle dikkat çekiyor. kısılabilir lambalar duvarların ve mobilyaların kırık beyazı ve bej rengiyle birlikte, instagramlanabilir ve karakteristik huzurlu bir his , uzun bir günün ardından eve gelmek gibi.
Ailin Malimowka Arjantin'de hem bu mekanı hem de orijinalleri yaratan restoran tasarımcısı , çocukluğunda annesiyle birlikte tasarladığı bir odadan ilham aldı. “Bir süreliğine insanları başka bir iklime taşımak, şehirden biraz uzaklaşmak ve doğa ile bağlantı kurmak , huzur, bitkiler, biraz kaynaşmış fütürizm ", Açıklamak. Her eleman iletmeye yöneliktir Barış Ve Sevinç.
Kaju peynirinin büyüleyici dokusu, yucca cipslerinin çıtırlığıyla tezat oluşturuyor.
Sebze ceviche'deki leche de tigre badem ile yapılır.
KLASİKLER, YENİDEN HAYAL EDİLDİ
İlk antre bir niyet beyanıdır. A kaju ve kuru domates kreması , vegan yemek kitabından, pürüzsüz, yuvarlak bir kasede, masanın ahşabına karşı parlak beyaz ve süslenmiş temel bir yemek. aktif karbon kraker , parlak kırmızı üzerine siyah. Kremsi doku ve yoğun tatlar, bir işin arkasında bir iş olduğunu açıkça ortaya koyuyor. meze görünüşe göre çok basit.
Ancak bu kart, ondan uzak bir klasik koleksiyonuyla sınırlı değildir. takip et shiitake ceviche ile şaşırtıcı Kaplan sütü detaylandırmak badem bazlı ve tipik ve bağımlılık yapan ile süslenmiş kızarmış mısır . Lezzet dengesi mükemmeldir ve çiğ mantarın dokusu, ona balığa diğer alternatif malzemelerden çok daha ilginç bir nokta verir. Sonuçta bunlar, yalnızca hayvansal kaynaklı içerikleri hariç tutmak için değil, aynı zamanda Bitkisel ürünlerin özelliklerini vurgulayın . Ve oğlum başarılı olurlar mı? Rakipsiz bir sonuç elde etmek için uzman ekibin deneyimi, dünyaca ünlü bir şefin son derece mükemmel tarifleriyle birleştirilir.
Sonra vegan halk için normalden daha fazla bir yemek geliyor: suşi. Bir yanda daha az tipik olan var: düşük sıcaklıkta baharatlarla pişirilmiş armut nigiri , soya sosu ile mükemmel bir tatlı dokunuşla. Öte yandan, maki ruloları . Avokadoyu tabii ki kuru domates de dahil bekliyorduk ama en büyük sürpriz şu oldu. peynir kaju fıstığı , diğer iki aromayı yumuşatan ve birleştiren ideal bir kremsi nokta. bahsetmiyorum bile kızarmış yucca cips pirinç rulolarının üstüne taze yapılmış, geri kalanıyla harika çalışan gevrek bir detay. İçin sevenler wasabi Bir de iyi haber var: Burada servis edilen güçlü.
Düşük ısıda pişirilen armut suşinin narin tatlı tadı sizi şaşırtacak.
Yüzde yüz bitkisel içerikli lezzetli tatlılar.
Hemen hemen tüm yemekler bir yemek için idealdir. hafif akşam yemeği , ancak aç gelenler için de bir seçenek var. Onların pizzaları, bir 48 saat dinlenmiş hamur , Taşırlar kaju mozzarella ve gözlerinizi büyüten bir domates sosu. bu şekerlenmiş kiraz domates , pesto ve taze fesleğen yaprağı bir tamamlarlar Papatya basit ama muhteşem, aynı zamanda doyurucu.
Her ne kadar bu tatlı için yer kaplamasa da. ile bitiriyoruz pembe chai latte muhallebi ile birlikte karamelize fıstık bizi buna döndüren ev hissi elinde bir fincan çay ve masa lambasının yanında bir roman, sadece tüm menünün sahip olduğu o belirgin bükülme ile. Fıstık gevrekliği ve hodan çiçeğinin ipeksi dokusu ile taze, tatlı ama aşırıya kaçmayan ve lezzetli, bitirmek için ve pembe alan eşleştirme . Mükemmel bir kapanış.
Yeni kokteyl, Jamaikalı Çılgınlığı.
Barda renkler daha yoğun hale gelir.
FARKLI BİR UZAY
MUDRA Fabrika Bazlı her zevke uygun bir şey var. itibaren çubuk İçeri girer girmez karşınıza çıkan, turuncu ve kırmızılarla dolu fütüristik bir bahis, duvarlara ihtiyaç duymadan bambaşka bir ortam yaratıyor. alt u şeklindeki kanepe Tasarımcının en sevdiği unsurlardan biri olan grup yemeği, romantik bir akşam yemeği veya kokteyller için yer var. Yeni sevgilinizden biriyle barda oturun Jamaika çılgınlığı , mezcal, Aperol, çarkıfelek meyvesi, ananas ve karanfil; onunla kapılmak omakase nigiri menüsü ; bir şirket yemeği düzenleyin… olasılıklar sonsuzdur. Ve tüm bunlar evcil hayvan dostu bir alanda, çevreye bağlı ve mekana kendi hayatını veren çeşitli müşteri kitlesi ile. bir şey arıyorsanız sağlıklı, ekolojik lezzet ve dokular kadar etik değerlere de önem veren bir zorunluluktur.