tavşan cacciatore
ile hikaye Yuvarlak nın-nin Benito Gomez , Mataró'dan Katalan, neredeyse yirmi yıla yayılıyor. Arkasında muazzam bir profesyonel geçmişle rüya şehri Rilke'ye genç geldi. efsanevi Tragabuches'in sorumluluğunu almak için.
En parlak dönemini ve düşüşünü yaşadı, yıllarca "antrobar"ına sığındı - Yutmak bugün, yeniden dirilişten sorumlu olan Merche Piña ile dümende ezici bir başarı – ve bir gün onu geri almaya ve sobalarını Bardal adı altında yeniden yakmaya karar verdi.
Benito Gómez, Bardal Restaurant'ın şefi
Gómez'in mutfağı hiçbir zaman havai fişeklere ya da teknik piruetlere fazla yer vermedi. Benazuza'nın "Adriyatik" atıştırmalıklarını sürükleyen bu ipuçlarının ötesinde, yemekleri her zaman doğrudan ve lezzetli olarak doğrulanmıştır.
San Pol de Mar'dan, annesinin güçlü ve açgözlü Katalan mutfağından, Endülüs tarif kitabıyla birlikte, yıllarca kumaş üzerinde altın gibi saklanan tedarikçilerin mükemmel ürününden çok sayıda mirası vardı. Artık mutfağınız daha önemli bir düzlemde olgunlaştı.
"Hassas infazlar ve güzel yemekler"
Böylece, en son menüsünde, neredeyse hiç iniş çıkışlı veya geçişli veya dekoratif yemeklerin olmadığı o katı mutfağı buluyoruz. O açık mutfak Serranía de Ronda'nın geleneğini ve ürününü Katalan yahni ve sosunun zarafeti ve derinliği ile karıştırıyor.
Lezzetli ve "mutfağını" işaretleyen benzersiz damgasıyla, ancak şimdi biraz daha hammaddelere yönelik ve bitki dünyasına ilginç akınlarla. Şu anda her şeye sahipsiniz: parlak ve neredeyse hiç fark edilmeyen hatalar, hassas uygulamalar ve güzel bir şekilde sunulan yemekler içeren sağlam bir menü . Tatlılar olağanüstü.
Artık seçim yapmanıza izin veren mahzende bariz iyileştirmeler Belirli bir seviyedeki şaraplar , ve bir oda, tarafından örnek bir şekilde çalıştırın Marco Trujillo , her zaman mükemmel çalışır. Ve hepsinden önemlisi, harika bir evin jestleri, Üst düzey bir restoranla karşı karşıya olduğumuzu gösteren zar zor algılanabilen detaylar.
Izgara avokado çorbası