Malaga'da Yıldızsız Restoranlar
**Gastronomi keyfi, fazlası yok (azı yok) **. Cephesi olmayan, gösterişsiz bir galeriye bakan, her seferinde daha az inandığımız mutfak; yani: daha az yıldız ve daha fazla güveç . Bunu mümkün olan her şekilde zaten söyledik: Ortamları ne olursa olsun tekliflere eşit olan bu "Michelin kalıbından" bıktık - iki yıldızlı bir oteli ziyaret ettikten sonra hangi şehirde olduğunu bilmediğiniz zaman geldi. (Siz o kadar çok yemeği ve o kadar çok tekniği kopyalıyorsunuz ki…), daha acıklı bir şey var mı? Mutfağın, en azından bizi giydiren, —coğrafi— bir bölgeden ve zamanda bir andan bahsetmesi gerekir. geçiciliğe ve ürüne bağlı.
Bu kadar poz yeter ve hadi ızgaraya, güveye ve en temel gastronomik zevke geri dönelim: yemek için . Madrid, Valensiya ve Barselona turumuzdan sonra, Endülüs'te bir turna dikme zamanı geldi ve bundan daha iyi bir çevre var mı? Önyüklemek için Malaga ; Malaga güzeldir. Değişim sürecinde, canlı ve uyanık bir şehrin o elektriğini söndürün: şeyler oluyor . En güzellerinden biri şefleri, basını, yönetimi ve (en önemlisi) sokak taraftarlarını (peña) bir anlaşmaya varmak için bir araya getiren Malaga Gastronomi Festivali. Plaza de la Marina'da gastronomi, sinema, sergiler, tartışmalar, tadımlar, atölyeler ve canlı yemek pişirme. Canlı!
Malaga'nın geleneksel tariflerine saygı
** KOZMOPOLİTAN, DANI CARNERO **
Malaga'nın mücevheri , Malaga'daki bu küçük devrimin kasırgasının gözü (sanırım) olan eatery; Çünkü? Kolay: La Cosmopolita'da Tanrı gibi yersin . İdeolojisi basit olduğu kadar devrimcidir: productazo, geleneksel malagueño yemek kitabı (bölge, hatırla) ve resmi teklifte kayıtsızlık Buraya mutlu olmaya geldik. Kapıda, mutfaktaki karmayı hissedebilirsiniz: "Yaşamaktan bıktım korkmuş... krizden bahsetmek yasak!" ve masada bir şenlik: ıspanak, istiridye, enginar, kuşkonmaz, böbrek ve turşu. , ton balığı, mercimek ve bu 2016'nın tabaklarından biri, soğan ve changurro ile tortilla.
Tedavide kayıtsızlık, harika ürün ve büyükannenin tariflerine saygı (Malagueña)
** SERGIO DEL RÍO VE RUI JUNIOR TARAFINDAN YAĞLI BOYA**
Sergio del Rio ve Rui Junior. Sıvı yağ. Onları memnuniyetle karşılayan şehir hakkında çok ve iyi konuşan kesinlikle tuhaf tekliflerden biri. Malaga Çağdaş Sanat Merkezi'nde (CAC) Petrol, tamamlayıcı oldukları kadar farklı olan iki yarıya bölünmüştür: Akdeniz mutfağı (kroket, bravas veya karides ekmeği) ve suşi barı (nigiris!) imkansız bir uzayda, çocuk barı . Ve yine de her şey çalışıyor. Taşan sofralar, terasta yaz geceleri ve eğlenceli olduğu kadar canlı bir mutfak. Her şeyi çok beğendim, ama özellikle Malaga'dan gelen Vietnamlı süt keçi ruloları...
Akdeniz Suşi
** CHARO CARMONA MUTFAK SANATı**
Malaga'daki bu anı anlamak için eşsiz bir karaktere de bakmamız gerekiyor: Ferdinand Tekerlek Garcia . Tarihçi, gastronomi, temel kitabın yazarı (artı otuz beş kitap daha) Malaga'nın popüler mutfağı Gastroarte'nin kurucusu , Endülüs Tarihi Miras Konseyi Endülüs Etnoloji Komisyonu Yönetim Kurulu'nda ve bu yeni aşçı grubunun manevi babası ; 30 yıldan fazla bir süredir, kasabalarının her birinden geleneksel mutfağı, özellikle Malaga'yı incelemeye adadı. Herkes ona saygı duyar; nasıl yapılmaz. Burada Fernando'dan bahsediyorum çünkü onun konsepti (Solo'nunki de öyle) Charo Carmona'dan Yemek Pişirme Sanatı , eski Coso San Francisco, dünyayı kurtarmaya ve yeniden yorumlamaya odaklandı. atalardan kalma ve geleneksel malagueño yemek kitabı özellikle Antequera bölgesinden. Mutfak tarih ve mirastır.
mutfak = tarih
** ÇAN KULESİ REFEKTORYUM **
Bir mutfak beklemez Juan Morcillo Paseo de la Sierra'dan Malaga'nın muazzam ve çıplak göründüğü terasa çıktığınızda. Refectorium, 72 yılında Francisco Ramírez tarafından kuruldu. ve bugün odaya komuta eden kızı Belén. Tabii ki mutfak, Morcillo'nun klasik yemekleri yorumladığı ve bize şimdiden onun izlerini bıraktığı bir siperdir. yaratıcı mutfak , bu terasın ne olabileceğine dair… Şimdilik ideoloji ürüne bağlı ( Malaga Körfezi'nden balık veya Garrucha'dan karides ) . Juan ile konuşuyorum, o açık: “Fikir, şehirde bir gastronomi mihenk taşı olmak, İspanya'daki herhangi bir gastronominin rotasında önemli bir nokta olmak”.
Birkaç not: Bu turun dışında kaldık Marbella ve Fuengirola , kesilecek o kadar çok kumaş var ki ikinci bölüm onlara ayrılacak… Malaga yaşıyor, YAŞIYOR!
@nothingimporta'yı takip edin
Bu manzara eşliğinde yemek: şehre mükemmel bir veda
yemekhane ton balığı tataki