Morina ve ıspanaklı işkembe ve gece güveci
Dilimleyerek yemeği bitirin bir damla çikolatanın boşa gitmemesi şüphesiz iyiye işarettir. Ekmeği her tabağın sosuna yayın masaya gelip lütfen masayı henüz kaldırmamalarını istemek de iyi bir göstergedir.
Tüm bunlar, oturma odanızdaki kadar sıcak hissetmeniz için 1945'te yenilenmiş bir binada gerçekleşiyorsa, muhtemelen ** Almagro mahallesine yeni gelmiş olan çağdaş restoran olan Pristino'dasınızdır.**
Çikolata
Pristine'de kötü bir fikir olmasa da tatlıyla başlamıyorsunuz. Mesele şu ki, insan düşünmeye devam ediyor 'Çikolata' denedikten sonra birkaç gün Basit: Madagaskar'dan vanilyalı dondurmalı çikolatalı ganaj ve tadına göre tuz ve sızma zeytinyağı ile tatlandırarak lezzet, ilgi ve zarafet kazanan tatlı çörek ekmek kırıntıları.
Israr ediyoruz, sondan başlamanız değil; ama biz sizi ekmeğin sosuna daldırmakla meşgul olduğunuzda hatırlamanız için yollara işaret ettiği konusunda uyarıyoruz. av köfteleri olan o zevk ya da tekrar tekrar sormak için cazip hissediyorum Rus salatası: gizli bir dokunuş olarak ev yapımı mayonez ve turşu.
Her zamanki, tüm hayat, Büyükannenin tarifleri'; ancak uyarlanmış teknikler ve güncel bir sunumla. Bu, şefin üzerinde çalıştığı çizgidir. Jose David Fernandez detaylandırmak Madrid'den bir mektup bu, mevsimlere sadık kalmak için değiştikçe değişecek mevsimlik hammadde
Böylece, soğuk kendini gösterdiğinde, kaşık yemekleri Toprak çömlek içinde sunulan burunlu ve bacaklı işkembe, ayinleriyle Kastilya mercimekleri veya nohut, morina ve ıspanaklı gece güveci gibi önerilerde de aynı şeyi yapıyorlar.
Rus salatası hakkında söylediklerimiz asla yeterli olmayacak, ancak Başlangıçlar bölümünde, bir dakika (veya daha fazla) zaferi hak eden diğer önerilerle yer paylaşıyor; İber jambonlu kroketler veya sulu ve az pişmiş patatesli omleti.
Oloroso parmentier ile öküz kuyruğu
İlkeler, denizden gelen teklifler arasında dağıtılır; Morina confit Madrid stili ; ve etoburlar için seçenekler: ya da efsaneviydi öküz kuyruğu ? Bu durumda hazırlanan Parmentier de Oloroso ile.
“Her hafta taze mevsimlik ürünler içeren menüye dört adede kadar yeni öneri ekliyoruz. Şimdi, örneğin, bu ayrıntıların kahramanları mantarlar, enginarlar, av etleri veya kraliçe deniz tarağıdır”, diye açıklıyor iletişim direktörü Miguel Marcos Traveller.es'e.
Neo-food evlerinin trendine katılmak için diğer mevsimliklerle değişen geleneksel yemekler, ancak her zaman farklılaştırılmış öğeyi arıyor. “Pristino'da tamamen Madrid yemek kitabına odaklanıyoruz, ancak klişelere düşmeden ve çağdaş teknikleri kullanıyoruz. bu, örneğin Josper fırınının, Roner'ın kullanımı anlamına gelir…”, diye belirtiyor.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Pristine eski, ilkel anlamına gelir.
NEDEN GİT
Çünkü sadeliğe yeterince değer vermiyoruz ve alışılmış olanı unutmaya (hatta kötülemeye) meyilliyiz. büyüdüğümüz o tarifler, ta ki her yemeğin ne yiyeceğini anlamak için satırlarca açıklama gerektirmeyen bir menünün önüne oturana kadar. Yani evet, o zaman insan kendini evinde hisseder. Bize basit demeyin, biz sadece yakınlarımıza değer vermeyi öğrendik.
EKSTRA
Sıcak ve konforlu odaları yakında eşlik edecek: yaklaşık 35 müşteri için ısıtmalı bir açık hava terası. Öğle ve akşam yemekleri için aynı menü; ve yemekler arasında içecekler. “Proje yılbaşından sonra başlayacak. Fikir bahardan önce hazırlamak, Şubat ayı için umut ediyoruz” dedi.
Pristine Restaurant Hall: Ev gibi hissetmek böyleydi
Adres: Paseo de Eduardo Dato, 8 HARİTADA GÖRÜN
Telefon: 91.737.36.40
Takvim: 13:00 - 16:00 ve 20:00 - 12:00 (Cuma ve Cumartesi, 00:30'a kadar). pazar gecesi kapalı
Yarı fiyat: 35 €