Gastronomi gazetecisinin on yılı
Büyük Karnaval (temel ve az bilinen film billy wilder ), Wilder'a mesajını yükseltmek için bir araç olarak hizmet eden vicdansız bir gazeteci olan Chuck Tatum'un hikayesini anlatıyor: medya ve gazetecilerin çarkının döndüğü bir dünyanın tehlikesi. ertesi gün hangi haberin ön sayfaya çıkacağına karar verirler . Ama neden bir hikaye de diğeri değil? Gazeteci haberleri (teoride işi) aramak için mi yoksa en çok izleyiciyi çekeceğini bildiği haberleri ve dolayısıyla reklamları aramak için mi çalışır? Gazeteci medya kuruluşu için mi yoksa reklam veren için mi çalışıyor?
Bir otel veya restoranın tanıtım çarkı tehlikelidir. analiz eder miyiz? İletişim ve tanıtım stratejisi şu şekildedir: pazarlama departmanı (veya böyle bir kuruluş yoksa yönetim) gastronomi veya turizm konusunda uzmanlaşmış bir iletişim ajansı tutar. Ajans — işini iyi yapıyor, potansiyel olarak ilginç içerik oluşturmak : Örneğin, uzman gazeteciler için bahar menülerini sundukları bir akşam yemeği. En geniş kitleye ve belki de etkili bir blog yazarına sahip medyadan en alakalı yemek eleştirmenlerini seçerler. Ayrıca, ayrıntılı bir menü, şefin açıklamaları ve yemeklerin ve restoranın yüksek çözünürlüklü fotoğraflarını içeren bir basın kiti sağlarlar. Belki de son zamanlarda bir hevesle ödüllendirilen iç tasarımcının biyografisi bile.
Mükemmel bir dünyada, bu tanıtım eylemi, iyi gazetecinin gelen kutusundaki bir bilgi kaynağı daha olacaktır. Fakat, oh tekrar Wilder: kimse mükemmel değildir . Gerçek şu ki, bir hafta boyunca sürekli ve gürültülü çekiç darbesine tanık olacağız. “bilgi makineleri” : tweet'ler, Instagram'daki fotoğraflar, yaşam tarzı dergilerindeki güzel makaleler, Facebook'taki beğeniler, etkileyicilerden fikir sütunları ve hatta kapaktaki özel yazılar, böylece hiç kimse (hiç kimse) Barselona'daki bu yeni gastronomik butik otelin büyük galasını unutmaz. Ve her şey harika ve otel mükemmel ve şef yeni Adrià olacak. Yani her hafta. Yaşam tarzı gazeteciliğinin Büyük Karnavalı.
Göz, otel işini iyi yapıyor. Ve muhtemelen ajans da . İşaret ettiğim kişi (aha) gazeteciye.
Çünkü tamam, belki otel harika ve mutfağı dikkat çekicidir. Fakat… Peki ya basın ofisi olmayan tüm o küçük (ve büyük) binlerce restoran? Gazetecinin görevi, okuyucuya önemli şeyler yapan aşçı, şarap garsonu, restoran ya da şaraphaneyi keşfetmek değil mi? Gazeteci kimin için çalışır?
En kritik eleştirmen
"Gastronom doğmaz, yapılır". Victor de la Serna'nın fotoğrafı.
Yemek eleştirmeninin 20 emrimizi kurtarıyoruz:
1. Sadece yaptığın miller kadar iyisin. Yani, haritada üzeri çizilmiş restoranlar gibi.
iki. Avangard mutfakta, bir restoranı önceki sezona göre yargılayamazsın.
3. Faturayı ödemek sizi daha özgür kılar.
Dört. Sen Edinburgh Dükü değilsin. Ekstra içeceklere dikkat edin.
5. (Prensipte) aşçı değilsin, gazetecisin. Bir plakayı düzeltmeye dikkat edin günde 14 saatinizi mutfakta geçirmiyorsanız.
6. rapor etmiyorsun fikrini söyler misin . Ya da belki zaman zaman haber veriyorsunuz ama tabii ki her zaman fikir beyan ediyorsunuz.
7. Fikriniz, okuyucularınızın size sağladığı güvenilirlik kadar değerlidir.
8. Bir yemek eleştirmeni reklam yapmaz. Sen bir Burbon değilsin.
9. Köşeniz, kişisel hesaplarınızı kapatabileceğiniz, borçlarınızı ödeyeceğiniz veya sipariş etmemeniz gereken ama sipariş ettiğiniz bir şişe Clos Mogador'u ödeyeceğiniz bir alan değil.
10. Yalnız yemek yemek bir drama değil . Alışmak.
on bir. Okurlarınıza değer katmıyorsanız (trendler hakkında bilgi vermek, yeni şeyler söylemek, bir şefin kişiliğini ortaya çıkarmak...) sizi okumadıkları için ağlamayın.
12. Bir gazeteci kaynakları kadar değerlidir. Bu aynı zamanda gıda gazeteciliği için de geçerlidir.
13. Merak olmadan hiçbir şeyiniz olmaz. Tam hızda merak motoru olmadan (yeni yemekler deneyin, seyahat edin, sorular sorun, yeni bir şey için ipucu ipini çekin...) örnek teşkil edecek hiçbir şey inşa edemezsiniz. Yemek yemek yetmez, ne kadar çok okur, izler, dinler ve öğrenirseniz, eserleriniz o kadar çok katmana sahip olacaktır. Ve sadece gastronomi literatüründen bahsetmiyorum...
14. Bir restoran - sizin gibi - kötü bir gün geçirebilir. Kritik bir muhripten önce, deneyimi ikinci bir ziyaretle onaylayın.
on beş. "Vatandaş gazeteciliği" nedir bilmiyorum. İyi bir makale iyi bir makaledir ve bir Pulitzer veya fırıncı tarafından yazılmış olsun, kağıt, ekran veya piksel üzerinde iyi bir makale olarak kalacaktır.
16. Milliyetçilik gezmekle geçer, derdi Cela çok. Eleştirmenin aptallığı da.
17. Roman yazmıyorsun, gazetecilik yapıyorsun: hikayeyi bağlamsallaştırır, sorgular, neden ve kim olduğunu araştırır, gastronomik işletme yönetimini, skandalları öğrenir. Doğru soruları nasıl soracağınızı bildiğiniz için ve aynı zamanda cevapları verdiğiniz için para alırsınız.
18. Asla "Pollos Muñoz" adlı bir makale yazmayın, yoksa birkaç yıl sonra çocuğa üç Michelin yıldızı verirler. Ne yazarsan o yazılır.
19. bana bilmediğim bir şey söyle . Yapamıyorsan, en azından beni eğlendir.
yirmi. Aslında senin fikrin o kadar da önemli değil. Rahatla.
@nothingimporta'yı takip edin
_ İlginizi çekebilir..._*
- Millennials'ın gastronomi (o şımarık çocuklar nesli)
- Gastronomi sözlüğü 2015: bu yıl yiyeceğiniz kelimeler
- Casqueria yanıyor: iç organlar geliyor
- Küresel gastronomik trendler
- Yapma zamanı geldi
- Jesús Terrés'in tüm makaleleri