Ünlü La Viña cheesecake'imiz var.
Zevkler, tarifler için, ama bir pasta tekrar tekrar taklit ediliyorsa, bunun bir nedeni olmalı. Restoranın peynirli keki La Viña, San Sebastian'da , tüm dünyada beğenildi: Türkiye'den Japonya'ya .
Birkaç yıl önce, t La Viña'dan peynirli kek , içinde Aziz Sebastian , gazete tarafından İspanya'nın en iyi on listesinde yer aldı ABC . O zamana kadar bu Donostiarra pastasının başarısı sınırlarımızı çoktan aşmıştı.
La Viña restoranı bir aile işletmesidir. 1959 yılında şehrin Casco Viejo'sunda kapılarını açmıştır. geleneksel ev yapımı tarifler sunmak için. Şu anda yönetiyor santiago nehir , ilk sahiplerinin oğlu ve yeğeni ve İspanya'nın en iyi cheesecake'lerinden birinin yaratıcısı . Bu cheesecake'in tarifi restoranın yıldız yemeği haline geldi ve San Sebastian'ı (mümkünse daha da fazla) içine yerleştirdi. n dünya çapındaki birçok yemeğin haritası.
Ama bu haz birikimine kim karşı koyabilir?
Mağaza yöneticilerinden biri Michael, Bize 20 yıldan fazla bir süredir pastayı servis ettiklerini söylüyor. “Normal bir cumartesi günü yaklaşık 20 kek satabiliriz” , Diyor. “Her biri 10 ila 12 porsiyon arasında.” Yüksek sezonda, rakam iki katına çıkıyor, özellikle şimdi Ayrıca eve götürme imkanı da sunuyorlar.
Karar vermeleri şaşırtıcı değil. onları da istek üzerine sat . Hızlı bir internet araması neredeyse aşçıların ve mutfakların yarım milyon sonucu en iyi pişmiş cheesecake tarifini taklit etmek istiyorum.
Sır? Michael'a göre, çok aşk . Ama Santiago bir şey daha ekliyor: bir sürü peynir!
BAĞ PEYNİRLİ KEK TARİFİ
Hazırlanma zamanı: 10-15 dakika
Pişirme süresi : 40 dakika
porsiyonlar : 10-12
peynirli kek malzemeleri
1 kg krem peynir (Philadelphia tipi)
7 yumurta
400 gram şeker
1 yemek kaşığı un
1/5 litre krema
Malzemeleri birlikte çırpın ve önceden pişirme kağıdı serilmiş çıkarılabilir bir kalıba karışımı dökün. Bu detay önemlidir çünkü bisküvi veya bisküvi tabanı olmadığı için kalıba yapışabilir. 220 derecede 40 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Kağıdın çıkması için yalnızca kağıdı hafifçe çekmeniz gerekir. Sonrasında, Pastayı birkaç saat dinlendirelim. Yine de ideal olan, bir günden diğerine pişirmektir.
Bu pastanın başarısının bir kısmı, tabanı olmadığı için bisküvi ve tereyağı bazlı tipik cheesecake'lerden daha hafif olmasıdır. Krema ve yumurtalar ona mükemmel bir kremlik verir. ve krem peynir çok tatlı olmamak için asitli bir dokunuş katıyor. İki buçuk kilodan fazla otantik gastronomik zevk.
Bazı taklitçileri, lezzetli kahveli kek gibi İstanbul'da B.Blok , daha az zaman bırakırlar, böylece iç kısım yetersiz kalır.
Ve sen, İspanya'daki en iyi cheesecake'i nasıl tercih edersiniz?