Hamaiketako: Baskların yaptığı gibi öğle yemeği yiyelim
Nasıl yemek yemeyi severiz! İspanya'yı ne kadar seviyoruz! Bölgesel gastronomik geleneklere sahip olduğumuz ve sürdürdüğümüz için ne kadar şanslıyız. Yeni bölümümüzde “ nereye gidersen git gördüğünü yap ” ve Jesús Terrés'in Valensiya esmorzaretine olan aşk ilanının devamı olarak, sizinle kelimenin tam anlamıyla anlamına gelen hamaiketako hakkında konuşmak istiyoruz. "saat on bir", Baskların o sıralarda zevkle tattığı o çınlayan atıştırmalığı ima ediyor.
eğer o (yeniden) geleneksel sandviç veya tortilla şiş şeklinde kahvaltı , ancak günlük zevk kategorisine yükseldi.
Gastronomi açısından Euskadi kadar ilham verici çok az bölge var. Ve hayır, Bilbao veya Donosti'den değilim.
Karizmaları, inançları ve iyimserlikleri bazen beni bunaltıyor, ama (iyi) yemek konusunda ben'lere nokta koymayı başka hiç kimse gibi kontrol etmediklerini kabul edelim. Hamaiketako ("saat on" ya da hamarretako yaptıkları için ** daha erken bir zevkti) ** Baskların ne yaptıklarını bildikleri sayısız örnektir.
Amaiketako'daki Pintxos, Madrid'deki Mercado de San Miguel'de.
bundan böyle öğle yemeği, öğle tatili, atıştırma veya atıştırma demeyin. Buna hamaiketako deyin ve her yerde “saat on bir” yapalım. Pazartesiden cumaya ve her cumartesi ve pazar. Barlarda, barlarda ve meyhanelerde, kantinlerde, yemekhanelerde ve aşağıdaki tapınaklardan* herhangi birinde yapay olmayan ürün:
** 1. AMAIKETAKO **
Adı ve yeniliği ile listede ilk sırada yer alıyor. Bask kökenli (San Sebastián) geleneksel ve zanaatkar ürünlerin bulunduğu bu çevrimiçi mağazanın kurucu ortağı José Vergarajáuregui, traveler.es'e şunları açıklıyor: Bu köklü geleneğin onuruna şöyle dediler: Bask'ın birleşmesinden önce, 1968'e kadar yazıldığı şekli bile geri kazandı.
Şimdi aynı zamanda ilk fiziksel satış noktası olan Madrid'deki Mercado de San Miguel'de bir standı ve dolu bir vitrini var. gerçek kahramanın hammadde olduğu pintxos, çünkü onları kendi ürünleriyle yapıyorlar. Favorilerimiz? Ton balığı, mayonez, taze soğan ve zeytin veya taze soğan, maydanoz, domates ve zeytinyağı ile hamsi.
** 2. DONOSTIARRA ŞARAPHANESİ **
Mini Complete'lerini (mayonezli, hamsi ve piparralı yarım ton balıklı sandviç) veya bir parça ton balığı ve taze soğan ekleyen Gilda'nın evrimi popüler atıştırmalık için (San Sebastian'da).
** 3. BASTER **
Tortilla cipslerini sevenlerdenseniz, Bilbao'daki bu gastronomik vermut barının adını yazın, çünkü uzmanlık alanları bireysel ekmeğidir bizim için İspanya'nın en iyileri
Dört. GÖRSEL
Tortilla şiş için bir başka favorimiz. Aç kalırsanız Rus salatası (Bilbao) da isteyin.
5. SAĞARTOKİ
Saat on bir civarında, Gernika biberli İber jambonlu tostları veya kroketleri, hepsi glütensiz, mavi peynir ve ceviz veya morina ve confit soğan. Tabii ki: sabah ortası atıştırmalıkları kontrolden çıkabilir ve yemek için kalırsınız (Vitoria-Gasteiz).
** 6. PERRETXICO **
Pintxos çubuğu bir çöküştür (Vitoria-Gasteiz). bizim favorimiz süzme yoğurtlu kaz nugası ve kavrulmuş badem. Bir ipucu: Mart ayında Madrid'de açılacaklar.
** 7. HİDALGO 56 **
Doyurucu bir aperatif için sipariş verin yumurta sarısı, kuru üzüm ve elma ile siyah puding onun yanardağı veya onların nasırları. Bu söylenmez (San Sebastián).
** 8. BERGARA **
Efsanevi biri Txalupa ile ünlü: bir graten mantar, karides, krema ve kava (San Sebastián) .
** 9. ENSANCHE BAĞI **
“Bütün yaşamın Bilbao'lu” ve güvenli bahislerden.
** 10. DİKME ÇUBUĞU **
Soğuk bir pintxo istiyorsanız, sipariş verin Lokum: tuzlu Kantabria hamsileri salata sosu, mayonez ve haşlanmış yumurta ile. Sıcak olanları tercih ederseniz, Chorrera'yı seçin: Haşlanmış jambon ve yumurta Orly hamuruna sarılı ve kızartılmış (San Sebastián).
** 11. ANTONIO BAR **
Txangurro tartletine, Igueldo'suna veya Martini'de karidesli ravioli (Aziz Sebastian) .
12. TXEPETXA
Hamsi seviyorsanız, burası sizin cennetiniz: Örümcek yengeç kreması, deniz kestanesi, kaz ciğeri ve elma kompostosu veya tuzlu. Eğer gidersen, birden fazla tanıdık yüzle karşılaşacaksınız (Aziz Sebastian) .
13. GÜRE TOKİ
Morina Kokotxas pintxo'yu veya hoşunuza giden herhangi birini isteyin. Birkaç olacaklar. Ayrıca şef Fernando Canales (La Despensa ve Atelier de Etxanobe) bize hayatının en iyi tapasını burada yediğini itiraf etti: krem peynir ve çıtır deniz yosunu ile tarak (Bilbao).
14. N.06
Bu gurme dükkanı, bar ve restoran Donosti'nin en ilginç gastronomik yeniliklerinden biri son birkaç aydan. Elma ve erik reçelli peynir tahtasına ya da soğan turşusu ve meyve turşusu içeren patesine dikkat edin.
on beş. SANTA MARİA
Onun uzmanlık alanı ızgara et pintxos, Mina Álvaro Garrido'nun (Bilbao) şefi bize yaprak dolması hakkında çok şey anlattı.
16. DRUM ÇUBUĞU
Onların ünlü "txampis" (mantar) bir kurumdur (San Sebastian).
17. EZKURRA BAR
Burada net bir şekilde anladık: ya favorilerimizden olan Rus salatası. bir porsiyonda, bir şişte ya da ne gelirse gelsin (Aziz Sebastian) .
*Uyarı: Arima (Madrid), Bar Sardara (Hondarribia), La Catapa (Madrid) veya Ganbara (San Sebastián) gibi yerleri mutlaka özlersiniz. Evet orada da yapmak isteriz ama Saat 11.00'den sonra açılıyorlar. Ve biliyorsunuz ki biz istediğimiz zaman çok safız. Hamaiketako yapalım ve doğru yapalım.