Domates çorbası: saf vitamin.
**1) VEGA DOMATES ÇORBASI ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Biri Madrid'de kalacak gibi görünen vegan restoranları bu vega , Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta'nın yanında, daha çok bilinen adıyla "Luna Sinemalarındaki" , ama yine de hubbub'dan uzak. Küçük, şirin, çekici ve hatta samimi, mükemmel muamele , teklifler organik ürünlerle yapılan ev yemekleri ve fiyatlarda aşırıya kaçmadan. Vega ile ilgili birçok şeyi seviyoruz: organik şaraplar, pancar humusu , deniz yosunu salatası, Tay usulü sebze köri... Ama Bugün buraya çorbalar hakkında konuşmaya geldik. . Birincisi, kaşığın büyük hayranları olduğumuz için, ikincisi, kışın bizi çorbadan daha iyi sinirlendiren bir şey var mı? Ve budur sağlıklı, çok sağlıklı nasılsın Daha iyi!
Vega'da bir domates çorbası kimin ünü diyebiliriz ki sınırları aşmaya başlar (en azından mahalledekiler): açıkladıkları gibi, " ile yapıyorlar. kavrulmuş olgun domatesler; pırasa; soğan ; agavi şurubu; kekik; Kekik; öğütülmüş biber; süslemek için kızarmış susam yağı ve çörek otu tohumları".
Aşçı Nicolás için, "ne bu domates çorbasının özel temelde bu taze ürün, ve daha sonra nasıl yapılır, domatesleri fırında kavurmak otlar ile ve agavi şurubu . Malzemelerin geri kalanıyla bitirmek için kaynamak" . Huuum (sonrasında kaşığı emenlerden biri).
Punto Vegano'dan balkabağı ve sebze kreması.
**2) KABAK VE SEBZE KREM VEGAN NOKTASI ** _(Calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Debod Tapınağı'na yakın , iki kişi tarafından işletilen bu sevimli, küçük vegan restoran Uruguaylılar veganlık konusunda tutkulu , menüsünde genellikle bir kaşık yemeği bulunur. Eğer yahnisinden hoşlanmıyorsak kırmızı fasulye, pirinç ve ıspanak ve biz sebzeleri en saf haliyle istiyoruz, bu günlerde bize kabak ve sebze kreması . "ile yapıyoruz kabak, dolmalık biber, soğan, havuç, karnabahar, kabak, brokoli ve yeşil fasulye Vero bize açıklıyor.
"Kremayı hazırlamak için biberleri (kırmızı ve yeşil) ve soğanı biraz sızma zeytinyağında soteleyin Daha sonra diğer malzemeleri ekliyoruz. Son olarak su. Çok kısık ateşte pişirin ve sonra her şeyi çok iyi öğütüyoruz. Öğütülmüş biber isteğe bağlıdır ". Daha besleyici, imkansız.
"Buna inanıyorum soğuk havalarda hiçbir şey sıcak bir kremadan daha fazla rahatlatamaz ", diye bitiriyor. Ve katılıyoruz.
Botanik elma vichyssoise.
**3) BOTANİK ELMA VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Antón Martín pazarının **en üst katındaki** bu küçük restoran bize şu şekilde tanımlayabileceğimiz şeyi sunuyor. "vegan imza mutfağı" . Boletus, Cantharellus cibarius, shiitake ve mantarlı Mantar kreması, Magret de seitan veya Salatalık ve avokado kreması veya söz konusu yemeğin (ve hitlerinden birinin) adını duyarsanız, Elma Vichyssoise , bir sebze sanatçısının karşısında olduğunuzu bilmiyor musunuz?
Nacho sürekli mektubunu değiştiriyor ile yemek yaptığından beri her gün pazarda bulduğun şey , artı eko marka tedarikçiler tarafından size getirilen bazı ürünler. Ancak ham maddelerinin tamamı (söylenmesi gerekir) bu sertifikayı taşımamaktadır ve bu sertifika, aynı zamanda makul bir fiyattan daha fazla bir menü ve otantik pazar mutfağı ( tatlısız menü, 9 Euro, tatlılı 11 € ) . Haftada en az birkaç kez günün kremi var.
Botanique'in vichyssoise'i elma için geleneksel tarifin patatesini değiştirin . Ama daha fazla sır var: "Titanyum tencereyle yemek yapıyorum gıdanın ağır metal kalıntıları içermediği için" diye açıklıyor Nacho. bir soğan, yaklaşık üç veya dört pırasa Önce çok az su ile yedi dakika 170 derecede pişirilir. Sonra tencereyi 100 dereceye indiriyorum ve soğan karamelize edilir , ama kızartmadan. Elmalar eklendi bu miktarda soğan ve pırasa için yaklaşık iki, organik pirinç kreması ve biraz su". Bu arada, su süzülür ve "herhangi bir toksinden arındırılır", diyor aşçı. Sonuç Muhteşem. Gerçek bir vuruş.
ah! Önemli: Piyasada olmalarına rağmen takvim restoranın ve diğer tesislerin kapsamı genişletildi gece 11.30'a kadar.
Rayén Vegano'nun pazı ve ıspanak kreması.
**4) VEGAN RAYEN CHARD VE ISPANAK KREM ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Ayrıca kimle yemek pişirir organik ürünler her ne zaman mümkünse, km 0 ve yakınlık , birlikte mevsimlik , saygı duymak ürün ve bize yiyeceğin tüm özelliklerini alacağımızı garanti eden tekniklerle, onlar Rayen Vegan. Onun muhteşem yanı sıra kendi kendine yapılan ekmek , ve Onun brunch ve kahvaltı Hiç bitmesin diye çok yavaş çiğnendiklerimizden biri, kremlerini seviyoruz: bugün için mi tercih etsek bilemedik. kekik ile nohut ve domates veya bu sayede İsviçre pazı, ıspanak ve herbes de Provence.
" içindekiler ıspanak ve pazı kreması dışında yeşil yapraklı sebzeler, pırasa (yeşil kısım dahil), Beyaz patates , sızma zeytinyağı, tuz, karabiber ve Provence otları", Noemi ve Paulo açıklıyor.
"Herbes de Provence, aşağıdakileri içeren taze otların bir karışımıdır. kekik, mercanköşk, rezene ve tarhun , diğerleri arasında, acıyı azalt ıspanak ve İsviçre pazı. bir kış için ideal krem , öncelikle bileşenleri olduğu için Mevsim sebzeleri . bu şekilde besin potansiyelinden en iyi şekilde yararlanın , bu kremi sevmemizin ikinci nedeni budur. Ispanak ve pazı sağlığımız için çok faydalı bitkilerdir: demir, kalsiyum, antioksidanlar, omega 3, folik asit, A ve C vitaminleri, potasyum ve magnezyum bize sağladıkları eser elementlerden bazıları, büyük miktarda su ve lif ile birlikte", orijinal bir şekilde işaret ediyorlar. vegan tutkusu.
" Pazı ve ıspanak kreması detoks için idealdir, hücresel yaşlanmayı geciktiren antioksidanlarla dolu ve aynı zamanda lezzetli!" tekrarlanabilir mi? ) .
Black Sheep's domates kreması.
**5) KARA KOYUN DOMATES ÇORBASI VEGAN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Bunda Lavapiés'in vicdani ve yerel meclisi iyi insanlara ve iyi bir şirkete ek olarak, onlarla yapılan vegan yemekleri bulacaksınız. yakınlık ürünleri (tercihen mahalle işletmelerinden), bir iyi glutensiz anlaşma , çivi bayılacak kekler , birlikte hamburger ve kroket için bu günler içinde hissetmek istemediğin çok sağlıklı (olsanız bile). Çorbaları arasında, kaydolduk domates olan , ama biz de seviyoruz Juliana ; dalga mısır kreması ; dalgası brokoli ve kereviz ; ve olanlar ıspanak veya havuç bize görünen köri, basitçe, Yenilmez . Y çok yaşa kış
Kekikli nohut ve domates kreması, zengin ve besleyici.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...** - Madrid'de vegan nerede yenir ve denerken ölmemek
- [Madrid üzerinden glütensiz rota
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) En cazip kış çorbaları - En iyi sarımsak çorbaları - Soğan çorbasına övgü
- İstiridyeli en iyi fasulye... Madrid'de - Isınmak için en iyi 35 kaşık yemeği - Ve dünya soslandı: Madrid'deki en iyi çorbalar
- Madrid'deki en iyi güveç
- Madrid gastronomisinin gümrük haritası
- Madrid ve Barselona'da ramen yudumlanacak yerler
- Madrid ve Barselona'daki ceviche rotası
- Kaşığa teslim olun: çorba, yetişkinlerin yeni zevkidir