Bu, İspanya'daki en iyi İber meşe palamudu ile beslenen jambon.
Küçükken en sevdiğiniz atıştırmalık neydi ve teneffüs zamanıydı? Zeytinyağlı ve domatesli tostlara ne eklersiniz? Başka bir ülkedeyken en çok hangi yemeği özlersin?
Tüm bu sorulara cevabınız ise "jambon" , bu makale ilginizi çekiyor, çünkü İspanyol Yemek Ödülleri Az önce ödülü verdiler 2018'in En İyi Iberico Bellota Jambonu.
Kazanan? Palamutla beslenen %100 İber jambonu Monte Nevado Vintage 2014 , Carbonero el Mayor'dan (Segovia) Jamones Segovia, S.A. tarafından sunulmuştur.
Segovian yaylalarında doğan asırlık bir şirket
MİLLİ KALİTELİ BİR ÜRÜN
tarafından verilen İspanyol Yemek Ödülleri, Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı ürünlerimizin kalitesinin en büyük onaylarından birini oluşturmaktadır.
Amacı bundan başkası değil İspanyol gıda ürünlerinin mükemmelliğini ve profesyoneller tarafından yürütülen çalışmaları tanımak ve bunların üretilmesine, dönüştürülmesine, kullanılmasına, pazarlanmasına ve yaygınlaştırılmasına katkıda bulunan kuruluşlar.
Ayrıca finalist oldular: İber Torreon Jambonu , meşe palamudu ile beslenen İber jambonu %50 İber cinsi, **Villares de la Reina (Salamanca) ** ve Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 %100 İber palamudu ile beslenmiş jambon, PDO Los Pedroches, Belmez (Kordoba).
İspanya'daki en iyi İber meşe palamudu jambonu Segovia'dan geliyor
SEGOVIAN YAYLALARI
Asırlık Karadağ aile işletmesinin kökeni 1898 yılına kadar uzanmaktadır. Segovian yaylalarından bir aile , iklim koşulları jambonları iyileştirmeye en elverişli olan.
İş büyüdü ve 1970 yılında Monte Nevado markası doğdu , daha yüksek kaliteli ve daha yağlı jambonlar gerektiren daha uzun kürlenme süreleri ile.
Bu güne kadar evin mantrası aynı kaldı: jambon mükemmel anda.
Bölge: en önemli faktörlerden biri
KAZANAN: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
Palamutla beslenmiş %100 İber jambonu 'Monte Nevado'nun 2014 vintage' İber domuzunun üremesinin son aşaması olan montanera sırasında özgürce yetiştirilen hayvanlardan gelir. büyük bir özenle seçilmiş güneybatı çayırlarında.
bu Monte Nevado şarap imalathaneleri, Öte yandan, doğal bir ortamda ve yavaş kuruma sağlamak için temiz havadan yararlanan pencerelere sahiptirler.
İyileşme sürecinde, Segovian evinin jambon ustaları, her bir parçayı gözden geçirmek, seçmek ve sınıflandırmaktan sorumlu olacak. ayrı ayrı, her biri mükemmel olgunlaşmasına ulaşana kadar.
Seninle, İspanya'daki en iyi İber meşe palamuduyla beslenmiş jambon
MÜKEMMELLİKTE SONUÇLANAN SÜREÇ –JAMONRA–
"2013-2014 montanera'nın mükemmel koşulları ve her birinin mükemmel anına ulaşmasını bekleyen parça parça dikkatli detaylandırma, bu bağbozumu dolgunluğa ulaştırdı" diye açıkladı. Juan Vicente Olmos, Monte Nevado Genel Müdürü.
Bahsi geçen koşullar 60 aya kadar iyileşmeyi uzatmaya izin verilir -her zamanki 30 veya 40- yerine, benzersiz bir aroma ve tada sahip bir jambon elde etmek.
Yüksek sıcaklıklar ve şiddetli yağışlar Montanera'nın başından sonuna kadar hayvanların büyük miktarda meşe palamudundan yararlanmalarına izin verdiler.
Böylece domuzlar girdi düzenlemelerin gerektirdiği minimum 12 ay ile karşılaştırıldığında 18 ay ile. Ayrıca, geniş yüzey ve meyve bolluğu, hayvanları kolayca şişmanlatırdı.
Jambon evi başlattı %100 Iberico Bellota Ham Monte Nevado Vintage 2014'ün Sınırlı Üretimi Her bir parçanın seçildiği, böylece her bir İber, gerçek bir duyusal deneyim haline gelir.
Profesyonel bir jambon bıçağı ve cımbız içeren özel sürüm, **hem İspanya'daki gurme mağazalarında hem de çevrimiçi mağazasında bulunabilir. **
evet bizim de ağzımız sulanıyor