Princi London'ın odun fırını
Bunca yıl kötü ekmeğe alıştıktan sonra artık iyi ekmek aramak için seyahat etmek , aynı zamanda en yüksek ilgiyi hak eden temel gıda, bugün iyi ve sağlıklı beslenmenin bir simgesi.
İçinde Madrid Alışılagelmişin dışına çıkmayan ve sofistike sadelikle özü arayan iki yeni proje başlatıldı: ekmek ve soğan ve **Somun**. ** Milano'da ** bir uçak vuruldu ve Londra , ana zincir Teknolojik olarak gelişmiş fırınlara sahiptir ve benzersiz bir avangard tasarım imajına kendini adamıştır.
MADRİD
somun
Yazarın tavsiyesi sayesinde Ernesto Perez Zuniga , geldik somun , Madrid'in kalbinde, Calle'de bulunan fonksiyonel mobilyalara sahip eski moda bir fırın mezar 22 . bu Marziniak ailesi , Polonya kökenli, Madrid'de gerçek Avrupa ekmeğinin bilindiği konusunda bir meydan okuma ve yanılsama olarak kendini empoze etti. ailenin başı, Ireneusz , usta fırıncı ve pastane şefi ve spesiyallerinden bahsederken vurgulayarak hareket ettiği una bulanmış elleri ve canlı gözleri ile bizleri karşılıyor: “Alman ekmeği tüm çeşitleriyle bizim için çok önemli. Avrupa'da sonsuza kadar egemen oldu. Fransız ekmeği de önemli ama derinliği daha az.”
Hamur işlerine gelince, şimdiden söylenebilir ki en iyi apfelstrudel burada sunulmaktadır : “Ağızdan kulaktan kulağa” hatasız ve siparişler hafta boyunca La Hogaza atölyesini bunaltıyor. Ayrıca şunları vurgular: lezzetli Danimarka örgüsü, Linz'den Avusturya pastası ve 700 gr ağırlığında Polonya buğday ve çavdar ekmeği. ve kompakt ve parlaktır. Ek olarak, ekmeğinizi beğeninize göre sipariş edebilirsiniz. Örneğin, daha fazla tahıl içeren mısır ekmeği, daha fazla kuru üzüm, az ya da çok fındık...
Polonya usulü ekmek
ekmek ve soğan
Miguel de Torres, gerçek aşkta olduğu gibi, bu yıl da "Ekmeğiniz ve soğanınız" mottosuyla, yani her şeyini ekmek ve evreni sevenler için ver mottosuyla bir projeye başladı. Bu bir Aşçılık okulu kalbi ekmek atölyeleri olan, yeniliklere açık ve günümüzün büyük şeflerinin elinden farklı gastronomi önerilerini memnuniyetle karşılayan, David Juarez veya Daniel Jorda.
Gastronomi ile ilgili toplantı, tadım, tanıtım ve etkinlikler de yapılmaktadır, Açılır Akşam Yemekleri , gastronomik stil veya gastroturizm önerileri . İç tasarımda yaratılan atmosfer, ekmek yapma görevine odaklanmaya yardımcı olur, açık renkli ahşap mobilyalar ve iyi aydınlatma ile her şey çok beyazdır. Kalite olduğunda her şey olur ve bu, Miguel'in belirttiği gibi, “diğer gastronomik dilleri öğrenmek” ile ilgilidir.
Seninle, ekmek her zaman
MİLANO VE LONDRA
prensip
“Ekmek adına” . Temel unsurlarıyla birlikte ** İlke mottosu ** işte bu kadar güçlüdür: un, su ve ateş. Bütün gün açık, ekmeğe dayalı her türlü Akdeniz spesiyalitesini sunuyor.
İtalyan zincir, muhteşem bir tasarıma Claudio SIlvestrin , su fıskiyeleri, büyük granit parçaları, mermer bloklar, cam ve doğal ahşap. Sahibi Rocco Princi ilk fırınını açtı Milano'da, 1986'da ve geçen yıl karar verdi Londra'ya atlamak . Yakacak odun, sanat enstalasyonlarını andıran düzenekler halinde dizilmiş ve her zaman göz önünde olan büyük fırınlar, süreci görmenizi sağlar. Kusursuz beyaz üniformalı fırıncıların elleri, bir tür sessiz, neredeyse cennetsel müzik süitinde durmadan yoğurur ve sonuç damağımızın ulaşabileceği bir yerdedir.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Ekmekli mektup girer
- Montmartre: dünyanın en iyi ekmeğine sahip mahalle
- Her zamanki gibi yeni ekmek
- Barselona fırınlarının güzergahı
- Marisa Santamaría'nın tüm makaleleri
Ekmeğe, EKMEK