Somunların mucizesi... Balığın mucizesini beklememiz gerekecek
Çocukken Madrid'de çok nadir olduklarını düşünürdüm. Ekmekleri yoktu. Madrid'li amcalarım ne zaman 'her şeye sahip büyük şehre' geri döndüklerinde Leon'u yarım kiloluk somunlarla dolu bagaj çevresi kırmızı Torrota bisikletimin tekerleklerini aşan. Daha sonra tayınlanacak parçalar halinde dondurulacak somunlar sanki Hazar Denizi'nden gelen havyar gibiydi.
Ailesinde fırıncıya dönüşen bir muhasebecinin bulunduğu ve her pazar siparişleri aramak için Las Panaderas'a (bu her zaman gerçek adıydı, Trinity gibiydiler, üç kişiydiler) giden küçük bir kasaba kızı için düşünülemez bir şey. anneannesini yapmıştı (evet, onlarla barıştığı bir zamana denk geldiği sürece).
On yıldan fazla bir süre önce başkente taşındığımda doğruladığım ve Madrid menüsünde bu temel yemeğin bulunmadığının farkında olduğum bir fikir. Çünkü süpermarketlerde çiğnenebilir ve tatsız bir dokuyla sattıkları şey, ekmek denen şey ekmek ekmek değildi. **Madrid'deki vizyonerlerin** bunu fark etmesi on yıl -ve bir ekonomik kriz- aldı. un, su ve tuzu biraz zamanla karıştırmanın bu kadar zor olması gerekmiyordu.
Le Pain Quotidien'de ekmek tarifi.
Aynı şey 25 yıl önce onun başına gelmişti. Alain Coumont Belçika'da. Mesleğe göre şef, Brüksel'de bulamadı restoranınızda sunabileceğiniz otantik ev yapımı lezzette bir ekmek, bu yüzden bir fırın satın aldı ve halasının ona çocukken öğrettiği gibi kendisi yapmaya karar verdi. Böylece, ** Le Pain Quotidien ** Belçika'nın başkentindeki rue Antoine Dansaert'de doğdu.
Bugün onun fırın konsepti, ortak masalar ve organik ürünlerle, Yeni açıldığı İspanya da dahil olmak üzere 19 ülkede mevcut – ve bununla birlikte şimdiden yedi, beş Madrid ve iki Barselona'da var – bir Barselona'daki Diagonal Caddesi'ndeki yeni bina.
Barselona'daki Avinguda Diagonal'deki Le Pain Quotidien, eskiden Ancora y Delfín kitapçısıydı.
Daha önce Ancora ve Delfin kitapevinin nüshalarının okuma tutkunları tarafından edinilmeyi beklediği yerde, bugün taze yapılmış %100 organik artisan ekmeğinin kokusu mekanı işgal ediyor. Raflarındaki eski kitaplar, Le Pain Quotidien'e bir tartiner (Fransızca'da tartine denilen tipik kızarmış ekmeği yeme eylemine atıfta bulundukları gibi) gelenlerle aynı atmosferi paylaşıyor.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Ekmek 2.0: ekmek alın ve daldırın
- 23 somunda dünya turu
- Kutuda Barselona: Konservelerin tadını çıkarabileceğiniz yeni restoranlar
- Barselona'daki üç hamburger restoranına övgü
- Barselona'da vermut zamanı
- Barselona: tatlı bir şey, tuzlu bir şey, bir şey tuzlu
- Barselona'da atıştırmalıklar
- İspanya'da gıda kamyonu trendi mi başlıyor?
- Marta Sahelices'in tüm makaleleri
Le Pain Quotidien tarif kitabı ile tartine yapmayı öğrenin.