Roma pizzası Madrid'deki yerini istiyor
adlandırıldı Kalenin Hanımı ve bu yıldız pizza donna pizzası , Salamanca semtindeki yeni restoran o kadar yeni ki daha bir aylık bile olmadı.
Yoldan sapmayalım. o yumuşak tadı fon olarak trüf kremasının ağızda kalan tadıyla mantarlar ve mortadella, etrafında dönen bir menü ile seçkin Gurme pizza kulübüne başkanlık eder. Roma pizzası, hafif, lezzetli ve kenarları çıtır.
Pizza La Donna del Castello
“İtalya'da üç çeşit pizza işlenir: Verona'nın öyle denilmesinden hoşlanmasalar da tam buğday unuyla yapılan milföy pizzası oluyor; Napoliten , biraz daha geniş kenarları ve daha çiğnenmesi ile en iyi bildiğimiz; ve Roma çok ince ve gevrek”, diye açıklıyor Traveller.es'e Ruben Lamazares , yaratıcısı, ortağı ve arkadaşı ile birlikte Edgar Peiro Pizza Donna'dan.
Çok ince olması, Roma pizzasının Madrid'de Napoliten pizzadan daha az bulunmasının nedenlerinden biridir. “Fırını çok önemli bir şekilde kontrol etmeniz gerekiyor, Odun, gaz veya elektrik olması fark etmez, çünkü sizi yakabilecek kadar incedirler”, diye açıklıyor Rubén.
Pizza Donna'da fırını iyi yönetiyorlar ve şehirdeki pizza çeşitlerini genişletmek için kapılarını açmakla yetinmiyorlar, tekliflerine kalite bonusu veriyorlar. “72 saat ekşi maya ve mayalama ile çalışıyoruz. Pizza üreticileri için çalışmak daha karmaşık olsa da, yemek yemeye ve sindirmeye gelince harika” , Açıklamak.
Bu 72 saati seçtiler “çünkü beslenme uzmanları mayadan herhangi bir mantar izinin kaybolduğunu söylüyorlar. O zamanlar, Mideye girer girmez kitle erir”, belirtir.
Pizza Donna'da onların kendi tarifi var ve detaylandırma sürecinde, hamuru 72 saat çalıştırmak için gereken planlama ve reaksiyon kapasitesine ek olarak, bazılarının dansı İtalya'dan gelen malzemeler.
Tipik 'trattoria' dekoru bulmayı beklemeyin
“Undan sosislere, domatese veya peynire kadar. Her şey İtalya'dan ithal ediliyor, York jambonu hariç çünkü orada çalışmıyorlar; ve krem, aynı şey için. Spagetti ve carbonara pizzanın üzerine İtalyan pastırması ve yumurta koyuyorlar.”
Pizza Donna'da bilgi birikimi ve kaliteli ürünün karıştırılmasının sonucu, kısa ama eksiksiz bir mektup, Gurme pizzalara ek olarak nerede bulabileceğiniz margarita, 4 formaggi veya prosciutto gibi daha geleneksel tatlara sahip diğerleri ; iyi bir antipasti önerisi, taze makarna çeşitleri ve ev yapımı tatlılar.
NEDEN GİT
Çünkü her zaman denenmeyi bekleyen bir pizza vardır ve bu durumda evet, La Donna del Castello, kendisinden önce gelen şöhretin hakkını veriyor. Yer mantarı kreması, mozzarella peyniri, yer mantarı mortadella, mantar, yumurta ve roka karışımını süsleyin. "Domatesi yok çünkü domates daha asidik ve trüf yenecek" Ruben açıklıyor.
EK ÖZELLİKLER
İç mimar Elisa García Almoguera'nın güzel dekorasyon çalışması ve yarattığı ortam. Trattoria'nın tipik kırmızı beyaz kareli masa örtülerinin tüm gözleri üzerine çekeceği süslü bir ortam bulmayı beklemeyin.
"New York fikirlerini aldık çünkü **New York dünyanın pizza başkentidir:** orada İtalya'nın herhangi bir büyük şehrinden daha fazla pizza var. Ayrıca, çok fazla İtalyan göçü olduğu için yenilendiler” Ruben yansıtıyor.
getirmek istedik. bu dinamik, sıradan bir pizzacı kavramı ve pek de bir trattoria değil” . Ve bu dinamizm ve kaygısızlıkta, örneğin, çıplak tuğla duvarlarla kaplı duvarlara girer. güzel renklerde boyanmış farklı ahşap pizza kabukları ; endüstriyel sandalyeler, yumuşak minderler ve hatta ahşap masalar yıllardır evde bulunan ve García Almoguera'nın tutmaya karar verdiği bir küvet, banyoya meraklı ve özgün bir dokunuş katıyor.
Ve evet, banyoda küvet var
Adres: Calle de Castello, 1 Haritaya bakın
Telefon: 91.026.89.96
Takvim: Her gün 13:30 - 16:30 arası; ve 20:30 - 23:30 arası.
Yarı fiyat: 18 € - 20 €