Biyolojik olarak parçalanabilen ambalaj dünyasında, güzellik sürdürülebilirlikle çelişmiyor
En azından şimdilik, bildiğimiz gibi restoranlar gitti. Açılmasına izin vermeyen ya da mevcut alanı büyük ölçüde sınırlayan bir kriz yönetmeliği ile kışkırtılan gastronomi işletmeleri, bu zamanlarda hayatta kalabilmek için neredeyse zorunlu olarak teslimat ve götürmeye geçti. Ve şimdi ne olacak plastik ve tek kullanımlık kaplar?
Bu yeni iş modeli ile tek kullanımlık kaplar , sadece iki ay önce -ve birçoğu, ortadan kaybolmalarının şafağında- çok aşağılandı. canlanma yaşamak ve sadece otel sektöründe değil: Ecoembes'in verilerine göre, 14 Mart'tan bu yana sarı konteyner normalden %15'e kadar daha fazla atık aldı.
bu eldivenler ve maskeler bu malzeme ile yapılanlar geri dönüştürülmez, ancak evet -bütünüyle olmasa da- yiyeceklerin geldiği tek kullanımlık kapların çoğu . Biçim, 'görünür' hijyeni nedeniyle -teoride, yeniden kullanılabilir bir biçim aynı derecede güvenli olsa da- şimdi çok daha fazla seçiliyor Birkaç ay öncesine kadar vatandaşlar tarafından, daha çevre dostu kapların kullanıldığı 'alternatif' yüzeylerin kapatılması eklenmiş bir gerçek.
Manzara tehlikeli : Greenpeace'in kınadığı gibi, "eğer geri dönüşüm yüzdeleri zaten düşük olsaydı, sağlık krizi bu rakamları daha da düşürüyor olabilir". STK'ya göre mevcut durum, triyaj tesislerinde manuel ayırmayı kaldırmıştır , bu da daha sonraki geri dönüşüm için kapları farklılaştırdı. "Böylece, daha az malzeme geri kazanılıyor ve bu nedenle, düzenli depolama ve yakmaya yönelik atıklar artıyor."
Tek kullanımlık plastiklere karşı savaş tersine dönüyor gibi görünüyor
OTELCİLİK SEKTÖRÜ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR ALTERNATİFLERİ
İspanyol süpermarketlerini taahhütte bulunmaya teşvik eden yukarıda bahsedilen Greenpeace gibi kuruluşların çabalarına rağmen. plastik azaltma ile raflarında, gerçek şu ki, günümüzde geniş yüzeyler, materyal kirleticinin azaltılmasına pratik olarak uygun alternatifler sunmuyor.
Ancak otel sektöründe sayısız yüksek kaliteli geri dönüştürülebilir ve hatta gübrelenebilir malzeme ortaya çıkıyor, bu nedenle bu sektörün çevre için daha az sonuçla teslimat dünyasında toplu olarak başlaması mümkün görünüyor. "Şu anda piyasada her türlü tamamen biyolojik olarak parçalanabilen ambalaj , şeker kamışı, karton, buğday lifi ve mısır nişastasından yapılmıştır. Dondurulabilir, ısıtılabilir ve hatta bazıları fırınlanabilir. Hatta bir gala masasını süsleyebilecek 1,5 litrelik büyük tencerelerimiz bile var," diye açıklıyor Klimer sürdürülebilir yemek tedarik mağazasının başkanı ve son haftalarda siparişlerinin %300 arttığını gören David Ramos.
Bu bağlamda, Cookplay gibi tek kullanımlık sofra takımı şirketleri de son EKO Bowl koleksiyonları gibi biyolojik olarak parçalanabilen ve tasarımcı ambalajlarını piyasaya sürmek için mevcut durumdan yararlanıyor. O halde teklif o kadar çeşitlidir ki, seçmek zor La Casa del'in sahipleri Ana Vicaria ve Fede Ayllón, "Yüzlerce fiyatı, yüzlerce malzemeyi karşılaştırdık... Bunun tamamen kapalı bir kap olması gerektiği varsayılıyor: bizi en çok ilgilendiren şey sızdırmaz kalitesi," diyor. Malaga'daki Perro restoranı.
Başarılı açık işleriyle 16 yıl sonra, şimdi ilk kez yemeklerini hazırlamak zorunda kalmanın zorluğuyla karşı karşıyalar ve bu zorluk karmaşık olduğunu kanıtlıyor: "Bu işe girişme konusundaki takıntımız, bir süre ve tam olarak bir ay meselesi değil, bunu iyi yapmamız gerekiyor ki bu da işleri böyle yapmayı severiz. yeşile git sunduğumuz gastronomik teklifin türü ile uyumludur".
Sonunda, otelciler geri dönüştürülebilir ambalajlardan kaçınmaya karar verdiler ("sadece bir kısmı yeniden kullanılabilir", detaylandırıyorlar) ve özellikle BeCompost'un bitkisel liflerinden yapılan ambalajlar için kompostlanabilir olanları (tamamen bozulan) tercih ettiler. Ancak, Ramos'un garanti ettiği gibi, bu seçim çoğu restoran tarafından gerçekleştirilen seçim değildir. farkındalık eksikliği ve fiyat farkı : "Sürdürülebilir olanlar %10 daha pahalı, ancak her gün onları plastik olanlardan biraz daha fazla eşleştirmeyi başarıyoruz" diye açıklıyor.
Malaga'nın merkezindeki evlerinin kirasını hâlâ ödemek zorunda olan Vicaria ve Ayllón için, seçtikleri gübrelenebilir kapların fiyatı, plastik kapların neredeyse iki katı , ancak, menünüzü daha pahalı hale getirmeyecek bir fark. "Bulaşık yıkamamamız, bulaşık makinesi gibi malzemelere para harcamamamız bu durumu biraz telafi ediyor" diye analiz ediyorlar.
Geleceğe bakan otelciler, yemeklerinin yanı sıra işletmelerinde sundukları doğal şaraplar veya organik sebzeler gibi bazı ürünleri de satacakları online mağazalarının önümüzdeki günlerde açılmasını hedefleyerek, arıyorlar ısıyla yapıştırma makinenizden yararlanmak için sürdürülebilir bir malzeme (Klimer, Ramos'un bize anlattığına göre, kağıt elyaf tepsilerini biyolojik olarak parçalanabilen bir bobinle kapatan bir tane satıyor).
Bunun nedeni, beklenmedik bir sorunu da önleyecek "daha sıkı" bir bitiş sağlamasıdır: kapak eksikliği siparişlerini verirken buldukları. "Ayrı olarak satılıyorlar ve bunun nedeni çok fazla kırıldıkları için mi yoksa neden olduğunu bilmiyoruz, ancak kapakları tükenen çok sayıda kap bulduk" diyorlar.