girişi Kırmızı Proje Sushi zaten bunun bir olmadığını tahmin ediyor Japon restoranı kullanmak yerine, giriyoruz gibi görünüyor bir müze odası -dinozor iskeleti dahil-. Ama hayır, doğru yerdeyiz, 7 numara Villalar caddesinde, bir adım ötede Alcala Kapısı.
Bizi karşılayan güler yüzlü personel, bizi arkadan başlayan kapıya götürüyor. deneyim Kırmızı Proje Sushi. Merdivenlerden aşağı indikçe ışık azalıyor ve Bazı neonlar bize yolu gösterir.
Altın bir dinozor iskeleti bizi karşılıyor.
Kırmızı ışıktan sonra varıyoruz... gizli bir yer? harikalar mağarası mı? Muhtemelen her ikisinden de biraz: tuğla duvarlar, tonozlu tavanlar, kırmızımsı ışık parlamaları (tabii ki)... Beklenti gerçekleşti, şimdi masaya oturup kendinizi bırakma zamanı.
HER ŞEY BİR TESLİMAT İLE BAŞLADI
Red Project Sushi, Mart 2021'de bir teslimat olarak doğdu, çünkü makul fiyata kaliteli suşi bulmanın çok zor olduğunu anladılar.
olan proje, Alvaro Castillejo Preysler ortaklarından biri olarak kulaktan kulağa ve özenli gastronomik sunumu sayesinde başarılı oldu.
Ton balığı mı somon mu? İkisi birden!
Mağaza açma fikri uzun sürmedi, ve nihayet rüya gerçek oldu: "Japon mutfağının en iyilerini, sizi başka bir gerçekliğe taşıyacak bir atmosfer, Lokantanın deneyimin tam anlamıyla tadını çıkarabileceği yer”, kurucular yorumladı.
“Proje ile bunu yansıtmaya çalışıyoruz. Red Project sadece bir restoran değil, bir deneyimdir ve ön masada başlar. Masa yok, sandalye yok, yemek yok, sadece keşfetmeniz gereken her türlü sürprizi barındıran bir oturma odası-müzesi var” diye devam ediyorlar.
Kırmızı Proje Suşi.
KAVRAM
"Red Project Sushi, Madrid'de benzersiz bir deneyim sunuyor, çünkü teslimatta olduğu gibi, maksimum kalite ve aynı zamanda sunuyoruz bu alan için özel olarak yapılmış yeni teklifler” , Red Project Sushi'nin kurucularını açıklamaya devam edin.
Atmosfer bizi Tokyo artı yeraltı, bir an önce Madrid'in merkezinde yürüdüğünüzü tamamen unutturan başka bir paralel gerçekliğe.
İber yanak sosu.
“Bu kimliği oluşturmamıza izin verecek ortak bir konu aradık ve birlikte çalıştık. her yerde hazır bulunan kahraman, kırmızı ışık” , Açıklamak Marcos Diaz Guerra, projenin mimarı. Bu ışık alanı işgal eder ve Kırmızı Proje deneyiminde de temel bir rol oynar.
“Projenin önceliklerinden biri, herkesle ve herkes için bir deneyim yaratın. Bu yüzden yemek alanını ikiye böldük. üç ana oda, çeşitli etkinliklere ev sahipliği yapan ve farklı nüanslara sahip atmosferler sunan” diye devam ediyor Marcos.
Sonuç? Bir bar, bir sosyal oda ve bir yemek odası, her biri kendi kimliğiyle.
Makul bir fiyata yüksek kaliteli suşi.
ŞEF
" tatlar, dokular ve aromalar yaptığımız her şeyin temeli olan ürüne verilen ana yaklaşımdan geliyorlar” diye onaylıyor. Pedro Miranda, Red Project Sushi'nin şefi.
Doğuştan Venezuelalı, Pedro 25 yıldır İspanya'da ve arkasında uzun bir mutfak kariyeri var: “Misafirperverliği her zaman sevmişimdir. Segovia'da bir ızgarada çalışmaya başladım; sonra Madrid'e taşındım ve çeşitli restoranlarda çalıştım (özellikle Akdeniz mutfağı); sonra kendi projemi başlattım ve Kırmızı Proje sonunda ortaya çıktı” Pedro, Condé Nast Traveler'a söyler.
Red Project Sushi'nin giriş müzesi.
“Bağlılığınızı gerçekten beğendim en kaliteli suşi ve teslimat olarak başladık. Evde sipariş edilecek 'en iyi' suşi böyle değildi ve eğer varsa, çok pahalıydı. Çok iyi karşılandı ve Hatta bir masa ayırtmak için teslimatta bizi aradılar. ve onlara bunun bir restoran olmadığını açıklamak zorunda kaldık.”
Ve binayı açma zamanı geldi: “Konsepti halka daha da yaklaştırmaya ve bu alanı açmaya karar verdik. paranın değeri daha iyi olamaz. Ana menümüz teslimat tarafından gelir ve ayrıca bazı restorana özel on veya on beş yemek”.
Mich Roll.
ÇUBUKLAR HAZIR!
Bunun hakkında çok fazla düşünmedik ve kendimize ilk olarak yemeği öneren şef tarafından tavsiye edilmemize izin verdik. İber yanak sosu, Japon birası, portakal suyu ve baharatlarla marine edilmiş et ile. Karar? Enfes. O kadar ki, tekrar etmeye can atıyoruz, ancak gösteri daha yeni başladı.
Onlar da bahsetmeye değer tempurada karides ve ıstakoz Y narenciye suyu ve EVOO ile levrek tiradito.
Mektubun yıldızlarından biriyle devam edelim: en kaz brulee nigiris karamelize elma ve altın varak ile: başka bir dünyadan. Menüden sadece bir yemek önerebilseydik, bu olurdu.
Donburi: Lezzet dolu bir kase.
Tabii ki, bir öncekiyle açıkça rekabet eden başka bir nigiri daha var: wagyu'nunki “En kısa zamanda menüye dahil etmek istiyoruz. Onları ilk tatan sizsiniz!” şef, teklifine onları da dahil etmesini içtenlikle rica ettiğimiz bize itirafta bulunuyor.
Red Project'ten niguiris seçimi son derece çeşitlidir ve aşağıdakiler gibi en şaşırtıcı seçenekleri içerir. Ateşte trüf emülsiyonu ile Norveç somonu, yanıyor hamachi yuzukosho veya kaburga gözü teriyaki.
eğer beğenirsen sashimi, Kırmızı Projeyi denemeniz şart, aslında Pedro bize restorana bir Japon gelse mutlaka sashimi sipariş etmesini önereceğini söylüyor: "Ton balığı enfes".
Kırmızı ışığın yolunu takip edin.
RULOLAR
Ayrıca, durmalıyız iki bölüme ayrılan rulolar: mekana özel olanlar ve teslimatta da bulabilecekleriniz.
Özel olanlar arasında, aşağıdaki gibi seçenekler bulacaksınız: Jessie Rulo (avakado ve kanikama ile doldurulmuş, tampiko ile pişirilmiş kuru Tobiko ve tatlı biber soslu karikama ile sarılmış), Alvarito Rulo (levrek ve avokado ile doldurulmuş, üstüne bir dilim levrek flambe edilmiş ve bir pipet limon ve yağ sosu ile doldurulmuş) veya rulo çerçeveler (krem peynirli karides tempura ile doldurulmuş ve miso tereyağı soslu flambe edilmiş somon dilimleri ile kaplanmıştır.
Kırmızı Rulo.
FAZLASI VAR!
Tabii ki daha fazlası var! Daha fazla! Menü ayrıca durmaya değer birkaç bölüm içerir: Japon şişleri, çıtır pirinç, suşi pizzaları, tatakis, uramakis, tepanyaki...
ayrıca var kumlar (bir tür Japon sandviçi) ve donburis (Pirinç üzerinde servis edilen balık, et, meyve ve diğer malzemelerle dolu bir kaseden oluşan tipik bir Japon yemeği).
En etobur özleyemez ince kesim A5 Japon wagyu.
Tatlılara bakmadan yemeği bitirmeye direnmek zor: en Çizkek oreo ve mochi keki hayal kırıklığına uğratmayacak.
Kırmızı ton balığı sashimi.
ÇİN ÇİN!
İçinde kırmızı Proje çubuğu, bulacaksın dondurulmuş kokteyl , kadeh kaldırmak ve kutlamak için canlandırıcı bir seçenek. Elbette içecekler de var ve 30 etiketli taze ve hafif şarap içeren bir mahzen Menüdeki leziz yemeklerin lezzetini gizlememek için.
Yiyecekleri eşleştirmek söz konusu olduğunda sommelier tarafından bilgilendirilmenize izin verin. ah, Ve tatlıyı erik sake ile eşleştirmeyi unutmayın! Az söylemek meraklı!
Neonlar bizi gerçek dünyaya yönlendiriyor, Madrid'in koşuşturmacasına, sokaklarda yürüyen yerliler ve turistler, bazıları aceleyle, diğerleri yolculuğun tadını çıkarıyor. Her halükarda, bir süre önce yaşadığımızı unutamayız. Red Project Sushi'nin kırmızı ışığı altında inanılmaz bir mutfak deneyimi.
Her şey kırmızı.
PRATİK VERİLER:
- Adres: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Takvim: çarşambadan pazara 14:00 - 00:00 arası.
- Teslimat: +34 912 147 058 numaralı telefonu arayarak her gün
Red Project Sushi barı.