Aragon yemek için yedi peynir
Bu Aragon kesinlikle harikalar diyarı peynir geleneği . Pireneler'den Moncayo'dan geçen Sierra de Albarracín'e kadar üç Aragon eyaleti **peynir severler** için iştah açıcı bir rota çiziyor.
greguerías biri Gomez de la Serna böyle dua et : “peynir sütün ölümsüzlüğüdür”. Eh, burada bahsedeceğimiz birçok durumda “peynir fabrikası kasabanın ölümsüzlüğünü temsil ediyor”, Çoğunun içinde bulunduğu için küçük nüfus merkezleri peynir fabrikasının ekonomik faaliyetin bir görüntüsünü temsil ettiği yer.
Pireneler'deki yeşil otlaklar, Zaragoza ve Teruel'deki geniş hububat uzantıları, koyun ve keçiler . Çoğu peynir üreticisinin kendi keçi veya koyun sürüleri vardır ve bu nedenle tüm üretim sürecini kontrol edebilir.
Aragon tarlalarında koyun
İçinde Biescas peynir fuarı hangi peynir fabrikasının üretim unvanına sahip olduğuna her yıl karar verilir. "Aragon'daki en iyi peynir". Ve burada bahsedeceklerimizden bazıları, kategorilerindeki peynirlerle ulusal ve hatta uluslararası yarışmalarda ölçülmektedir. Pek çok Aragonlu cheesemaker kollarının altında sevinçle topraklarına döndü.
Birkaç yıl önce, Teruel Süt ve Peynir Üreticileri Derneği , amacıyla küçük mandıraların faaliyetlerine projeksiyon vermek il geneline dağılmış durumda. Birkaç ay önce resimli güzel bir çocuk kitabı yayınladılar. John İranzo onun hakkında teruel peyniri hangi buradan indirilebilir. .
Aşağıda teklif ediyoruz Aragon peynirleri listesi , hepsi küçük mandıralardan ve hepsi savaşan erkekler ve kadınlar tarafından el işi.
Juan Iranzo tarafından resmedilen koyun
1.**RIVER VERO, RADIQUERO PEYNİRLERİ (ADAHUESCA, HUESCA)**
Aromatik (ve yenilebilir) bir mavi küf (penicilium roqueforti) yumuşak, beyazımsı hamuru sarar. Rio Vero denen bu peynir . Damakta kremsi ve eriyen, kesmek için lir kullanılmasını tavsiye ediyorlar. Birkaç yıl önce ünvanını kazanan bir peynir Tarım Bakanlığı ödüllerinde En İyi İspanyol Peyniri.
Vero Nehri, Radiquero Peynirleri
2.**BULUT, VAL DE CINCA (FONZ, HUESCA) **
Beyaz küflü kabuğunun pürüzsüzlüğü Yaratıcısı Pilar Febas , müstehcen adına Bulut . Febas, Traveller.es'e verdiği demeçte, "Bir merdane peyniri gibi, ancak keçi yerine koyun" dedi.
Nube yumuşak bir peynirdir, gün geçtikçe daha yoğun ve kremsi hale gelen çok erime. Kendi koyununun sütünden yapar ve incir reçeli ya da graten ile düzgün bir şekilde yenmesini tavsiye eder. Pilar, her hafta sonu peynir fabrikasına rehberli turlar düzenler.
Bulut, Val de Cinca
3.**TANET. DAHA FAZLA TANO (FRAGA, HUESCA) **
Dır-dir %100 aile peynir fabrikası keçilerinin sağladıkları sütle farklı peynirler yaparlar. Tanet bunların en başarılısı. Onu gizleyen kremlik yüzünden mi? rustik dış görünüm ? Belki. Tanet, piyasaya sürülmeden önce 4 ila 6 hafta arasında olgunlaşan, kabuğu yıkanmış bir çiğ süt peyniridir.
Tanet, çiğ süt peyniri ve yıkanmış kabuk
4.**DOLU. LETUX'DAN SANAT PEYNİRLERİ (LETUX, ZARAGOZA) **
Bu yarı sertleştirilmiş peynir, pastörize keçi sütünden yapılır. Doğal grimsi bir kabuk geliştirdiği bu dönemde olmak üzere yaklaşık 20 gün olgunlaşır. İç kısım, tereyağlı bir dokuya sahip kompakt bir macundur.
2014 yılında kurulan bu peynir fabrikası, başarılı tarım-gıda girişimciliği örneği bir ortamda nüfus azalmasından büyük ölçüde etkilenen.
Batanero, pastörize keçi sütü ile yapılan yarı sertleştirilmiş bir peynirdir.
5.**KÜRLENMİŞ GALINDO ANDRÉS, GALINDO ANDRES PEYNİR FABRİKASI (ARÁNDIGA, ZARAGOZA) **
bu süt Serranía del Moncayo'da yeni yüzyılın kenarında doğdu , detaylandırma konusunda uzmanlaşmıştır çiğ koyun sütü peynirleri , özellikle kendi sürülerinden olanlar: kendi yetiştirdikleri yonca ile beslenen binden fazla büyükbaş hayvan. Onların kurutulmuş peynir Çekici bir fildişi rengine sahip olan , piyasaya sürülmeden önce olgunlaşması beş ila sekiz ay arasında geçmiştir.
Galindo Andrés peynir fabrikasının natürmort
6.**Yıldız. KEÇİ FREIXNEDA (LA FRESNEDA, TERUEL) **
Dır-dir km.0 peynir fabrikası en yakın çevrelerinde tüketilen peynirlerin küçük bir üretimini sürdürmektedir. Estrel, birkaç yıl önce yükselen en ünlü etiketlerinden biridir. Yukarıda bahsedilen Biescas yarışmasında En İyi Aragon Peyniri.
Doğu külçe keçi peyniri Yoğun aroması ve damakta yumuşak, tereyağlı ve eriyen dokusu ile karakterizedir. Çiğ sütle yapılır ve daha sonra aynı peynir fabrikasında rafine edildi.
Estrel, Freixneda de Cabra peynir fabrikasından külçe şeklinde keçi peyniri
7.** BENİMİN CAVA'sı. SIERRA DE ALBARRACÍN PEYNİRLERİ (ALBARRACÍN, TERUEL) **
On yıldan biraz daha uzun bir süre önce, güzel Albarracín kasabasının cazibesine bir peynir fabrikası eklendi. koyun peynirleri . Bu girişimin yörüngesi yıllar içinde durdurulamaz oldu, hatta peynirleri için uluslararası tanınırlık.
Son bahsiniz peynirleri rafine etmek için taştan yapılmış bir mahzen , Fransa'da köklü ama ülkemizde alışılmadık bir meslek. Mia'nın mahzeni kendi sütünden yapılan pres hamur peyniridir. İsrail Assaf cinsi koyun.
Büyük Aragon peynirleri dolaplarımızda duruyor ama bazılarına isim vermeden kapıları kapatmayacağız: Tronchón, Saravillo, Santa Eulalia, El Hontanar, La Pardina, El Aljibe, Benabarre veya la Val peynirleri.
Kava de Mia