ben de şöyle düşünüyorum Milena Busquets ve her annemizin arkasına sığınan o atom bombası aşkının hikayesi, “Onlara onları ne kadar sevdiğimi anlatan bir mektup yazmalıyım şimdi, ne kadar yok edilemez, kaçınılmaz, mutlak ve mutlu ”.
Marisa Sanchez
A sonsuz, vahşi ve atavistik teslimiyet bu kadar çok aşktan neredeyse acıtıyor; Pek çok şeyi yanlış yaptılar (elbette) ama bizi makul olanın ötesinde sevmeyi biliyorlardı, sevmenin mümkün olduğunu anladıklarının çok ötesinde; neredeyse yok olana kadar. Bu onun bizi sevme şekliydi; ayrıca mutfakta.
Annem yetmişlerinde ve utangaçlık ve sakarlığın arkasına gizlenmiş fedakarlık, alçakgönüllülük ve şefkat kuşağına ait: kimse onlara sevmeyi öğretmedi ve biz böyle büyüdük, biraz öksüz, Unamuno'nun şu şiirinde olduğu gibi: "Anne, Yat beni, kalkamıyorum / Yanımdan ayrılma, o şarkıyı söyle bana."
Ama aşk asma kilitleri anlamaz, bu yüzden bir zamanlar olduğumuz çocuğa giden yolu buldu: Güzel olanı mutfaktı, her gün masa örtüsünün üzerindeki aşk parçalarından başka bir şey olmayan sarı çinilerden oluşan yol; ve her gün bir "Seni seviyorum".
Belki de bunun nedeni (hiç şüphem yok) aşçılar ve aşçılar ve gastronomlar ve gastronomlar nesli, kilerlerin, tencerelerin ve sobaların kokularına ve seslerine o kadar aşık ki; her yemeğin ardındaki duyguyu aramak için: belki de asıl aradığımız annemizin sevgisidir.
Bu yıllarda gastronomi çevresinde beyaz üstüne siyahla ilgili bir şey öğrendiysem, o da şudur. yemek yapmak miras ve aşktır. güveç yapmak Cömertliğin, kendini adamanın en yüce eylemlerinden biri olarak ve çekim yapmanın bizim için gitgide daha da zorlaştığı o fiil olarak: diğerini düşün.
Carmen Ruscheda ve oğlu Raúl
Bu nedenle gastronomi hikayemizi mümkün kılan annelerin her biri üzerinden anlatmak kolaydır: ** Montserrat Fontané ve Roca kardeşler **, Isabel Reinaldo ve Dani Garcia ya da her gün çizdikleri o güzel sevgi ve özen hikayesi Carme Ruscheda ve Raul Balam.
Teresa Riesa ve Mario Sandoval, Ana María Tomás ve Rausel'ler veya (onu nasıl unutabilirim) **Francis Paniego ve daha birkaç ay önce ölen Marisa Sánchez**; o, kendince, pek çok mutfağın ve geleneğe bağlı pek çok yemekhanenin ana figürüydü.
Francis yıkılır, “Annem bir anne, bir refakatçi, bir öğretmen, bir sırdaş, bir örnek ve daha birçok şey oldu. Onu çok özlüyorum, bugün bile odasına koşarak ona yaptığımız yeni bir şeyi anlatmak için gittiğim zamanlar oluyor; o ikna olmuş bir feminizm militanıydı Y mutlak bir alçakgönüllülükle bir aşçı olarak kendini haklı çıkardı ”.
Her tarifte anneme, sevgisine, birbirimize nasıl anlatacağımızı bilemediğimiz şeylere dönüyorum; her tabağın arkasındaki milyonlarca öpücük, taze demlenmiş kahve ve her birinin ardından verilen o bütün "Sana biraz daha verebilir miyim?" Bolaño'nun "aşk asla iyi bir şey getirmez, aşk her zaman daha iyi bir şey getirir" dediği doğrudur.