Sobalar arasında dünya çapında
bu Mirallers caddesi Hepsi 9 numarada dursa da turistlerin sürekli gelip gitmesidir. Size bir konuda yardımcı olabilir miyim? - Born'un üç girişimcisinden biri olan Toni Camí'den mahallenin tüm gözünü alan gastronomik mekânı pişirmesini ister. Bazıları, zeminlerini süsleyen rengarenk karoları fotoğraflama ihtiyacından dolayı tesadüfen yapar. Diğerleri geçmişlerini aramaya gelirler: “Bunlar Columbus ailesinin eski ahırları. Üst kısımda yaşadıkları sanılıyor”, Toni, farklı odaları birbirinden ayıran taş kemerleri göstererek anlatıyor. Katalan tarihçi Jordi Bilbeny'nin El dit de Colom adlı kitabında 2010 yılında yayınladığı ve tartışmasına rağmen diğer Katalan ve yabancı araştırmacılar tarafından desteklenen bir bulgu. Aslında, yazarın anlattığı gibi, bu muazzam mülk, ölümünden sonra generalin çocukları arasında tartışma konusu oldu.
Damakta bir yolculuk
Cam kapıyı geçen turistlerin ve yerlilerin geri kalanı bunu yemek yapmak için yapıyor. Duyularla seyahat etmek. Ve fikir bu. Çünkü gastronomi olmadan yolculuk olmaz, bizi belli bir yere ve zamana götürmeyen bir mutfak olmadığı gibi. Bizi buraya ışınlayacak makineyi, Born'da yemek pişirmek için buluyoruz. Vilanova i la Geltrú'daki "El Groc" restoranından şefler Álex ve Marta López ve ortakları Toni Cam'ın yeni gastronomik önerisi yo. Binanın merkezini işgal eden sobaların, diğerlerinin yanı sıra Brezilya, Meksika, İtalya, İspanya ve Katalonya'nın en iyileriyle bizi memnun edebilecek kapasitede bir alan.
“Atölyeler için ilgili ülkeden şeflerimiz var. Meksika mutfağının ana yemeklerinin nasıl yapıldığını öğreteceksek mesela öğretmenler Meksikalı” diye açıklıyor Toni. “ Ana özelliğimiz, yerel ve taze, mevsimlik ürünlerle muamele etmemizdir. . Yaratıcı tapas atölyesinde ve paella atölyesinde, öğrencileri birlikte çalışacağımız materyali görmeleri ve geleneksel bir pazarda nasıl satın alınacağını öğrenmeleri için pazara götürüyoruz”.
Christopher Columbus, tortilla malzemelerini almak için Amerika'ya seyahat etmek zorunda kaldı, ancak Born'da yemek pişirmek için biraz daha az hareket etmeniz gerekecek. Ziyaret tedavi edildi tarihi Santa Caterina pazarı , birçok kez yenilenmiş ve renkli desenli tavanlarıyla dikkat çeken 1845 tarihli bir bina. El Born'daki en popüler mekanlardan biridir. La Boqueria'nın aksine, turistler tarafından çok kalabalık değiller.
Bir akşam yemeği ile nasıl fethedileceğini biliyor musun?
Bu yürüyüş, projenin orijinal fikrinden ortaya çıktı. “ Marketler ve restoranlar üzerinden turistik rotalar yapmak istedik. katılımcılara ülkemizin gastronomisinin öğretildiği ve paella ya da tapas gibi yemeklerden bazılarını hazırlayabilecekleri söylendi. Álex López mutfakta geçen 15 yılın ardından onları bir araya getirebileceği ve yemek yapmayı öğretebileceği bir yer bulmayı önerdi. Yemek pişirmek böyle doğdu. Yerel ve dünya mutfağına olan deneyimimiz ve tutkumuzdan”, diye açıklıyor Toni.
Katılımcıların çoğu Kuzey Amerikalı olsa da, atölye çalışmaları sadece yabancılara odaklanmıyor. bazılarında suşi, Brezilya veya Meksika mutfağı gibi kurslar öğrenciler İspanyol. Yakın gelecekte fikir, Asya halkını da cezbetmektir, ancak şu anda bu dersler yalnızca İngilizce ve İspanyolca olarak verilmektedir.
Yemek pişirmek için doğmuş mahalleye yeni geldi ve Barselona'da gastronomi okulu olarak şimdiden bir ölçüt haline geliyor. Sadece bir aylık ömürleri olan bu üç girişimci, şimdiden yaklaşık 15 atölye çalışması ve birkaç özel etkinlik gerçekleştirdi. Kursun fiyatı yaklaşık 50 Euro'dur ve malzemeler, sınıf, akşam yemeği ve şarap içerir. . Genel olarak, pazar ziyaretini dahil etmek için bir saat daha eklenmesi gerekeceğinden, tapas ve pirinç yemekleri hariç, kursların çoğu iki buçuk saattir. Bu sadece yemek pişirmekle ilgili değil, paylaşmak ve öğrenmekten zevk almakla ilgili.
Burada suşi kursları, Meksika ve Brezilya yemekleri veriyorlar.
Atölyelerin maksimum kapasitesi 12 öğrencidir. , bir gösteri yemeği olsa da, katılımcı sayısı 70 kişiye kadar çıkabilir. Tesislerinin, tesislerinin, tarihinin ve konumunun büyüklüğü, onlara sponsorluk yapmanın yanı sıra, orada tuhaf bir etkinlik düzenlemiş olan Siemens gibi şirketlerin de dikkatini çekti. "Şu anda restoran olarak çalışmıyoruz, ancak özel bir özel akşam yemeği veya parti düzenlemek isteyen şirketlerden rezervasyon kabul ediyoruz" diyor.
Toni Camí'ye göre bir sonraki adım, şarap tadımı ve jambon kesme atölyeleri düzenlemek yerel halka hitap ettiklerini; şarap severlerin nasıl yapıldığını ilk elden öğrenebilmeleri için Penedés üzüm bağlarında rotalar yapmanın yanı sıra. "Daha yeni başlıyoruz, ancak aklımızda sonbaharda gerçekleştirmek istediğimiz birçok fikir var." şimdilik, gelecek eylül için şimdiden çocuklar için bir yemek pişirme atölyesi hazırlıyorlar onları eğlenceli ve eğlenceli bir şekilde bu sanata yaklaştırmak düşüncesiyle. Bunun için miniklerin sevilen televizyon programı MasterChef'teymiş gibi katılabilecekleri bir gün düzenleyecekler.
Salon pişirmek için doğmuş
Bu yaklaşım, kökenleri İtalyan mutfağına dayanan ve teşvik eden yeni bir hareket olan yavaş yemek ilkelerini takip eder. kültür ve bilgi yoluyla gastronominin tadını çıkarın. Her yemeğin acele etmeden tadına varın ve öğrenciler her yemeğin nereden geldiğini, nasıl yapıldığını ve ülkeye ve geleneğe bağlı olarak hazırlamak için mevcut seçenekleri de bilsinler. Birini fethetmenin en iyi yolunun mideden geçtiğini söylerler. . Ancak, ona ulaşmak için masaya getireceğimiz baştan çıkarma silahını nasıl yaratacağınızı bilmelisiniz.
Yemek pişirmek için doğmuş, şu anda İspanya'da bir grup aşçılık okulu olan I_nnovation Cooking Center_ ağına aittir. beş merkezi var: ikisi Madrid'de, biri Cádiz'de, diğeri Valencia'da ve Barselona'nın doğusunda, El Born'un kalbinde yer almaktadır. Bu yeni açılışla Barselona'nın en bohem semti, geniş yemek seçeneklerine bir gastronomi köşesi daha ekliyor. 2013 yılında 16'dan fazla farklı mutfak önerisini bir araya getiren Mercat Princesa'nın açılışından bu yana eski geleneksel Katalan binalarının yeni önerilerle bir arada var olduğu kültürel bir karışım Bizi dünyayı dolaşmaya teşvik eden en modern. Burada zor olan şey ne yiyeceğinizi seçmek olacaktır.
@raponchii'yi takip et
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Gràcia'da günün en iyi menüleri: Barselona'da iki tabak tatlı ve tatlı
- Barselona gastronomisinin gümrük haritası
- İspanya'daki en iyi bravas
- Barselona'lı olduğunu biliyorsun, ne zaman...
- Barselona'da altı Japon planı... suşisiz
- Madrid ve Barselona'da ramen yudumlanacak yerler
- Barselona'da yabancı olmak
- Barselona'da kentsel bisikletçi hayatta kalma rehberi
- Rahat yemek: basit pişirme geliyor
Çok kültürlü bir mutfak.
Tedarikli?